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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 銀三鋼鏡面 黒丹八角柄 おすすめ!

 「堺孝行銀三鋼本霞研和包丁黒丹八角柄」は国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼(銀三鋼)を用いて鍛えあげられた本職向け和包丁です(合わせ)。
  鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚刃物製作所(伝統工芸士・山塚尚剛さんら)です。
 一丁一丁しっかりと鍛え上げられており、粘り硬く切れ味の持続する包丁に出来上がっています。
 鋼部分の材料である銀三鋼(銀紙三号鋼)は日立金属で生産されているステンレス系の鋼材で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。

 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付」工程は伝統工芸士・山塚光雄さんによる本霞研仕上げです。
 更に平部分へ
伝統工芸士・土佐廣次さん鏡面仕上げを施しており、見た目も美しい仕上がりとなっています。

  手に握る柄(え)は高級感溢れる黒丹八角柄、朴鞘の他に黒丹柄と似合う黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もございます。
 ※鏡面仕様は別注仕様になりお時間を頂いておりますので、お急ぎの場合は
事前に納期をお問い合わせ下さい
 ☆標準の朴八角柄・鏡面無し仕様はこちらです。
鍛冶
伝統工芸士・山塚尚剛さん
銀三鋼和包丁のエキスパート。
2012年に伝統工芸士に認定。
刃付(整形・研磨) 
伝統工芸士・山塚光雄さん
1999年に伝統工芸士に認定される。

2013年度大阪府工芸功労者表彰
鏡面仕上

伝統工芸士・土佐廣次さん
1996年に伝統工芸士に認定される。
☆「マチ」部分について☆
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。


★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行銀三鋼本霞研シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。


★使用上のご注意★
 この包丁はサビにくい
素材で造られていますが、ご使用後は洗って水気を拭き取ってください。
 暫くお使いにならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。

堺孝行 銀三鋼鏡面 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。(銀三鋼の本焼はこちらです)
 ☆もう一段切れ味が持続するV10本霞黒丹柄(鏡面仕様もあり)もございます。 (裏鏡面の追加はこちらから)

朴鞘(ピン付) 2800〜3800円 黒石目塗鞘(ピン付) 4200〜5200円 欅色漆塗鞘(ピン付) 4700〜5700円
黒丹八角柄仕様 塗鞘は別売りです
写真は刃付前の状態です
銘切はレーザー加工です(手彫も可能)
重厚な黒丹八角柄
刻印は「銀三為」
表は鏡面仕上
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 八寸・240ミリ
52200円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 九寸・270ミリ
58800円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 尺寸・300ミリ
68000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 尺一・330ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
76700円(税込)
本 

堺孝行 銀三鏡面 切付柳刃

銀三鏡面切付柳刃300ミリ
 
銘切は「堺孝行為」
峰側から
切っ先部分
裏刻印「銀三為」
重厚な黒丹八角柄付
黒石目塗鞘付にもできます
平部分は土佐さんによる鏡面仕上げ
 
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです。
 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です(朴鞘・黒石目塗鞘は別売)。  (裏鏡面の追加はこちらから)
堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 九寸・270ミリ
67700円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 尺寸・300ミリ
76400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 尺一寸・330ミリ
88800円(税込)
本 

堺孝行 銀三鏡面 先丸蛸引

銀三鏡面先丸蛸引300ミリ
 
銘切は「堺孝行為」
峰側から
切っ先部分
裏刻印「銀三為」
重厚な黒丹八角柄付
黒石目塗鞘付にもできます
平部分は土佐さんによる鏡面仕上げ
 
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です(黒石目塗鞘は別売)。   (裏鏡面の追加はこちらから)
堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 九寸・270ミリ
67700円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 尺寸・300ミリ
76400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 尺一寸・330ミリ
88800円(税込)
本 

堺孝行 銀三鏡面 出刃

銀三鏡面出刃195ミリ
 
銘切は「堺孝行為」
峰側から
黒丹八角柄
裏刻印「銀三為」

表の平部分は鏡面仕上げ
 
 
朴鞘(穴開け前)
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 (裏鏡面の追加はこちらから)


朴鞘 3800〜6000円増 黒石目塗鞘 5200〜7400円増 欅色漆塗鞘 5700〜7900円増 鞘はピン付
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 五寸・150ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
56200円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 五寸五分・165ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
60000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 六寸・180ミリ
66900円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 六寸五分・195ミリ
72400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 七寸・210ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
76300円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面出刃 七寸五分・225ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
86600円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼鏡面 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。  (裏鏡面の追加はこちらから)
 やや厚目の仕上がりなので、唐津厚広V10もご検討下さい。

朴鞘(ピン付) 3000〜4300円増 黒石目塗鞘(ピン付) 4400〜5200円増 欅色漆塗鞘(ピン付) 4900〜5700円増
鎌形薄刃210ミリ(塗鞘は別売り・ピン穴開前)
鎌形薄刃210ミリ(塗鞘は別売り・ピン穴開前)
裏刻印は「銀三為」
重厚な黒丹八角柄
表は鏡面仕上げ
 
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 六寸・180ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
48600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 六寸五分・195ミリ
59400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 七寸・210ミリ
68500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 七寸五分・225ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
77300円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 八寸・240ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
89800円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研鏡面 ふぐ引

 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。   (裏鏡面の追加はこちらから)
黒丹八角柄仕様 (朴鞘は別売り)
 
刃付前の状態です
柄は重厚な黒丹八角柄
表は鏡面仕上げ
 
堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 八寸・240ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
56900円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 九寸・270ミリ
65000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 尺寸・300ミリ
73300円(税込)
本 
銀三鋼裏鏡面追加(オプション) 9000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。



堺孝行包丁名入れについて
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。

☆堺孝行銀三鋼本霞研和包丁では特別に無料で行っています(通常は1文字300円)。原則2〜3文字内でお願いします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
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サイトウ刃物店

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水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(大変お手数ですが※を@に置き換えてください)
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「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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