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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 本焼青一鋼(水焼入)

安来青紙一号鋼を伝統工芸士・富樫憲治さんが鍛え上げた逸品です!
 「堺孝行本焼青一鋼」伝統工芸士・富樫憲治さんが安来青紙一号鋼(青一鋼)を鍛えあげて水焼入した本焼和包丁です(全鋼・サビます)。

 成形・研磨工程の「刃付」および「鏡面仕上」は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともにトップレベルの伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。

 本焼青一鋼に使われている「青一鋼」(青紙一号鋼)は、青鋼として一般的な「青二鋼」(青紙二号鋼)に比べ「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青一鋼は青二鋼に比べると温度の管理が難しい鋼材で、鍛冶の技術が特に試される難度の極めて高い鋼材です。

 このような理由で青一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
 (水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です)

 表の平部分は鏡面仕上げで、柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒丹八角柄を使用しています(青一鋼は鋼材の性質上、鏡面仕上が他鋼材よりも少し白っぽくなりますが、本製品は他鋼材と同等の仕上がりです)。
 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘欅色漆塗鞘がございます。

※標準的な青二鋼(青紙二号鋼)使用の本焼シリーズはこちらです。
 また、堺孝行本焼白一鋼はこちらです。



★使用上のご注意★

 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 ご希望に応じて当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。
鍛冶・富樫憲治さん
刃付(成形・研磨) 土佐廣次さん

堺孝行 本焼青一鋼 柳刃

 柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
 270〜300ミリがよく出るサイズです。
 (他のサイズや種類、別型などはお問い合わせ下さい)
☆「マチ」部分について☆
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

朴鞘 2800〜3300円増 黒石目塗鞘 4200〜4700円増 欅色漆塗鞘 4700〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行青一鋼本焼
堺孝行本焼青一鋼柳刃300ミリ
 

銘は「堺孝行本焼青一鋼」
峰側

黒丹八角柄
 

見えづらいですが裏の波紋
裏銘はレーザー彫りになります

美しい鏡面仕上げ
 

朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様

欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
 
上から300、270、240
堺孝行 本焼青一鋼柳刃 240ミリ
151000円(税込)
本 
堺孝行 本焼青一鋼柳刃 270ミリ
166000円(税込)
本 
堺孝行 本焼青一鋼柳刃 300ミリ
188000円(税込)
本 
☆裏鏡面仕上げの追加はこちらです(新規での製作になるため要納期です)

左から黒石目塗鞘、朴鞘(穴開け前)
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜300まで
透明感があり、下地の木目が透けています。
写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。

堺孝行青一鋼本焼 裏鏡面追加 11000円(税込)
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
4月の営業日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
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ご購入後の研ぎ直し・修理など

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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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