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堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます!

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和包丁の通販コーナー

代表的な和包丁
 柳刃包丁が代表格です。刺身を引くのに欠かせません。手前に引くのみで切り分けるので刃渡りがある程度必要です。
 ご家庭用では210〜270ミリが使いやすく、業務・本職向けには240〜330ミリがよく使われるサイズになります。
 柳刃や薄刃などのようにマチ(柄との境界にあるくびれ)のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。
 次に 魚料理に欠かせない包丁です。ご家庭用のお勧めサイズは150〜180ミリくらいで、業務・本職の場合は魚の大きさに応じて幅広いサイズが用いられます。

唐津厚広和包丁

青一鋼水本焼
青紙スーパー鋼
 
 
青一系(サビます)
白鋼(サビます)
ステンレス系(サビにくい)
唐津厚広 V10本焼
V金10号鋼を用いた本焼和包丁


サビにくい
和牛刀
   
唐津厚広 青一割込ダマスカス和牛刀
青一鋼を両面から積層材で割り込んだ和風スタイルの洋包丁です。

サビます
唐津厚広 銀三割込ダマスカス和牛刀
銀三鋼を両面から積層材で割り込んだ和風スタイルの洋包丁です。

サビにくい
唐津厚広 49層ダマスカス和牛刀
SLD鋼を積層鋼材で挟み込んで造られた和風スタイルのサビにくい洋包丁です。

サビにくい
唐津厚広 銀三割込両鏡面
銀三鋼を用いた本職向け割込み和牛刀。
両鏡面仕様。

サビにくい
唐津厚広 V10割込両鏡面
V金10号鋼を用いた本職向け割込み和牛刀。
両鏡面仕様。

サビにくい
唐津厚広 V10割込
V金10号鋼を用いた本職向け割込み和牛刀。
通常仕上げ。

サビにくい
唐津厚広 V10鏡面片刃和牛刀
V金10号鋼を用いた本職向け片刃造り和牛刀。
美しい鏡面仕上げです。

サビにくい
唐津厚広 V10片刃和牛刀
V金10号鋼を用いた本職向け片刃造り和牛刀。
通常仕上げタイプ。

サビにくい
唐津厚広 粉末鋼割込和牛刀
高硬度の粉末鋼を割込んだサビにくい和牛刀シリーズ。


サビにくい
唐津厚広 10A鋼割込ニッケルダマスカス和牛刀
10A鋼を割込んだサビにくいダマスカス和牛刀。

サビにくい
 

水野鍛錬所・源昭忠(みなもとのあきただ)

水野鍛錬所・源昭忠のページでは上記の他に本焼や特殊和包丁等を紹介しています。

堺孝行(さかいたかゆき)

本焼(サビる鋼製)
堺孝行 本焼青二鋼銀巻
鏡面仕上げ、
両輪銀巻柄、黒丹鞘付の本焼最高級仕様モデルです。
サビます
青鋼系(サビます)
堺孝行青二鋼鏡面先丸蛸引土井モデル
堺孝行 青二鋼鏡面 先丸蛸引 土井モデル
土井逸夫さんが青二鋼をで鍛え上げた、幅広タイプの先丸蛸引です。

サビます
堺孝行青二鋼鏡面飛燕剣型柳刃
堺孝行 青二鋼鏡面 飛燕剣型柳刃
土井逸夫さんが青二鋼をで鍛え上げ、丹精込めて造りあげた堺鍛造和包丁の逸品です。

サビます
堺孝行青二鋼先丸蛸引
堺孝行 青二鋼 先丸蛸引
伝統工芸士の手による青二鋼・黒檀八角柄仕様の先丸蛸引。

サビます
堺孝行青二鋼切付柳刃
堺孝行 青二鋼 切付柳刃
伝統工芸士の手による青二鋼・黒檀八角柄仕様の切付柳刃。

サビます
堺孝行青二鋼鏡面切付包丁
堺孝行 青二鋼鏡面切付包丁
伝統工芸士が手掛けた青二鋼切付包丁、鏡面仕様も有り。

サビます
堺孝行青二鋼黒丹柄和包丁
堺孝行 青二鋼黒丹柄
青紙二号鋼を用い、切れ味がよく続く和包丁。
重厚感漂う黒檀八角柄仕様です。

サビます
   
白鋼系(サビます)
堺孝行白虎鏡面
堺孝行 白虎鏡面
白紙一号鋼を用いた和包丁に高級感溢れる黒丹両輪水牛八角柄を据え付けました。

サビます
 
堺孝行特殊和包丁(専門包丁)

銀三鋼(サビにくい)
モリブデン鋼(サビにくい)
堺孝行INOXプロ和包丁
   
スウェーデンステンレス鋼(サビにくい)
33層ダマスカス樫漆 黒伸
堺孝行 33層ダマスカス樫漆黒伸
堺孝行 33層ダマスカス樫漆黒伸
柄に絵付けを施し本漆で仕上げることで美しい包丁に仕上がっています。

サビにくい
33層ダマスカスなないろ    
堺孝行33層ダマスカスなないろ
堺孝行 33層ダマスカスなないろ
柄は衛生的なABS樹脂で、和塗を施すことで耐水性、耐久性に優れた新感覚の和包丁です。

サビにくい
   
銀三鋼割込和牛刀(サビにくい)
 

東京 有次

 

東京・正本総本店

   
堺孝行中華包丁    
   
3月の営業日
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4月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」
唐津厚広(当店銘) 正本総本店
東京有次 杉本 ミソノ 取扱い

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