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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 特上 白二鋼本霞研和包丁

 「堺孝行特上和包丁」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが主に出刃等を、また伝統工芸士・土井逸夫さんが柳刃等を製作する安来白紙二号鋼・本霞研の和包丁です。

 堺孝行特上和包丁に使われている白二鋼は本職向け和包丁の代表的な鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。

 白紙二号鋼は不純物の含有が極めて少ない鋼材なので
適切な焼入れ温度帯が狭く、均等な焼入れには熟練の技と経験が求められます。
 そのため、この白紙二号鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶士は堺でも限られています
 堺孝行の本職向け和包丁ではこの「特上」が基準となっていますが、ご家庭でもお使いいただけるので、本職向け和包丁の素晴らしい切れ味をぜひともご堪能下さい。
堺孝行特上柳刃04
☆下記別仕様タイプもぜひご覧下さい☆
 平部分に鏡面仕上を施した堺孝行特上鏡面和包丁はこちらです。
 白一鋼を用い、刃付工程を伝統工芸士・土佐廣次さんが行っている「堺孝行 白一鋼本霞」もご覧ください。
別ページに「身卸出刃」「蛸引」「骨切(鱧切)」「江戸裂」「むき物」「鮭切」「切付」「菱形薄刃」をご紹介しています

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!

 堺孝行特上和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますので本職の方はぜひご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

★使用上のご注意★
 鋼製でサビますので、洗った後は水気を拭き取って保管してください。
 暫くお使いにならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。

堺孝行特上 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 ご家庭用には240ミリ、趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。

朴八角柄 3300円〜3700円増 朴鞘 2800〜4300円 欅色漆塗鞘 4700〜5700円
黒丹八角柄 13200〜14000円 黒石目塗鞘 4200〜5200円 鞘は全てピン付
堺孝行特上柳刃01堺孝行特上柳刃03
特上柳刃270ミリサイズ
 
堺孝行特上柳刃02
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 
通常は朴丸柄(栗型)
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
有料オプションの朴八角柄鞘付
手になじみやすい朴八角柄
高級感あふれる黒丹八角柄・欅色漆塗鞘付仕様
堺孝行特上柳刃 七寸・210ミリ
26000円(税込)
本 
堺孝行特上柳刃 八寸・240ミリ
27600円(税込)
本 
堺孝行特上柳刃 九寸・270ミリ
30700円(税込)
本 
堺孝行特上柳刃 尺寸・300ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行特上柳刃 尺一・330ミリ
42800円(税込)
本 
堺孝行特上柳刃 尺二・360ミリ
55500円(税込)
本 
蛸引はこちらです。

堺孝行特上 小出刃包丁

 小出刃は小サイズの出刃包丁で、鯵や小鯛等の小魚を卸すのに便利な小包丁です。

朴八角柄 3000〜3300円増し 朴鞘 3600円増し(ピン付)
堺孝行特上小出刃01
下から出刃90〜135ミリ
堺孝行特上小出刃01堺孝行特上小出刃02
特上出刃135ミリ
 
堺孝行特上小出刃01堺孝行特上小出刃01
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行特上小出刃02堺孝行特上小出刃02
柄は朴水牛口付丸柄
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
堺孝行特上出刃 三寸・90ミリ
21400円(税込)
堺孝行特上出刃 三寸五分・105ミリ
21800円(税込)
堺孝行特上出刃 四寸・120ミリ
23000円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 四寸五分・135ミリ
24400円(税込)
本 

堺孝行特上 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。

朴八角柄 3300〜4500円増 朴鞘 3800〜6700円増 欅色漆塗鞘 5700〜7300円
黒丹八角柄 13200〜15800円増 黒石目塗鞘 5200〜6800円増 鞘は全てピン付
堺孝行特上出刃01
下から出刃150〜210ミリ
堺孝行特上出刃01堺孝行特上出刃04
特上出刃180ミリサイズ
 
