研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
トップ 和包丁 洋包丁 家庭向 セット品 収納系 雑貨類 砥石 研ぎ・修理
柳刃 出刃 鎌形薄刃 堺孝行 唐津厚広 源昭忠 築地・杉本 正本総本店 酔心
杉本中華 そば切 厚広和包丁 料理包丁 正広中華        
トップページ＞唐津厚広＞唐津厚広青一鋼
唐津厚広・青一鋼　本霞研（サヤ付）　サビます
　堺打刃物・鍛冶職の伝統工芸士・田中義一さん製作の安来青紙一号で製作した本霞研和包丁です。
　この青紙一号は青紙二号より炭素・クローム・タングステンがより多く含まれているため鍛冶工程での扱いが難しくなりますが、粘り硬さがあり、切れ味の良さ・長切れが期待できます。
　※クロームには焼入れ性が良くし、タングステンには磨耗を防ぐ性質があるので長切れが期待できます。）

　鍛冶に続く成形・研磨の「刃付」工程も腕の良い丁寧な仕事をされている刃付屋さんにお願いしており、見た目も非常に美しく仕上がっており、研ぎ直しもスムースに行えます。

　当店銘「唐津厚広」では白紙二号の「極上」が一般的ですが、更なる切れ味と長切れをお望みの方にはこの「青一鋼」をお勧めしており、好評です。研ぎの面でも本焼に比べると時間がかりません。
　なお、砥石は研磨力の高いセラミック砥石をお勧めします。

　柄は高級感がある水牛口付イチイ八角柄を使用しています。一般的な朴柄よりも耐久性が高く、長持ちします（朴サヤ付）。

　サビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。また、しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙で包んでください。

　当店で「裏押し・刃付」してお届けしていますので、箱から出してそのままお使いになれます。お仕事でお使いの方にもご満足いただける十分な切れ味があり、実店舗ではこの状態でお渡ししています。（詳しくはこちら）
　なお、切れ味を特に重視される方には本格的な本刃付を行います（唐津厚広銘は無料）。

☆通常のイチイ八角柄に替えて黒丹八角柄への変更も可能です。
☆平部分の鏡面仕上げはこちらをご覧ください。
伝統的工芸品
堺打刃物
鍛冶職の伝統工芸士　
田中義一さん
※青一鋼波打仕様（紋鍛錬）は量産できないため、10日〜２週間程度の納期をいただく場合がありますので、申し訳ございませんが、予めご了承いただきますようお願い申し上げます。
　ちなみに 紋鍛錬の波形が小さいものが田中さんなど腕の良い鍛冶の特長になります。

　鍛冶職の伝統工芸士・田中義一さんは、素材と焼入にこだわり、昔ながらの製法を守っておられます。製造風景をこちらで紹介しています。
　なお、堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の資格を持っておられる方は僅かで、堺のメーカー以外では主に東京の一流メーカー・有名刃物店の包丁を製造しています。


地境は波打ち（紋鍛錬）で見た目も美しいです。
柄は櫟（イチイ）八角柄です。一般的な朴よりも耐久性が高く長持ちします。
アゴまわりは手触り良く磨いています。
厚広青一柳刃
　柳刃や薄刃などのようにマチ（柄との境界にあるくびれ）のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。
柳刃（サヤ付・刃付込み）
　ご家庭用では240ミリが使いやすいです。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。また、使い慣れた方や本職の方なら270〜330ミリが一般的なサイズになります。
刃渡240ミリ 27000円（税込）
刃渡270ミリ 31000円（税込）
刃渡300ミリ 35700円（税込）
刃渡330ミリ 45500円（税込）
厚広青一相出刃
　骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手をあて刃こぼれをおこさないように注意して押し切るようにお使いください。

相出刃（サヤ付・刃付込み）
　厚みは出刃とほぼ同じですが、幅が狭く身軽なので使いやすいです。身御包丁としても使え、本職用としてよく使われています。ご家庭でも出刃包丁としてお使いいただけます（実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。
刃渡150ミリ 27300円（税込）
刃渡165ミリ 29500円（税込）
刃渡180ミリ 33000円（税込）
刃渡195ミリ 35700円（税込）
刃渡210ミリ 42300円（税込）
刃渡225ミリ 48600円（税込）
厚広青一出刃
　下写真は出刃と相出刃の比較です。下の相出刃の方がやや細身になります。


