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むき物包丁

 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが本職向けとしてよくお求めになられるサイズです。
 (朴八角柄、黒檀八角柄への変更、鏡面仕上、鞘もお付けできます。)
堺孝行 白二特上むき物包丁 サビます

 白紙二号鋼を使用した本霞研仕上げのむき物包丁です。
 白紙二号鋼はシャープな切れ味、砥石乗りの良さなど総合的にみてバランスがよい鋼材で、本職クラスでは標準とされるレベルです。
堺孝行特上むき物
特上むき物180ミリ
 
裏面 刻印「堺孝行別誂」
鞘も別途付けられます(穴開け前)
堺孝行特上
むき物180ミリ
34600円(税込)
堺孝行 青二鋼むき物包丁 サビます

 青紙二号鋼を用い、伝統工芸士が手がけたたむき物包丁です。切れ味はもとより、永切れが期待できます(刃渡りサイズはマチから上)。
堺孝行青二鋼むき物包丁
堺孝行青二鋼
むき物180ミリ
45400円(税込)
堺孝行 銀三鋼本霞研むき物包丁 サビにくい

 高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼を使用した切れ味が良く、錆びにくいむき物包丁です。柄は朴八角柄仕様。
堺孝行銀三鋼本霞研むき物包丁
堺孝行銀三鋼
むき物180ミリ
46000円(税込)
★手研本刃付★
 ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。
3月の営業日
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4月の営業日
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サイトウ刃物店

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