堺孝行特上出刃02堺孝行特上出刃02
銘切の書体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行特上出刃03堺孝行特上出刃03
手に握る柄は朴水牛口付丸柄
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付です)
有料オプションの朴八角柄鞘付
手になじみやすい朴八角柄
堺孝行特上出刃 五寸・150ミリ
26500円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 五寸五分・165ミリ
28000円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 六寸・180ミリ
31000円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 六寸五分・195ミリ
37300円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 七寸・210ミリ
42800円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 七寸五分・225ミリ
52000円(税込)
本 
堺孝行特上出刃 八寸・240ミリ
62000円(税込)
本 

堺孝行特上 ふぐ引

 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。

朴八角柄 3300〜3500円増 朴鞘 3200〜4000円増 欅色漆塗鞘 5300〜5700円
黒丹八角柄 13200〜13800円増 黒石目塗鞘 4800〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行特上ふぐ引04
下からふぐ引240〜300ミリ
堺孝行特上ふぐ引01堺孝行特上ふぐ引02
ふぐ引270ミリサイズ
 
堺孝行特上ふぐ引03
銘字体デザインは写真と異なる場合もございます
 
柄は水牛口付朴丸柄(栗型)
朴鞘は有料オプション(お届け時はピン付)
堺孝行特上ふぐ引 八寸・240ミリ
29000円(税込)
本 
堺孝行特上ふぐ引 九寸・270ミリ
32500円(税込)
本 
堺孝行特上ふぐ引 尺寸・300ミリ
36400円(税込)
本 
堺孝行特上ふぐ引 尺一寸・330ミリ
44800円(税込)
本 

堺孝行特上 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。

朴八角柄 3300〜4000円増 朴鞘 3000〜4300円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円
黒丹八角柄 13200〜14800円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行特上鎌形薄刃4
下から鎌形薄刃180〜240ミリ
堺孝行特上鎌形薄刃1堺孝行特上鎌形薄刃4
鎌形薄刃225ミリサイズ
 
堺孝行特上鎌形薄刃2堺孝行特上鎌形薄刃3
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 
堺孝行特上鎌形薄刃3堺孝行特上鎌形薄刃3
柄は水牛口付朴丸柄(栗型)
朴鞘は有料です(お届け時はピン付)
有料オプションの朴八角柄鞘付
手になじみやすい朴八角柄
水牛口の色は黒が一般的で写真のような色柄は稀です。
堺孝行特上鎌形薄刃 六寸・180ミリ
27600円(税込)
本 
堺孝行特上鎌形薄刃 六寸五分・195ミリ
30700円(税込)
本 
堺孝行特上鎌形薄刃 七寸・210ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行特上鎌形薄刃 七寸五分・225ミリ
42800円(税込)
本 
堺孝行特上鎌形薄刃 八寸・240ミリ
55500円(税込)
本 

堺孝行特上 薄刃包丁

 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。
 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。

朴八角柄 3300〜4000円増 朴鞘 3000〜4300円増
黒丹八角柄 13200〜14800円増 ↑ピン付
堺孝行特上薄刃04
下から薄刃210〜225ミリ
堺孝行特上薄刃01堺孝行特上薄刃04
薄刃225ミリ
 
堺孝行特上薄刃02堺孝行特上薄刃03
銘字体デザインは写真と異なる場合もございます
 
堺孝行特上薄刃03堺孝行特上薄刃03
柄は水牛口付の朴丸柄(栗型)
朴鞘は有料です(お届け時はピン付)
堺孝行特上薄刃 六寸・180ミリ
27600円(税込)
本 
堺孝行特上薄刃 六寸五分・195ミリ
30700円(税込)
本 
堺孝行特上薄刃 七寸・210ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行特上薄刃 七寸五分・225ミリ
42800円(税込)
本 
堺孝行特上薄刃 八寸・240ミリ
55500円(税込)
本 

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘


堺孝行包丁名入れについて
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆名入れはメーカーで行います。
 堺孝行特上では特別に無料で行っています。(通常は1文字300円)。
 原則2〜3文字内でお願いします。
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
6月の営業日
       
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7月の営業日
           
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(お手数ですが※を@に置き換えてください)
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「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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