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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 白一鋼本霞

安来白紙一号鋼使用。伝統工芸士・富樫憲治さん鍛造の逸品です!
 「堺孝行白一鋼本霞」シリーズは伝統的工芸品堺打刃物伝統工芸士・富樫憲治さんが安来白紙一号鋼を用いて鍛え上げた本霞研仕上げの和包丁です(鋼と地金を鍛接した打ち物)。
 ☆柳刃出刃鎌形薄刃がございます。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの整形・研磨)は同じく伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士が携わる貴重な包丁です(追加オプションの鏡面も土佐さんが行います)。

 この堺孝行白一鋼本霞に使われている「白一鋼」(白紙一号鋼)は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」(白紙二号鋼)と比べ炭素(カーボン)が二割ほど多く含まれる鋼です。
 この白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れ技術が試される難易度が高い鋼材です。

 以上の理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。

 ☆柄は朴半丸六角柄、朴八角柄、黒丹八角柄が選択できます。
 鞘は一般的な朴鞘に加えて 黒丹柄と似合う「黒石目塗鞘」、「欅色漆塗鞘」をお付けすることもできます。
鍛冶・富樫憲治さん
☆出刃と鎌形薄刃は当店が別注品として独自に製造依頼した物になります。
 柄・鞘の選択以外に鏡面仕(要納期)も承っております。  ※堺孝行青一鋼はこちらです。
 (白一鋼使用の割込和牛刀はこちらです)

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行白一鋼シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。


★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
刃付(成形・研磨) 土佐廣次さん
堺孝行白一鋼柳刃
柄付前の状態です。ご希望に応じて朴八角柄・朴半丸六角柄・黒丹八角柄を据え付けます。

堺孝行 白一鋼本霞 柳刃

 柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
  (下記の他330ミリ、切付柳刃、先丸蛸引、蛸引などはお問い合わせ下さい)
 ☆両輪黒丹八角柄・黒石目塗鞘付の「白虎」シリーズもございます。

※標準仕様は
朴八角柄
黒丹八角柄 10000円増 黒石目塗鞘 4200〜4700円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 2800〜3300円増 欅色漆塗鞘 4700〜5200円増
堺孝行白一鋼柳刃鞘付堺孝行白一鋼柳刃
柳刃270ミリ 朴八角柄・朴鞘付仕様(穴開け前)
 
堺孝行白一鋼柳刃01堺孝行白一鋼柳刃02
柳刃270ミリ(柄付前本体 以下同じ)
同じく切っ先から
堺孝行白一鋼柳刃03堺孝行白一鋼柳刃04
銘は「堺孝行 白一鋼」
裏刻印は白虎と共通。中子部に伝工刻印
堺孝行白一鋼柳刃05堺孝行白一鋼柳刃06
堺孝行 白一鋼本霞柳刃 240ミリ 八寸
35600円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞柳刃 270ミリ 九寸
39300円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞柳刃 300ミリ 尺寸
44200円(税込)
本 
☆鏡面仕上げの追加はこちらです(要納期)

左から黒石目塗鞘、朴鞘(穴開け前)
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜300まで
透明感があり、下地の木目が透けています。
写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。

左から黒丹八角柄、朴半丸六角柄、朴八角柄。

堺孝行 白一鋼本霞 出刃

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。
 柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭では165ミリくらいがおすすめで、本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 出刃は柳刃等に比べ厚みがあるため焼入が難しく、その上 焼入が最も難しい白紙一号鋼を用いた出刃包丁はとても貴重です。
 通常は
朴八角柄付仕様になります。 黒丹八角柄仕様写真はこちらのページ(白虎)でのご紹介です。
 ※一般的な白二鋼に比べるとサビやすいので予めご承知おき下さい。

