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研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！ 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
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おすすめ 堺孝行 白二 特上 サビます |
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| 堺打刃物の鍛冶・土井逸夫さん（伝統工芸士・土井敬次郎さんの後継者）が柳刃など薄物系、鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが出刃など厚物系を製作する安来白紙二号・上霞研の和包丁です。 また、成形・研磨の刃付は伝統工芸士・小田幸徳さんが行っており、とても良い包丁に仕上がっています。 白紙二号は本職用和包丁の鋼材としては最も基本になります。シャープな切れ味、長切れ、砥石乗りの良さ、価格などトータルでバランスの良い鋼材です。 なお、不純物がほとんど含まれないため最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができないため鍛冶の腕が特に試される鋼材ですが、適切に焼入されたものはカミソリのような鋭い切れ味が得られます。 堺孝行の本職向和包丁ではこの「特上」が最もポピュラーなシリーズになっています。 なお、ご家庭でも短い刃渡りの物ならお使いになれるので、ぜひプロの切れ味をお試し下さい。 サビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙で包んでください。 柄は実用性を考えて水牛口付朴丸柄を使用しています（なお水牛口の色はご指定できません）。 当店で「裏押し・刃付」してお届けしていますので、箱から出してそのままお使いになれます。お仕事でお使いの方にもご満足いただける十分な切れ味があり、実店舗ではこの状態でお渡ししています。（詳しくはこちら） なお、切れ味を特に重視される方にはオプションで本格的な本刃付を行います（有料）。 ※主な種類・サイズは在庫しておりますが、在庫切れの場合でも通常３営業日〜で発送いたします。 タコ引、江戸裂、鮭切、骨切、身御出刃、菱形薄刃、寿司切、カニ切はこちらです。 高級感溢れる鏡面仕上・一位半丸六角柄仕様はこちらです。 伝統工芸士による本刃付を施した堺孝行手研本刃付はこちらです。 白紙二号使用の本焼はこちらです。 ☆名入れについてはこちらをご覧下さい。 鍛冶の土井逸夫さんをこちらで紹介しています。 同じく鍛冶・富樫憲治さんの紹介はこちらです。 刃付の小田幸徳さんをこちらで紹介しています。 木柄を製作されている辰巳木柄さんをこちらで紹介しています。 |
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柳刃（刃付込み） ご家庭用では210〜240ミリが使いやすいです。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。また、使い慣れた方や業務・本職の方なら270〜330ミリが一般的なサイズです。朴サヤ付はこちらです。 |
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| 刃渡210ミリ | 15400円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 16300円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 18200円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 20500円（税込） | ||||
| 刃渡330ミリ | 25300円（税込） | ||||
| 刃渡360ミリ | 32900円（税込） | ||||
 
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柳刃 龍彫刻入 イチイ六角半丸柄（刃付込み） 上の柳刃に龍の彫刻を彫ったものです。柄は握りやすいイチイ半丸六角柄を使用しており、高級感溢れています。 ※通常で３営業日前後で発送いたします。 |
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| 刃渡270ミリ | 33200円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 35700円（税込） | ||||
| 刃渡330ミリ | 38900円（税込） | ||||
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出刃（刃付込み） | ||||
| 刃渡90ミリ | 12600円（税込） | ||||
| 刃渡105ミリ | 12800円（税込） | ||||
| 刃渡120ミリ | 13500円（税込） | ||||
| 刃渡135ミリ | 14400円（税込） | ||||
| 刃渡150ミリ | 15600円（税込） | ||||
| 刃渡165ミリ | 16600円（税込） | ||||
| 刃渡180ミリ | 18300円（税込） | ||||
| 刃渡195ミリ | 22100円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 25400円（税込） | ||||
| 刃渡225ミリ | 30800円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 36800円（税込） | ||||
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小出刃（刃付込み） 堺孝行では珍しい伝工刻印入りです（現品限り）。 鍛冶は伝統工芸士・土井敬次郎氏です。 土井さん作の出刃は今ではとても貴重です。（各１丁のみ） |
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| 刃渡90ミリ | 14800円（税込） | ||||
| 刃渡105ミリ | 15000円（税込） | ||||
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ふぐ引（刃付込み） ふぐなど身の固い魚を刺身にする包丁です。柳刃より峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。刃渡りは本職用で270〜300ミリが一般的です。（240〜300まで通常在庫しています） |
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| 刃渡240ミリ | 17200円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 19200円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 21600円（税込） | ||||
| 刃渡330ミリ | 26600円（税込） | ||||
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鎌形薄刃（刃付込み） 関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いので現在では全国的に使われています。刃渡は本職向けで210〜225ミリが中心です。ご家庭でお使いなら180ミリをお勧めしています。 |
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| 刃渡165ミリ | 15500円（税込） | ||||
| 刃渡180ミリ | 16300円（税込） | ||||
| 刃渡195ミリ | 18200円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 20500円（税込） | ||||
| 刃渡225ミリ | 25300円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 32900円（税込） | ||||
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薄刃（刃付込み） | ||||
| 刃渡165ミリ | 15500円（税込） | ||||
| 刃渡180ミリ | 16300円（税込） | ||||
| 刃渡195ミリ | 18200円（税込） | ||||
| 刃渡210ミリ | 20500円（税込） | ||||
| 刃渡225ミリ | 25300円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 32900円（税込） | ||||
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むき物（刃付込み） 薄刃より峰が薄く、切っ先は菱三角形。用途は薄刃と同じですが、野菜の飾り切りなどに便利な本職向包丁です。刃渡り180ミリが一般的なサイズです。 ※通常在庫品です。 |
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| 刃渡180ミリ | 15000円（税込） | ||||
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切付（刃付込み） 流し物を美しく切るための庖丁。骨切りなどの硬い物には使えませんが、薄刃としても使える万能包丁です。関西ではあまり使われていません。 |
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| 刃渡240ミリ | 20500円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 26500円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 31800円（税込） | ||||
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柳刃・朴サヤ付（刃付込み） | ||||
| 刃渡210ミリ | 17200円（税込） | ||||
| 刃渡240ミリ | 18200円（税込） | ||||
| 刃渡270ミリ | 20200円（税込） | ||||
| 刃渡300ミリ | 22600円（税込） | ||||
| 刃渡330ミリ | 27600円（税込） | ||||
| 刃渡360ミリ | 35500円（税込） | ||||
| 左利用（５割増）もご用意いたしますので、お問い合わせ下さい。 | |||||
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| 当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。 |
７月の営業日
８月の営業日
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