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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠 正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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堺孝行 特上鏡面和包丁 |
| 安来白二鋼を使用し、表部分を鏡のように美しく磨き上げた神秘的な和包丁です。 |
| 「堺孝行特上和包丁」は伝統的工芸品堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・富樫憲治さんが出刃などを、また伝統工芸士・土井逸夫さん（土井敬次郎さんの後継者）が柳刃などを製作する安来白紙二号鋼・本霞研の和包丁です。
見た目の美しさとサビ防止のため、また汚れが落ちやすいように平部分を鏡面に仕上げていきます。（鏡面仕上げの工程は伝統工芸士・土佐廣次さんです） カウンターなど、お客様の前で包丁を使う場合にお勧めです。 手に握る柄（え）は高級感溢れる黒丹八角柄、黒石目塗鞘なども別途お付け出来ます。 標準仕様の朴半丸六角柄仕様や朴八角柄仕様もご用意できます。 |
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| 特上鏡面和包丁に使われている安来白紙二号鋼（白二鋼）は本職用和包丁用の基本となる鋼材です。 シャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなど価格を含めてバランスの良い鋼材といえます。 白紙二号鋼には不純物がほとんど含まれないため最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。 そのため、この白紙二号鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 ☆白一鋼を用い、刃付工程を伝統工芸士・土佐廣次さんが行っている「堺孝行 白一鋼本霞」もご覧ください。 |
| ★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います！ 堺孝行特上和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。 ★使用上のご注意★ 鋼製でサビますので、洗った後は水気を拭き取って保管してください。 しばらくお使いにならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。 |
堺孝行特上鏡面 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 本職向けには300ミリあたりが一般的なサイズです。 裏鏡面追加はこちらです。
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| 堺孝行特上鏡面柳刃包丁 240ミリ 八寸 | |||||||||||
| 56700円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面柳刃包丁 270ミリ 九寸 | |||||||||||
| 60600円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面柳刃包丁 300ミリ 尺寸 | |||||||||||
| 64800円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面柳刃包丁 330ミリ 尺一寸 | |||||||||||
| 72300円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面柳刃包丁 360ミリ 尺二寸 | |||||||||||
| 80000円（税込） | |||||||||||
堺孝行特上鏡面 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。 裏鏡面追加はこちらです。
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| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 150ミリ 五寸 | |||||||||||
| 56000円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 165ミリ 五寸五分 | |||||||||||
| 59300円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 180ミリ 六寸 | |||||||||||
| 63800円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 195ミリ 六寸五分 | |||||||||||
| 69600円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 210ミリ 七寸 | |||||||||||
| 76500円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面出刃包丁 225ミリ 七寸五分 | |||||||||||
| 82800円（税込） | |||||||||||
堺孝行特上鏡面 鎌形薄刃包丁 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 裏鏡面追加はこちらです。
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| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 180ミリ 六寸 | |||||||||||
| 56300円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分 | |||||||||||
| 61000円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 210ミリ 七寸 | |||||||||||
| 65800円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分 | |||||||||||
| 72000円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 240ミリ 八寸 | |||||||||||
| 84600円（税込） | |||||||||||
堺孝行特上鏡面 ふぐ引 |
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| ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 裏鏡面追加はこちらです。
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| 堺孝行特上鏡面ふぐ引 240ミリ 八寸 | |||||||||||
| 57700円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面ふぐ引 270ミリ 九寸 | |||||||||||
| 61800円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面ふぐ引 300ミリ 尺寸 | |||||||||||
| 66800円（税込） | |||||||||||
堺孝行特上鏡面 むき物 |
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| むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。 先が角ばった東型薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが本職向けとしてよくお求めになられるサイズです。
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| 堺孝行特上鏡面むき物 180ミリ 六寸 | |||||||||||
| 51000円（税込） | |||||||||||
堺孝行特上鏡面 薄刃包丁 |
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| 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。（黒石目塗鞘は特注になります）
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| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 180ミリ 六寸 | |||||||||||
| 56300円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分 | |||||||||||
| 61000円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 210ミリ 七寸 | |||||||||||
| 65800円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分 | |||||||||||
| 72000円（税込） | |||||||||||
| 堺孝行特上鏡面鎌形薄刃 240ミリ 八寸 | |||||||||||
| 84600円（税込） | |||||||||||
| 特上裏鏡面追加（オプション・要納期） | 11000円（税込） |
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堺孝行包丁名入れについて |
★名入れした包丁は完全特注品となります。 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。 なお、お支払いは銀行振込（前払い）またはカード決済にてお願いしております。 ☆名入れはメーカーで行います。 堺孝行白鏡シリーズでは特別に無料で行っています。（通常は１文字あたり300円）。 原則2〜3文字内でお願いします。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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| ★総合案内★ |
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