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研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい! 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
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| 代表的な和包丁 柳刃包丁が代表格です。刺身を引くのに欠かせません。手前に引くのみで切り分けるので刃渡りがある程度必要です。 ご家庭用では210〜240ミリが使いやすいです。男性には240ミリをお勧めしています。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。 また、使い慣れた方や業務・本職の方なら270〜330ミリ(本職に限れば300〜330ミリ)が一般的なサイズです。 柳刃や薄刃などのようにマチ(柄との境界にあるくびれ)のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。 次に魚をさばくのに使う出刃包丁です。ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは女性で135〜150ミリ、男性なら150〜165ミリくらいです。 使い慣れた方や業務・本職の方なら180〜210ミリが一般的なサイズですが、おろす魚の大きさによります。(実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです)。 骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手をあて刃こぼれをおこさないように押し切るようにお使いください。(アゴに近い部分は耐久性を重視し、両刃のような研ぎ方に仕上げています。) ※当店銘「唐津厚広」はこちらです。 |
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| 堺孝行 | |||||
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| 東京築地・杉本 | |||||
| 水野鍛錬所・源昭忠 | |||||
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| 酔心・INOX本焼 | |||||
| 東京吾妻橋・正本総本店 | |||||
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| 中華包丁 | そば切/麺切 | ||||
| 当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。 |
7月の営業日
8月の営業日
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研ぎができる刃物専門店 サイトウ刃物店 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ネット通販運営責任者 斉藤司 TEL 0955-72-7779 (対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分) FAX 0955-72-7779 ※上記の番号はお客様専用となっておりますので各種営業、 セールス等の迷惑行為はご遠慮いただくようお願いいたします。 ホームページ http://www.saitouhamono.com メール info@saitouhamono.com |
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