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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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堺孝行 うずしお和包丁 |
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| 「堺孝行うずしお」シリーズは白鋼・多層鋼を使用した和包丁です。 この堺孝行うずしお和包丁は地金部分に鋼と鉄を重ね合わせた積層鋼材を使用しており、平部分と切刃部分に（水面へ）墨を流したような美しい紋様が浮き上がっています。もちろん表面だけではないので研ぎ進めると少しずつ模様が変わってきます。 人とはちょっと違う和包丁をお探しの方にお勧めしています！ ☆朴八角柄、黒檀八角柄への変更もお伺いできます。 ☆当店銘の青一鋼の墨流し柳刃包丁はこちらです。 ★手研本刃付★ ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。 |
堺孝行うずしお 柳刃包丁 |
| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 ご家庭用には240ミリ、趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。 |
| 堺孝行 うずしお 柳刃240ミリ 43600円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 柳刃270ミリ 48800円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 柳刃300ミリ 53600円（税込） |
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| ☆青一鋼の墨流し柳刃包丁はこちらです。 | |
堺孝行うずしお 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
※製造数が少なく欠品が多いため、日数を頂く場合もございます。 |
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| 堺孝行 うずしお 出刃150ミリ 41600円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 出刃180ミリ 53800円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 出刃210ミリ 81000円（税込） |
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堺孝行うずしお 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ※製造数が少なく欠品が多いため、日数を頂く場合もございます。 |
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| 堺孝行 うずしお 鎌形薄刃180ミリ 41000円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 鎌形薄刃195ミリ 51000円（税込） |
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| 堺孝行 うずしお 鎌形薄刃210ミリ 54600円（税込） |
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| ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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