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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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 おすすめ! 堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄和包丁

 「堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄」和包丁シリーズは伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが切付柳刃、先丸蛸引、出刃を、また伝統工芸士・土井逸夫さん土井敬次郎さんの後継者)が柳刃を製作する安来青紙二号鋼(青二鋼)・本霞研仕上の和包丁です。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は伝統工芸士・土佐廣次さんらが行っており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。
 更に平部分を土佐さん鏡面仕上げを施しており、見た目も美しい仕上がりとなっています。
 カウンターなど、お客様に見える場面で包丁を使う場合にお勧めです!

 手に握る柄(え)は高級感溢れる黒丹八角柄、黒石目塗鞘なども別途お付け出来ます。
堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄
 青二鋼は本職向け和包丁によく使われる白二鋼にクロームとタングステンを加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。
 ☆本職向けでも硬めの部類になるのでセラミック砥石の使用をお勧めします。

 ※堺孝行青一鋼はこちらです。

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行青二鋼鏡面和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 柳刃包丁

柳刃270ミリ
切っ先から
峰側から
裏刻印「堺孝行青二鋼」
重厚な黒丹八角柄
別売りの黒石目塗鞘(ピン穴開け前)
平部分は美しい鏡面仕上げ
銘切文字は写真と異なる場合もございます。
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 ご家庭用には240ミリ、趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。

 ※ご希望に応じて「黒石目塗鞘」、「欅色漆塗鞘」をお付けすることもできます。 裏鏡面追加はこちらです。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 240ミリ 八寸
62400円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 270ミリ 九寸
67400円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 300ミリ 尺寸
73800円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 330ミリ 尺一寸 (要納期)
88400円(税込)
丁 

欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 先丸蛸引

先丸蛸引330ミリ(塗鞘は別売)
平の銘は堺孝行青二鋼
峰側から
黒丹八角柄(色味は個体差があります)
裏刻印も堺孝行青二鋼
切っ先部分アップ
美しい鏡面仕上げ
 刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。
 当店オリジナル仕様の特注品となります。 裏鏡面追加はこちらで追加できます。
 土井逸夫作青二鋼鏡面先丸蛸引(幅広)はこちらです。 富樫作青二鋼先丸蛸引・鏡面無し仕様。
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引富樫作 270ミリ 九寸
74800円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引富樫作 300ミリ 尺寸
86600円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引富樫作 330ミリ 尺一寸
105800円(税込)
丁 

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 切付柳刃

切付柳刃270ミリ
切っ先から
平の銘は堺孝行青鏡
切付型の独特な切っ先
重厚な黒丹八角柄
裏刻印も堺孝行青二鋼
別売りの黒石目塗鞘
美しい鏡面仕上げ
銘切は写真の「堺孝行 青鏡」または「堺孝行 青二鋼」となります。
 柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
 通常の柳刃に比べ、刃厚があり「腰」のある刺身包丁です。
 当店オリジナル仕様の特注品となります。 裏鏡面追加はこちらで追加できます。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃富樫作 270ミリ 九寸
74800円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃富樫作 300ミリ 尺寸
86600円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃富樫作 330ミリ 尺一寸
105800円(税込)
丁 

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁

出刃195ミリ(以下同じ)
銘は「堺孝行 青鏡」(鏡面加工後に手彫)
裏面 地金・鋼の境目
重厚な黒丹八角柄(色柄は個体差があります)
オプションで黒石目塗鞘もございます
美しい鏡面仕上げ
※表面の銘切文字は写真と異なる場合もございます。
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 本製品はやや細身で相出刃に近いスタイルになります。
 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘」「欅色漆塗鞘」が選べます。  裏鏡面追加はこちらで追加できます。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 150ミリ 五寸
62800円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 165ミリ 五寸五分
66000円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 180ミリ 六寸
73400円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 195ミリ 六寸五分 (入荷待ち中)
85800円(税込)
丁 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 210ミリ 七寸
96800円(税込)
丁 

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃

鎌形薄刃210ミリ朴鞘付(別売り・ピン穴開け前)
峰側から
重厚な黒丹八角柄
裏刻印「堺孝行青二鋼」
表部分は鏡面仕上げ

黒石目塗鞘(別売り・ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘(別売り・ピン穴開け前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。(東形薄刃やむき物はお問い合わせ下さい) 裏鏡面追加はこちらで追加できます。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 180ミリ 六寸
61000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
68600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 210ミリ 七寸
72600円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分 (要納期)
82400円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 240ミリ 八寸 (要納期)
104000円(税込)
本 

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引

ふぐ引240ミリ朴鞘付(別売り・ピン穴開け前)
切っ先から

峰側から
重厚な黒丹八角柄
裏刻印「堺孝行青二鋼」
表部分は鏡面仕上げ
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 裏鏡面追加はこちらで追加できます。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 240ミリ 八寸 (要納期)
64800円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 270ミリ 九寸 (要納期)
70000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 300ミリ 尺寸 (要納期)
77000円(税込)
本 
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 330ミリ 尺一寸 (要納期)
92000円(税込)
本 
青二鋼裏鏡面追加(オプション・要納期 11000円(税込)

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。



堺孝行包丁名入れについて
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆名入れはメーカーで行います。
 堺孝行青鏡シリーズでは特別に無料で行っていますが、2〜3文字程度でお願いします。
※お支払いは原則として事前の銀行振込みカード決済をお願いいたします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
6月の営業日
       
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7月の営業日
           
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
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佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(お手数ですが※を@に置き換えてください)
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 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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