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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広白二鋼極上

唐津厚広・白二鋼極上(ごくじょう)和包丁

 「唐津厚広白二鋼極上和包丁」シリーズは堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。

 「鋼」の 白二鋼(白紙二号鋼)は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。
 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています

 他にも「白二鋼」使用の和包丁はありますが、当店銘「極上和包丁」は鋼を痛めないよう温度管理に十分留意して鍛え上げられています。
 このように適切な仕事を経た包丁は見た目には変わりませんが、鋼の粘り硬さ、切れ味の良さ、刃持ちの良さ等で優れています。

 手に握る柄(え)は水牛口輪付朴八角柄を使用しており、朴鞘もお付け出来ます。
 また、黒丹八角柄や鏡面仕上げ等のオプションも対応しております。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。

唐津厚広極上 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
(鏡面仕上、黒丹八角柄への変更、朴鞘・黒石目塗鞘欅色漆塗鞘をお付けできます。)
唐津極上柳刃300ミリ
切っ先から
表、平部分
裏には「極上」刻印入り
峰側から
アゴ周り
 
柄は朴水牛八角柄
朴鞘付にもできます(穴開け前)
下から240〜360ミリ
表面
裏面
唐津厚広極上柳刃 240ミリ
26800円(税込)
唐津厚広極上柳刃 270ミリ
30800円(税込)
唐津厚広極上柳刃 300ミリ
35800円(税込)
唐津厚広極上柳刃 330ミリ
45400円(税込)
唐津厚広極上柳刃 360ミリ
60000円(税込)

唐津厚広極上 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めで、業務・本職の方には210ミリ前後がよく使われるサイズです

(鏡面仕上、黒丹八角柄への変更、朴鞘・黒石目塗鞘欅色漆塗鞘をお付けできます。)
唐津厚広極上出刃195ミリ
切っ先から
表、平部分
裏刻印「極上」
アゴ周りは磨いています
 
峰側から
柄は朴水牛八角柄
下から出刃150〜180ミリ
下から出刃195〜225ミリ
唐津厚広極上出刃195ミリ
裏刻印付き「極上」
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広極上出刃 150ミリ
27300円(税込)
唐津厚広極上出刃 165ミリ
29400円(税込)
唐津厚広極上出刃 180ミリ
33400円(税込)
唐津厚広極上出刃 195ミリ
36000円(税込)
唐津厚広極上出刃 210ミリ
42000円(税込)
唐津厚広極上出刃 225ミリ
48400円(税込)
唐津厚広極上出刃 240ミリ(要お問い合わせ)
59400円(税込)

唐津厚広極上 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更、朴鞘・黒石目塗鞘欅色漆塗鞘をお付けできます。)
唐津厚広極上鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
表、平部分
アゴ周りも磨いています
 
裏刻印入り、「極上」
峰側から
柄は朴水牛八角柄
朴鞘付にもできます(穴開け前)
下から180〜225ミリ
唐津厚広極上鎌形薄刃210ミリ
唐津厚広極上鎌形薄刃 180ミリ
27400円(税込)
唐津厚広極上鎌形薄刃 195ミリ
31400円(税込)
唐津厚広極上鎌形薄刃 210ミリ
36000円(税込)
唐津厚広極上鎌形薄刃 225ミリ
45400円(税込)
唐津厚広極上鎌形薄刃 240ミリ(要お問い合わせ)
60000円(税込)

唐津厚広極上 身卸包丁

 身卸しは細身で薄手の包丁です。二枚おろしや切り出しにも使える用途が広い身軽な包丁です。
 240ミリくらいが本職向けとしてよくお求めいただくサイズです
 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更、朴鞘をお付けできます。)
身卸210ミリ
 
  峰側から
裏刻印「極上」
アゴ付近
朴八角柄付
鞘付仕様(ピン穴開け前)
上から240、210ミリ
唐津厚広極上身卸包丁 210ミリ
31000円(税込)
唐津厚広極上身卸包丁 240ミリ
35800円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘

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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
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 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
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送料について
 
800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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