※標準仕様は
朴八角柄
黒丹八角柄 10500〜11500円増 黒石目塗鞘 5200〜6800円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 3800〜6000円増 欅色漆塗鞘 5700〜7300円増
堺孝行白一鋼出刃包丁堺孝行白一鋼出刃9
下から165、180、195、210、225ミリ  
堺孝行白一鋼出刃1堺孝行白一鋼出刃2
出刃180ミリ朴八角柄仕様
同左
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
出刃180ミリ柄取り付け前の状態
同じく
堺孝行白一鋼出刃5堺孝行白一鋼出刃6
銘は「堺孝行白一鋼」
裏刻印も「堺孝行白一鋼」
堺孝行白一鋼出刃7堺孝行白一鋼出刃8
峰側から
中子部に伝工刻印入り
堺孝行白一鋼出刃鞘付
朴八角柄・朴鞘付仕様(穴開け前)
黒丹八角柄仕様(詳しくはこちらへ)
堺孝行 白一鋼本霞出刃 165ミリ 五寸五分(元幅50ミリ・元厚6ミリ)
35800円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞出刃 180ミリ 六寸(元幅52ミリ・元厚7.5ミリ)
39800円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞出刃 195ミリ 六寸五分(元幅56ミリ・元厚7.5ミリ)
47600円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞出刃 210ミリ 七寸(元幅58ミリ・元厚7.5ミリ)
54600円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞出刃 225ミリ 七寸五分(元幅61ミリ・元厚7.5ミリ)
66000円(税込)
本 
☆鏡面仕上げの追加はこちらです(要納期)  手造品なので上記仕様サイズは目安となります。

堺孝行 白一鋼本霞 鎌形薄刃

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには下記の210ミリ前後がよく使われるサイズです。


※標準仕様は
朴八角柄
黒丹八角柄 10500円増 黒石目塗鞘 4700〜5200円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 3300〜3800円増 欅色漆塗鞘 5200〜5700円増
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
表面 上から225、210、195の各サイズ
裏面 並びは左に同様
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
鎌形薄刃225ミリ朴八角柄取付例
左に同じく
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
鎌形薄刃210ミリ柄取り付け前の状態
同じく
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
銘は「堺孝行 白一鋼」
峰側から
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
裏刻印も「堺孝行 白一鋼」
中子部に伝工刻印入り
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒丹八角柄付仕様(195ミリ)
堺孝行 白一鋼本霞鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
39400円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞鎌形薄刃 210ミリ 七寸 (品切れ入荷待ち中
44200円(税込)
本 
堺孝行 白一鋼本霞鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分
54700円(税込)
本 
☆鏡面仕上げの追加は下段です(要納期)
堺孝行白一鋼 表鏡面仕上(表のみ) 11000円(税込)
堺孝行白一鋼 両鏡面仕上(表と裏の両面) 20000円(税込)
堺孝行白一鋼出刃3堺孝行白一鋼出刃4
出刃 表鏡面見本
出刃 裏鏡面見本
☆鏡面仕上は1ヶ月程度お時間を頂いております。

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘



堺孝行白一鋼名入れについてのご案内とご注意

★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは代引
以外のお支払いでお願いしております。

☆名入れご希望の場合、堺まで戻すため片道送料800円を加算させて頂きます。
 文字数はスペースの都合もあり2〜3文字程度でお願いします。
 ※レーザー彫刻で名入れしますが、手彫りをご希望の場合はご指定下さい。
  通常で一週間程での発送になりますが、手彫の場合は更に数日お時間を頂きます。
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
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7月の営業日
           
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(お手数ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールやFAXでお受けいたしております。
 但し、
電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。

 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。特にモバイルアドレスの場合は当店からのメールが届く環境設定をお願いいたします。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。

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送料について
 九州〜関東・甲信越地区まで600円となっております(沖縄・東北・北海道地区は
別料金となります)。
 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

お客様の個人情報について
 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。(特定商取引法に基づく表記はこちら

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 なお、代金引換をご利用の場合は確認のため電話連絡をさせて頂く場合がございます。
宅急便コレクト 代金引換
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入金確認後の正式注文(取寄せ含む)となります。
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 ※お急ぎの場合は
カード決済をお勧めいたします。

なお、
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