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堺孝行 白虎鏡面(白一鋼) おすすめ!

鋼に安来白紙一号鋼を使用し、伝統工芸士が丹精込めて鍛え上げた堺鍛造和包丁の逸品です!
堺孝行白虎鏡面
上から順に先丸蛸引、切付柳刃、柳刃
 「堺孝行 白虎鏡面」シリーズは伝統的工芸品堺打刃物伝統工芸士・富樫憲治さんが安来白紙一号鋼を用いて鍛え上げた和包丁です(硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物)。
 柳刃先丸蛸引切付柳刃の他に出刃鎌形薄刃がございます(出刃・鎌薄刃の銘は堺孝行白一鋼となります)。
 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの修整・研磨および鏡面仕上)は同じく伝統工芸士・土佐廣次さん指定でお願いしており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。
 ☆標準の鏡面無し仕様はこちらです。

 白虎に使われている「白一鋼」(白紙一号鋼)は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」(白紙二号鋼)と比べ炭素(カーボン)が二割ほど多く含まれる鋼です。
 この白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れ技術が試される難易度が高い鋼材です。
 以上の理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。

 手に握る柄(え)は両端に水牛口輪を取付けた黒丹両輪水牛八角柄を使用しており、重厚な仕上がりです(出刃・薄刃は通常の黒丹八角柄)。
 鞘は黒丹柄に合う黒石目塗鞘(中身は一般的な朴鞘)が付属しています。
 ※青二鋼を用いた同じ仕様品はこちらです。   ※堺孝行青一鋼はこちらです。
★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行白虎和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

★使用上のご注意★
 鋼製でサビますので、洗った後は水分を拭き取って保管してください。
 暫くお使いにならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面柳刃

堺孝行白虎柳刃01堺孝行白虎柳刃02
柳刃 黒石目塗鞘付です(穴開け前)
切っ先から
堺孝行白虎柳刃03
 
見えにくいですが下にも水牛口輪付です
堺孝行白虎柳刃05堺孝行白虎柳刃06
峰側から
裏刻印は「堺孝行白一鋼」
堺孝行白虎柳刃07堺孝行白虎柳刃08
鏡面仕上げ
 
堺孝行白虎柳刃09堺孝行白虎柳刃10
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われており、刺身包丁の標準になります。
 本職向けには300ミリ前後がよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 240ミリ 八寸 63500円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 270ミリ 九寸 67800円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 300ミリ 尺寸 72800円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 330ミリ 尺一寸 80000円(税込)

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面先丸蛸引

 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
 300〜330ミリがよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行白虎先丸蛸引01堺孝行白虎先丸蛸引02
先丸蛸引 黒石目塗鞘付(穴開け前)
切っ先から
堺孝行白虎先丸蛸引03堺孝行白虎先丸蛸引04
 
見えにくいですが下にも水牛口輪付です
堺孝行白虎先丸蛸引05堺孝行白虎先丸蛸引06
峰側から
切っ先
堺孝行白虎先丸蛸引07堺孝行白虎先丸蛸引08
裏刻印は「堺孝行白一鋼」
鏡面仕上げ
堺孝行白虎先丸蛸引09堺孝行白虎先丸蛸引10
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 270ミリ 九寸 71000円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 300ミリ 尺寸 76600円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 330ミリ 尺一寸 96000円(税込)

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面切付柳刃

 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、欧米でも人気のスタイルです。
 300ミリ辺りがよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行白虎切付柳刃01堺孝行白虎切付柳刃02
切付柳刃 黒石目塗鞘付(穴開け前)
切っ先から
堺孝行白虎切付柳刃03堺孝行白虎切付柳刃04
 
見えにくいですが下にも水牛口輪付です
堺孝行白虎切付柳刃05堺孝行白虎切付柳刃06
峰側から
切っ先
堺孝行白虎切付柳刃07堺孝行白虎切付柳刃08
裏刻印は「堺孝行白一鋼」
鏡面仕上げ
堺孝行白虎切付柳刃09堺孝行白虎切付柳刃10
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 270ミリ 九寸 72400円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 300ミリ 尺寸 78000円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 330ミリ 尺一寸 91000円(税込)
堺孝行白虎裏鏡面堺孝行白虎裏鏡面02
更に裏鏡面の追加も可能です
 
