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堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます!

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唐津厚広 白一鋼鏡面和包丁

 「唐津厚広白一鋼鏡面和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。

 「白一鋼」(白紙一号鋼)は、一般的に本職向け和包丁に使われている「白二鋼」(白紙二号鋼)と比べると炭素(カーボン)が二割ほど多く含まれているため適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れの技術が試される難しい鋼材です。
 このような理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。

 手に握る柄(え)は高級感があり、引き締まった印象の黒檀八角柄を使用しています。一般的な朴(ほう)柄よりも耐久性が高く、長持ちします(朴八角柄も選べます)。
 鞘は朴鞘をはじめ黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘を別売でお付けできます。


☆堺打刃物の伝統工芸士☆
 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。

伝統工芸士 田中義一
伝統的工芸品 堺打刃物
田中打刃物製作所
伝統工芸士 田中義一さん

 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。

※ご確認下さい※
 在庫限りとなり、旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。
 裏刻印は写真画像のように明瞭な物ばかりではなく、文字が読めない物もございますので予めご承知おき下さい。

裏面
切っ先から

唐津厚広 白一鋼鏡面 柳刃

唐津厚広白一鋼鏡面柳刃
唐津厚広白一鋼鏡面柳刃300ミリ
切っ先から
表 刃部分
裏 刃部分
表 銘部分
 
横向き 銘部分
横向き 裏刻印  地境は紋鍛錬
 
表 切っ先部分
裏 切っ先部分
裏刻印「白紙壱号」
 
横向き 裏 切っ先部分
峰側 表
 
峰側 裏
 
表 平部分は鏡面仕上げ
 
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
唐津厚広白一鋼鏡面柳刃270ミリ 表 横向き
裏 横向き
唐津厚広
白一鋼鏡面
柳刃270ミリ黒檀八角柄
標準価格80000円(税込)
57000円(税込)
唐津厚広白一鋼鏡面柳刃300ミリ 表 横向き
裏 横向き
唐津厚広
白一鋼鏡面
柳刃300ミリ黒檀八角柄
標準価格88400円(税込)
63000
円(税込)
朴鞘付仕様 (ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)

唐津厚広 白一鋼鏡面 切付柳刃

唐津厚広白一鋼鏡面切付柳刃

唐津厚広白一鋼鏡面切付柳刃300ミリ

切っ先から
表 刃部分
裏 刃部分

表 銘部分

 

横向 表 銘部分

横向 裏 刻印

横向 表 刃先部分

横向 裏 刃先部分

表 切っ先部分

 

裏 切っ先部分

 

裏刻印

 

表 峰側

 

裏 峰側

 

 

平部分は鏡面仕上げ

 

 
柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
同サイズの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。
堺孝行白虎製品と比較すると切っ先がかなり鋭いです。

横向表 唐津厚広白一鋼鏡面切付柳刃270ミリ

横向裏

唐津厚広
白一鋼鏡面
切付柳刃270ミリ
黒檀八角柄
標準価格88400円(税込)

63000
円(税込)

横向表 唐津厚広白一鋼鏡面切付柳刃300ミリ

横向裏

唐津厚広
白一鋼鏡面
切付柳刃300ミリ
黒檀八角柄
標準価格106200円(税込)
75000
円(税込)

黒石目塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)

欅色漆塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)

唐津厚広 白一鋼鏡面 先丸蛸引

唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引

唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引270ミリ

切っ先から

表 刃部分

裏 刃部分

表 銘部分

 

峰側 表

 

峰側 表

 

刃部分 横向 表

刃部分 横向 裏

表銘部分 横向

裏刻印部分 横向

表 刃先部分 横向

裏 刃先部分 横向

表 切っ先部分

 

裏 切っ先部分

 

 

売刻印「白紙壱号」

 

表平部分は鏡面仕上

 

 

 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
 堺孝行白虎製品と比較すると峰の反りと切っ先部分の角度が違います。

横向表 唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引270ミリ

横向裏 唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引270ミリ

唐津厚広
白一鋼鏡面
先丸蛸引270ミリ
黒檀八角柄
標準価格88400円(税込)
63000
円(税込)

横向表 唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引300ミリ

横向裏 唐津厚広白一鋼鏡面先丸蛸引300ミリ

唐津厚広
白一鋼鏡面
先丸蛸引300ミリ

黒檀八角柄
標準価格106200円(税込)
75000
円(税込)

黒石目塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)

欅色漆塗鞘付仕様 (ピン穴開け前)
上から切付柳刃300、270ミリ 先丸蛸引300、270ミリ 柳刃300、270ミリ

★「マチ」部分について★
柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。

3月の営業日
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31            
4月の営業日
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
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所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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