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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠 正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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堺孝行 特上 白二鋼本霞研和包丁 |
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| 「堺孝行特上和包丁」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが主に出刃等を、また伝統工芸士・土井逸夫さんが柳刃等を製作する安来白紙二号鋼・本霞研の和包丁です。 堺孝行特上和包丁に使われている白二鋼は本職向け和包丁の代表的な鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。 白紙二号鋼は不純物の含有が極めて少ない鋼材なので適切な焼入れ温度帯が狭く、均等な焼入れには熟練の技と経験が求められます。 そのため、この白紙二号鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 堺孝行の本職向け和包丁ではこの「特上」が基準となっていますが、ご家庭でもお使いいただけるので、本職向け和包丁の素晴らしい切れ味をぜひともご堪能下さい。 |
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| ☆下記別仕様タイプもぜひご覧下さい☆ 平部分に鏡面仕上を施した堺孝行特上鏡面和包丁はこちらです。 白一鋼を用い、刃付工程を伝統工芸士・土佐廣次さんが行っている「堺孝行 白一鋼本霞」もご覧ください。 |
| 別ページに「身卸出刃」「蛸引」「骨切（鱧切）」「江戸裂」「むき物」「鮭切」「切付」「菱形薄刃」をご紹介しています ★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います！ 堺孝行特上和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますので本職の方はぜひご利用下さい。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ★使用上のご注意★ 鋼製でサビますので、洗った後は水気を拭き取って保管してください。 暫くお使いにならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。 |
堺孝行特上 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 ご家庭用には240ミリ、趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
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| 堺孝行特上柳刃 七寸・210ミリ | |||||||||||||
| 26000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上柳刃 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 27600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上柳刃 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 30700円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上柳刃 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 34600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上柳刃 尺一・330ミリ | |||||||||||||
| 42800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上柳刃 尺二・360ミリ | |||||||||||||
| 55500円（税込） | |||||||||||||
| ☆蛸引はこちらです。 | |||||||||||||
堺孝行特上 小出刃包丁 |
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小出刃は小サイズの出刃包丁で、鯵や小鯛等の小魚を卸すのに便利な小包丁です。
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| 堺孝行特上出刃 三寸・90ミリ | |||||||||||||
| 21400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 三寸五分・105ミリ | |||||||||||||
| 21800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 四寸・120ミリ | |||||||||||||
| 23000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 四寸五分・135ミリ | |||||||||||||
| 24400円（税込） | |||||||||||||
堺孝行特上 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
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| 堺孝行特上出刃 五寸・150ミリ | |||||||||||||
| 26500円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 五寸五分・165ミリ | |||||||||||||
| 28000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 六寸・180ミリ | |||||||||||||
| 31000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 六寸五分・195ミリ | |||||||||||||
| 37300円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 七寸・210ミリ | |||||||||||||
| 42800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 七寸五分・225ミリ | |||||||||||||
| 52000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上出刃 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 62000円（税込） | |||||||||||||
堺孝行特上 ふぐ引 |
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ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
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| 堺孝行特上ふぐ引 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 29000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上ふぐ引 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 32500円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上ふぐ引 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 36400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上ふぐ引 尺一寸・330ミリ | |||||||||||||
| 44800円（税込） | |||||||||||||
堺孝行特上 鎌形薄刃包丁 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
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| 堺孝行特上鎌形薄刃 六寸・180ミリ | |||||||||||||
| 27600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上鎌形薄刃 六寸五分・195ミリ | |||||||||||||
| 30700円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上鎌形薄刃 七寸・210ミリ | |||||||||||||
| 34600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上鎌形薄刃 七寸五分・225ミリ | |||||||||||||
| 42800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上鎌形薄刃 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 55500円（税込） | |||||||||||||
堺孝行特上 薄刃包丁 |
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| 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
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| 堺孝行特上薄刃 六寸・180ミリ | |||||||||||||
| 27600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上薄刃 六寸五分・195ミリ | |||||||||||||
| 30700円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上薄刃 七寸・210ミリ | |||||||||||||
| 34600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上薄刃 七寸五分・225ミリ | |||||||||||||
| 42800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行特上薄刃 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 55500円（税込） | |||||||||||||
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堺孝行包丁名入れについて |
★名入れした包丁は完全特注品となります。 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。 なお、お支払いは銀行振込（前払い）またはカード決済にてお願いしております。 ☆名入れはメーカーで行います。 堺孝行特上では特別に無料で行っています。（通常は１文字300円）。 原則2〜3文字内でお願いします。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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| ★総合案内★ |
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