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包丁の通販・販売「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠 正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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堺孝行 銀三鋼鏡面 黒丹八角柄 おすすめ！ |
| 「堺孝行銀三鋼本霞研和包丁黒丹八角柄」は国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼（銀三鋼）を用いて鍛えあげられた本職向け和包丁です（合わせ）。 鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚刃物製作所の伝統工芸士・山塚尚剛さんです。 一丁一丁しっかりと鍛え上げられており、粘り硬く切れ味の持続する包丁に出来上がっています。 鋼部分の材料である銀三鋼（銀紙三号鋼）は日立金属で生産されているステンレス系の鋼材で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付」工程は伝統工芸士・山塚光雄さんによる本霞研仕上げです。 更に平部分へ伝統工芸士・土佐廣次さんが鏡面仕上げを施しており、見た目も美しい仕上がりとなっています。 手に握る柄（え）は高級感溢れる黒丹八角柄、朴鞘の他に黒丹柄と似合う黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もございます。 ※鏡面仕様は別注仕様になりお時間を頂いておりますので、お急ぎの場合は納期をお問い合わせ下さい。 ☆標準の朴八角柄・鏡面無し仕様はこちらです。 |
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| 鍛冶 伝統工芸士・山塚尚剛さん 銀三鋼和包丁のエキスパート。 2012年に伝統工芸士に認定。 |
刃付（整形・研磨） 伝統工芸士・山塚光雄さん 1999年に伝統工芸士に認定される。 2013年度大阪府工芸功労者表彰 |
鏡面仕上 伝統工芸士・土佐廣次さん 1996年に伝統工芸士に認定される。 |
| ★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います！ 堺孝行銀三鋼本霞研シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ★使用上のご注意★ この包丁はサビにくい素材で造られていますが、ご使用後は洗って水気を拭き取ってください。 暫くお使いにならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。 |
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堺孝行 銀三鋼鏡面 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。（銀三鋼の本焼はこちらです） ☆もう一段切れ味が持続するV10本霞黒丹柄（鏡面仕様もあり）もございます。 （裏鏡面の追加はこちらから）
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| 堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 八寸・240ミリ | |||||||||||||
| 52200円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 58800円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 68000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 柳刃 尺一・330ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 76700円（税込） | |||||||||||||
堺孝行 銀三鏡面 切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです。 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です（朴鞘・黒石目塗鞘は別売）。 （裏鏡面の追加はこちらから） |
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| 堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 67700円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 76400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面切付柳刃 尺一寸・330ミリ | |||||||||||||
| 88800円（税込） | |||||||||||||
堺孝行 銀三鏡面 先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です（黒石目塗鞘は別売）。 （裏鏡面の追加はこちらから） |
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| 堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 67700円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 76400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面先丸蛸引 尺一寸・330ミリ | |||||||||||||
| 88800円（税込） | |||||||||||||
堺孝行 銀三鏡面 出刃 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。 （裏鏡面の追加はこちらから）
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| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 五寸・150ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 56200円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 五寸五分・165ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 60000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 六寸・180ミリ | |||||||||||||
| 66900円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 六寸五分・195ミリ | |||||||||||||
| 72400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 七寸・210ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 76300円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面出刃 七寸五分・225ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 86600円（税込） | |||||||||||||
堺孝行 銀三鋼鏡面 鎌形薄刃包丁 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 （裏鏡面の追加はこちらから） やや厚目の仕上がりなので、唐津厚広Ｖ10もご検討下さい。
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| 堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 六寸・180ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 48600円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 六寸五分・195ミリ | |||||||||||||
| 59400円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 七寸・210ミリ | |||||||||||||
| 68500円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 七寸五分・225ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 77300円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 鎌形薄刃 八寸・240ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 89800円（税込） | |||||||||||||
堺孝行 銀三鋼本霞研鏡面 ふぐ引 |
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| ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 （裏鏡面の追加はこちらから） |
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| 堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 八寸・240ミリ （要納期） | |||||||||||||
| 56900円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 九寸・270ミリ | |||||||||||||
| 65000円（税込） | |||||||||||||
| 堺孝行銀三鋼鏡面 ふぐ引 尺寸・300ミリ | |||||||||||||
| 73300円（税込） | |||||||||||||
| 銀三鋼裏鏡面追加（オプション） | 9000円（税込） |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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