包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ! 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします! 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 |
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堺孝行 銀三鋼鏡面 黒丹八角柄和包丁 おすすめ! |
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★当店でご購入頂くと★ そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております(無料)。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。 |
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鍛冶 伝統工芸士・山塚尚剛さん 銀三鋼和包丁のエキスパート。 2012年に伝統工芸士に認定。 |
刃付(整形・研磨) 伝統工芸士・山塚光雄さん 1999年に伝統工芸士に認定される。 2013年度大阪府工芸功労者表彰 |
鏡面仕上 伝統工芸士・土佐廣次さん 1996年に伝統工芸士に認定される。 |
堺孝行 銀三鋼鏡面 柳刃包丁 |
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柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 一般向けには240〜270ミリ。本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。(銀三鋼の本焼はこちらです) ☆もう一段切れ味が持続するV10本霞黒丹柄(鏡面仕様もあり)もございます。 |
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堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 240ミリ | |||||||
59600円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 270ミリ | |||||||
67800円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 300ミリ | |||||||
78000円(税込) |
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堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 330ミリ | |||||||
88400円(税込) | |||||||
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堺孝行 銀三鏡面 切付柳刃 |
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柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです。 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です(黒石目塗鞘は別売)。 |
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堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 270ミリ | |||||||
77800円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 300ミリ | |||||||
88000円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 330ミリ | |||||||
103400円(税込) | |||||||
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堺孝行 銀三鏡面 先丸蛸引 |
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先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です(黒石目塗鞘は別売)。 |
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堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 270ミリ | |||||||
77800円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 300ミリ | |||||||
88000円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 330ミリ | |||||||
103400円(税込) | |||||||
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堺孝行 銀三鏡面 出刃 |
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出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。 (朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) |
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堺孝行銀三鋼鏡面出刃 150ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
64500円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 165ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
68400円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 180ミリ | |||||||
76800円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 195ミリ | |||||||
83200円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 210ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
87700円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 225ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
100400円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 240ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
109700円(税込) | |||||||
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堺孝行 銀三鋼鏡面 鎌形薄刃包丁 |
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鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 (朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) やや厚目の仕上がりなので、唐津厚広V10もご検討下さい。 |
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堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 180ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
55400円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 195ミリ | |||||||
68400円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 210ミリ | |||||||
78600円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 225ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
89000円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 240ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
104600円(税込) | |||||||
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堺孝行 銀三鋼本霞研鏡面 ふぐ引 |
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ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。 (朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。) |
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堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 240ミリ (納期はお問い合わせ下さい) | |||||||
65200円(税込) | |||||||
堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 270ミリ | |||||||
74800円(税込) |
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堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 300ミリ | |||||||
84000円(税込) |
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★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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