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堺孝行　青一鋼鏡面
安来青紙一号鋼使用。伝統工芸士の手による逸品。
　「堺孝行青一鋼鏡面」和包丁は富樫打刃物製作所で造られている本職向け和包丁です（青一鋼と比較的柔かい地金を鍛接した打ち物）。
　鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの整形・研磨）と鏡面仕上げは伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、トップクラスの職人が携わる貴重な包丁です。

　青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として一般的に用いられている「青紙二号鋼」に比べると「炭素（硬さの元）」や「クローム（焼入性の安定を高める）」、「タングステン（摩耗を抑える）」がより多く含まれている鋼材です。

　この青紙一号鋼は青紙二号鋼と比べ鍛冶での温度管理がなお一層難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。
（地金を鋼に鍛接する際、温度が高すぎると鋼の炭素が抜けてしまい、逆に低すぎると接合が不完全になります）

★手研本刃付★
　ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。
刃付（成形・研磨）　土佐廣次さん

堺孝行　青一鋼鏡面　柳刃
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
堺孝行青一鋼鏡面柳刃300ミリ
 切っ先から
銘は「堺孝行青一鋼」
裏刻印　「堺孝行青一鋼富樫作」
柄は黒檀八角柄
切っ先
 
峰側
アゴ周り
横向き　表
横向き　裏
 
表、平部分は鏡面仕上げ
 
　270〜300ミリがよく使われるサイズになります。　　☆裏鏡面の追加もお伺いできます。
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃240ミリ
92800円（税込）
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃270ミリ
99800円（税込）
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃300ミリ
110000円（税込）
朴鞘付仕様（ピン穴開け前）
 黒石目塗鞘付仕様（ピン穴開け前）
欅色漆塗鞘付仕様（ピン穴開け前）

堺孝行　青一鋼鏡面　切付柳刃
堺孝行青一鋼鏡面切付柳刃
堺孝行青一鋼鏡面切付柳刃300ミリ
 切っ先から
銘は「堺孝行青一鋼」
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
切っ先
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
アゴ周り
峰側から
 
横向き　表
横向き　裏
 
表　平部分は鏡面仕上げ
 
　柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
堺孝行
青一鋼鏡面
切付柳刃300ミリ
128000円（税込）
黒石目塗鞘付仕様（穴開け前）
欅色漆塗鞘付仕様（ピン穴開け前）

堺孝行　青一鋼鏡面　先丸蛸引
堺孝行青一鋼鏡面先丸蛸引
堺孝行青一鋼鏡面先丸蛸引300ミリ
 切っ先から
銘は「堺孝行青一鋼」
  
切っ先部分

裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
   

アゴ周り
峰側  
横向き　表
横向き　裏
 
平部分は鏡面仕上げ
 
　刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。
堺孝行
青一鋼鏡面
先丸蛸引300ミリ
128000円（税込）
黒石目塗鞘付仕様（穴開け前）
欅色漆塗鞘付仕様（ピン穴開け前）
堺孝行青一鋼　切付柳刃300ミリ、先丸蛸引300ミリ、柳刃270ミリ240ミリ（上から）
裏刻印　「堺孝行　青一鋼　富樫作」
★使用上のご注意★
　このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
　また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
4月の営業日
日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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唐津厚広（当店銘）　正本総本店
東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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