包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
 包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！
堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！
トップ 和包丁 洋包丁 家庭向け バッグ等 雑貨類 砥　石 鋼材など 包装紙
堺　孝　行 唐津厚広 源　昭　忠 正本総本店 有　次   柳刃包丁 出刃包丁 鎌形薄刃
唐津厚広青一鋼鏡面 堺孝行青二鋼鏡面黒檀八角柄 専門和包丁 そば切  
包丁の通販なら「サイトウ刃物店」＞和包丁＞堺孝行＞本焼青二鋼

堺孝行　本焼青二鋼和包丁（表鏡面仕上）
青二鋼を鍛え上げ、鏡面仕上・黒檀八角柄を取り付けた本焼和包丁の最高級品です
　「堺孝行本焼青二鋼」は青二鋼（青紙二号鋼）を鍛えあげた水焼入本焼和包丁です（全鋼・サビます）。
　鍛冶は富樫打刃物製作所（伝統工芸士・富樫憲治さん）で、メーカー在庫がある場合を除いてお届けまで日数を頂いております。
　成形・研磨の刃付および鏡面仕上は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っています（鏡面無し仕様も別途お伺いできます）。

　柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒檀八角柄を使用しています。

　※水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です。
　　使用鋼材の青二鋼は白二鋼に焼入れ性を向上させるクロームと磨耗を防ぐタングステンが加えられた「合金鋼」です。

　一般的に本職向本焼和包丁では堺孝行本焼白二鋼などの白二鋼を使用したものが一般的になりますが、更なる長切れ性を求められる方にはこちらの青鋼製をお勧めしています。

★手研本刃付★
　ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。

堺孝行本焼青二鋼　柳刃
堺孝行本焼青二鋼柳刃
高級感あふれる黒檀柄仕様です。
  

銘は「堺孝行本焼青二鋼」
アゴ部分も磨かれています
高級感あふれる黒檀八角柄
裏「堺孝行青水焼」（レーザー彫）
平部分の鏡面仕上
銘切は鏡面加工前に行います。
　柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。
　素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
　柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
　270〜330ミリがお勧めサイズです。
　（裏鏡面の追加、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘・黒檀鞘もお付けできます。）
　☆青紙一号鋼使用の本焼青一鋼はこちらです。
堺孝行
本焼青二鋼　
柳刃240ミリ
146000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
柳刃270ミリ
161000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
柳刃300ミリ
182000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
柳刃330ミリ
218000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
柳刃360ミリ
277000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
飛燕型300ミリ
232000円（税込）		  
堺孝行
本焼青二鋼
玄武型300ミリ
232000円（税込）		  

堺孝行本焼青二鋼　出刃
堺孝行本焼青二鋼出刃
本焼青二鋼出刃240ミリ
 切っ先から
表・平部分
  
峰側から
裏「堺孝行青水焼」（レーザー彫）
表全面
裏全面

重厚な黒檀八角柄
 表は鏡面仕上げ







　出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
　（裏鏡面の追加、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もお付けできます。）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁150ミリ
165000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁165ミリ
184000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁180ミリ
206000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁195ミリ
244000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁210ミリ
290000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁225ミリ
336000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
出刃包丁240ミリ
390000円（税込）
追加で裏鏡面仕様にもできます



堺孝行本焼青二鋼　ふぐ引
堺孝行本焼青二鋼ふぐ引
ふぐ引300ミリ（保護ビニール付の状態）
銘は手彫で「堺孝行本焼青二鋼」
薄いので取り扱いはご注意ください。
表は土佐さんによる美しい鏡面仕上げです。
  
　ふぐ引はふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
　（裏鏡面の追加、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘・黒檀鞘もお付けできます。）
堺孝行
本焼青二鋼
ふぐ引240ミリ
162000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
ふぐ引270ミリ
175000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
ふぐ引300ミリ
190000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
ふぐ引330ミリ
226000円（税込）
 