白虎鏡面仕様 裏鏡面追加(要納期) 9000円(税込)
堺孝行白虎(白一鋼) 柳刃(木砥仕上げ) ☆お取り寄せ品になります
堺孝行 白虎 柳刃 240ミリ 八寸 52000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 270ミリ 九寸 56000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 300ミリ 尺寸 61000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 330ミリ 尺一寸 69000円(税込)
堺孝行白虎(白一鋼) 先丸蛸引(標準仕様・鏡面無し)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 270ミリ 九寸 60000円(税込)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 300ミリ 尺寸 65000円(税込)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 330ミリ 尺寸 84000円(税込)
堺孝行白虎(白一鋼) 切付柳刃(標準仕様・鏡面無し)
堺孝行 白虎 切付柳刃 270ミリ 九寸 61000円(税込)
堺孝行 白虎 切付柳刃 300ミリ 尺寸 67000円(税込)
堺孝行 白虎 切付柳刃 330ミリ 尺一寸 79000円(税込)
↓以下の出刃、鎌形薄刃当店独自の商品になります。

堺孝行 白一鋼 本霞 出刃

出刃210ミリ(以下同じ)
 
銘は「堺孝行 白一鋼」
黒丹八角柄(色・柄は個体差があります)
裏刻印「堺孝行白一鋼」
峰側から
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。
 柄に近く厚みがある刃元の下四分は骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭では165ミリくらいがおすすめで、本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 出刃は柳刃等に比べ厚みがあるため焼入が難しく、その上 焼入が最も難しい白紙一号鋼を用いた出刃包丁はとても貴重です。
 ※上記の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒丹八角柄仕様です。また、各種鞘は別売となっています。
 ☆朴八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3800〜6000円増 欅色漆塗鞘 5700〜7300円増
黒石目塗鞘 5200〜6800円増 全て鞘ピン付
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 165ミリ 五寸五分(元幅50ミリ・元厚6ミリ)
46300円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 180ミリ 六寸(元幅54ミリ・元厚7.5ミリ)
50800円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 195ミリ 六寸五分(元幅56ミリ・元厚7.5ミリ)
58600円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 210ミリ 七寸(元幅58ミリ・元厚7.5ミリ)
66100円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 225ミリ 七寸五分(元幅61ミリ・元厚7.5ミリ)
77500円(税込)
本 
堺孝行白一鋼出刃 表鏡面仕上(表のみ) 11000円(税込)
堺孝行白一鋼出刃 両鏡面仕上(表と裏の両面) 20000円(税込)
☆鏡面仕上は1〜2ヶ月お時間を頂いております。

堺孝行 白一鋼 本霞 鎌形薄刃

鎌形薄刃195ミリ(以下同じ)
 
銘は「堺孝行 白一鋼」
黒丹八角柄(色・柄は個体差があります)
裏刻印「堺孝行白一鋼」
峰側から
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには下記の210ミリ前後がよく使われるサイズです。
※上段の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒丹八角柄仕様です。また、各種鞘は別売となっています。
朴八角柄仕様はこちらです。

朴鞘 3300〜3800円増 欅色漆塗鞘 5200〜5700円増
黒石目塗鞘 4700〜5200円増 全て鞘ピン付
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
49900円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ 七寸
54700円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分
65200円(税込)
本 
堺孝行白一鋼出刃 表鏡面仕上(表のみ) 11000円(税込)
堺孝行白一鋼出刃 両鏡面仕上(表と裏の両面) 20000円(税込)
☆鏡面仕上の追加は1〜2ヶ月お時間を頂いております。

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘


堺孝行包丁名入れについてのご案内とご注意

★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは代引以外にてお願いしております。

☆名入れは製造元で行います。
 堺孝行白虎シリーズでは特別に無料で行っています。(通常は1文字300円)。
 原則2〜3文字内でお願いします。
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
10月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
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(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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