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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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堺孝行 白虎鏡面（白一鋼） おすすめ！ |
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| 鋼に安来白紙一号鋼を使用し、名工が丹精込めて鍛え上げた堺鍛造和包丁の逸品です！ | ||
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| 「堺孝行 白虎鏡面」シリーズは富樫打刃物製作所で白一鋼（安来白紙一号鋼）を用いて造られているの本職向け和包丁です（硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物）。 柳刃、先丸蛸引、切付柳刃の他に出刃、鎌形薄刃がございます（出刃・鎌薄刃の銘は堺孝行白一鋼となります）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの修整・研磨および鏡面仕上）は伝統工芸士・土佐廣次さんです。 ☆標準仕様の鏡面無し仕様はこちらです。 白虎に使われている「白一鋼」（白紙一号鋼）は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」（白紙二号鋼）と比べ炭素（カーボン）が二割ほど多く含まれる鋼です。 この白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れ技術が試される難易度が高い鋼材です。 以上の理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 |
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| ★手研本刃付★ ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。 |
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堺孝行白虎（白一鋼）鏡面柳刃 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われており、刺身包丁の標準になります。 本職向けには300ミリ前後がよくお求め頂いているサイズです。 （柄は上下共に水牛口輪が付いた両端黒檀八角柄） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 柳刃240ミリ 80000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 柳刃270ミリ 85000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 柳刃300ミリ 91000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 柳刃330ミリ 100000円（税込） |
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堺孝行白虎（白一鋼）鏡面切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 300ミリ辺りがよくお求め頂いているサイズです。 |
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| 堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃270ミリ 91000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃300ミリ 98000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃330ミリ 113000円（税込） |
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堺孝行白虎（白一鋼）鏡面先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。 300〜330ミリがよくお求め頂いているサイズです。 |
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| 堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引270ミリ 89000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引300ミリ 96000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引330ミリ 110000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 柳刃240ミリ 64800円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 柳刃270ミリ 70000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 柳刃300ミリ 76000円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 柳刃330ミリ 85600円（税込） |
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堺孝行白虎（白一鋼） 先丸蛸引（木砥仕上げ・鏡面無し） |
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| 堺孝行 白虎 先丸蛸引270ミリ 74400円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 先丸蛸引300ミリ 81000円（税込） |
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堺孝行白虎（白一鋼） 切付柳刃（木砥仕上げ・鏡面無し） |
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| 堺孝行 白虎 切付柳刃270ミリ 75700円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 切付柳刃300ミリ 82800円（税込） |
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| 堺孝行 白虎 切付柳刃330ミリ 98000円（税込） |
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| ↓以下の出刃、鎌形薄刃は当店独自の商品になります（鏡面仕上げはオプションになります）。 | |||||||||||||||||||||||||||||
堺孝行 白一鋼 本霞 出刃 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。 柄に近く厚みがある刃元の下四分は骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭では165ミリ前後がおすすめで、本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。 出刃は柳刃等に比べ厚みがあるため焼入が難しく、その上 焼入が最も難しい白紙一号鋼を用いた出刃包丁はとても貴重です。 ※上記の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒檀八角柄仕様です。 （鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もお付けできます。） ☆朴八角柄仕様はこちらです。 |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃150ミリ （元幅48ミリ 元厚6ミリ） 55800円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃165ミリ （元幅50ミリ 元厚6ミリ） 58000円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃180ミリ （元幅54ミリ 元厚7.5ミリ） 64300円（税込） |
お問い合わせ下さい | ||
| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃195ミリ （元幅56ミリ 元厚7.5ミリ） 74800円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃210ミリ （元幅58ミリ 元厚7.5ミリ） 83000円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 出刃225ミリ （元幅61ミリ 元厚7.5ミリ） 97800円（税込） |
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堺孝行 白一鋼 本霞 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには下記の210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ※上段の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒檀八角柄仕様です。 （鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もお付けできます。） ☆朴八角柄仕様はこちらです。 |
| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 鎌形薄刃195ミリ 62400円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 鎌形薄刃210ミリ 68700円（税込） |
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| 堺孝行 白一鋼本霞黒檀柄 鎌形薄刃225ミリ 82000円（税込） |
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| ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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