堺孝行本焼青二鋼　鎌形薄刃
堺孝行青二本焼鎌形薄刃
　鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
　切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
　210ミリ前後がよく使われるサイズです。　☆東形薄刃も同値でご用意できます（鞘は朴のみ）。
　（裏鏡面の追加、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もお付けできます。）
堺孝行
本焼青二鋼
鎌形薄刃180ミリ
146000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
鎌形薄刃195ミリ
161000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
鎌形薄刃210ミリ
182000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
鎌形薄刃225ミリ
218000円（税込）
堺孝行
本焼青二鋼
鎌形薄刃240ミリ
277000円（税込）

堺孝行本焼青二鋼　むき物
堺孝行本焼青二鋼むき物
本焼青二鋼むき物180ミリ
  
表面・平部分
峰側から
黒檀八角柄（保護ビニール付の状態）
鞘もお付け出来ます
表鏡面
  
 
裏鏡面は追加仕様です
　むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
　関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
　薄刃包丁に比べるとかなり薄口です。
　（裏鏡面の追加、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もお付けできます。）
堺孝行
本焼青二鋼
むき物180ミリ
162000円（税込）

堺孝行本焼青二鋼　身卸出刃
堺孝行本焼青二鋼身卸出刃
堺孝行本焼青二鋼身卸出刃210ミリ
 切っ先から
表銘「堺孝行本焼青二鋼」
  
堺孝行青二本焼ふぐ引
峰側から
  
裏はレーザー彫りです
 柄は黒檀八角柄
鞘付仕様
  
平部分は美しい鏡面仕上げ
  
 
 
横向き
身卸出刃　210ミリ  
身卸出刃　240ミリ
身卸出刃　270ミリ
身卸出刃　300ミリ
★使用上のご注意★
　このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
　また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。

黒石目塗鞘（穴開け前）
欅色漆塗鞘（穴開け前）　240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい（中身は通常の朴鞘です）。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。




堺孝行青二鋼本焼09堺孝行青二鋼本焼10
黒檀鞘もご用意できますが、製造数が少ないためお入用の際は事前にお問い合わせ下さい。
堺孝行青二鋼本焼11堺孝行青二鋼本焼12


特注例　先丸蛸引・黒石目塗鞘付
  

　※柄部分には保護用ビニールが巻かれているため白く光っています。 実際にご使用の際は剥がして下さい。

裏鏡面追加のオプション例
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
4月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
5月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」　水野鍛錬所「源昭忠」
唐津厚広（当店銘）　正本総本店
東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス　infomat※saitouhamono.com
（お手数ですが※を@に置き換えてください）
★総合案内★
ご注文に関して
　商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。
　なお、電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。

　ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は迷惑メール扱いになり当店からのメールが届かない場合がございます。
　詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
　当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
　なお、入荷待ちや別注品の場合は出来次第の出荷になりますので予めご了承下さい。
　詳しくはこちらをご覧下さい。

送料について
　800円となります（一部地域へのお届けは別料金となります）。
　詳しい料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
　当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙（古紙）や空箱を再利用する「リサイクル梱包」を実施いたしております。
　もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
　何卒ご理解いただくようお願いいたします。
　（長物を除き１〜２本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています）

お客様の個人情報について
　お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
　詳しくはこちらをご覧下さい。（特定商取引法に基づく表記はこちら）

お支払い方法について
　クレジットカード決済、PayPay銀行振込（先払い）、代金引換（店舗様・法人様宛のみ）でお願いいたします。

　銀行振込でお支払いの場合は恐縮ですがお客様の手数料ご負担をお願いしております。
　入金確認後に正式なご注文（特注・取寄せ含む）となります。
　詳しい決済方はこちらをご覧下さい。

配達時間帯の指定が可能です
　「午前中」「16時〜18時」などご指定できます。

ギフト扱いについて
　包装紙もお選びいただけますのでご利用下さい。

サイトウ刃物店
　〒847-0861　佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号
　ご購入に関わるご質問は　infomat※saitouhamono.com
　（お手数ですが※を@に置き換えてください）
ホームへ移動　　買い物のご案内　　決済方法　　送料について　　法に基く表示
Copyright (c) 2007-2024 Saitouhamonotenn, All rights reserved.
このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。
このホームページからの画像・文章の無断転載・複製は固く禁じます。