出刃（サヤ付・刃付込み）
　ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは150〜165ミリくらいです。また、使い慣れた方や業務・本職の方なら180〜210ミリが一般的なサイズです。（実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。
　骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手をあて刃こぼれをおこさないように押し切るようにお使いください。（アゴに近い部分は耐久性を重視し、両刃のような研ぎ方に仕上げています。）
刃渡150ミリ 27300円（税込）
刃渡165ミリ 29500円（税込）
刃渡180ミリ 33000円（税込）
刃渡195ミリ 35700円（税込）
刃渡210ミリ 42300円（税込）
刃渡225ミリ 48600円（税込）
厚広青一鎌形薄刃
　柳刃同様にマチ（柄との境界にあるくびれ）のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。
鎌形薄刃（サヤ付・刃付込み）
　関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いので現在では全国的に使われています。刃渡は業務・本職で210〜225ミリが基準になります。ご家庭でお使いなら180ミリをお勧めしています。
刃渡180ミリ 27000円（税込）
刃渡195ミリ 31000円（税込）
刃渡210ミリ 35700円（税込）
刃渡225ミリ 45500円（税込）
上記以外のサイズ、ふぐ引、薄刃、タコ引、江戸裂（うなぎ包丁）など専門包丁、また左利き用も製作できますので、お問い合わせ下さい。
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

７月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
    
８月の営業日
日
月
火
水
木
金
土
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
            
研ぎができる刃物専門店
サイトウ刃物店

〒８４７-０８６１　
佐賀県唐津市二タ子１-１５-３
ネット通販運営責任者　斉藤司
TEL　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
FAX　0955-72-7779

※上記の番号はお客様専用となっておりますので各種営業、
セールス等の迷惑行為はご遠慮いただくようお願いいたします。

ホームページ　http://www.saitouhamono.com
メール　info@saitouhamono.com

★総合案内★

ご注文に関して
　商品のご注文は買い物かごの他、メールやＦＡＸでお受けいたしております。電話のみでのご注文は承っておりません。なお、買い物かご以外でのご購入時の決済は代金引換（配達時カード決済が可能）、銀行への先払いとなっております。

発送について
　当店に在庫がある場合は、祝日を除く月〜土曜の午後３時までのご注文分まで当日発送いたします。
在庫のない商品でも、できる限り１週間以内に発送するよう努めております（早いものは３営業日で発送できる場合もあります）。ただし、商品によっては当店にて刃付/仕上げ加工・本刃付（オプション）などの作業を行う関係、または製造待ちで遅れる場合もありますので、あらかじめご承知いただくようお願い申し上げます。自動メールの後にお届けする受注確認メールにて、詳しい納期をご連絡致します。

※メールアドレスは出来る限りご契約のプロバイダ提供のものをお使い下さるようご協力お願いいたします。
詳しいくはこちらをご覧下さい。
荷物お問い合わせ

送料について
　九州〜関東甲信越まで600円となっております（申し訳ございませんが沖縄東北北海道は別料金になります）。
なお、30000円以上お買い上げの際は全国一律送料無料とさせていただきます。
詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

表示価格について
表示価格はネット通販での価格となります。店頭での販売価格とは異なる場合がございますので予めご了承ください。当店に直接ご来店いただき価格が異なる場合でも、その点はご容赦いただくようお願い致します。店頭にて同じ商品をお買い上げいただいた後にネットショップ価格への変更や返品をご希望されても応じかねますのでご承知おき下さい。

お客様の個人情報について
お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
詳しくはこちらをご覧下さい。（特定商取引法に基づく表記はこちら）

お支払い方法について
ヤマト運輸クロネコ宅急便代金引換、各種クレジットカード、ジャパンネット銀行振込（先払い）がご利用頂けます。
お勧めの代引き手数料は0円。当店にて手数料を負担いたします。（ただし5000円以上お買い上げの場合のみ。5000円未満のお買い上げの場合は、代引き手数料・300円を申し受けます、あらかじめご了承下さい）。
※代金引換は原則としてご注文主様とお届け先様が同一の場合のみご利用できます。ご実家に発送等、特別な理由が有る場合は、備考欄にその旨お書き頂けます様ご協力お願い申し上げます。
宅急便コレクト　代金引換

クレジット決済（注文時）はVISA、MASTER、NICOSブランドがご利用になれます。
お支払い方法は一括の他にボーナス一括払い、リボ払い、分割（〜24回）払いがご利用いただけます。


銀行振込の場合は大変申し訳ございませんが、手数料お客様のご負担で、入金確認後の発送になります。
詳しい決済方はこちらをご覧下さい。
なお、ジャパンネット銀行に口座をお持ちの方は「JNB-J振」にて手数料無料でのお振込が可能です。


配達日・到着時間の指定が可能です
ご注文の際、注文フォームにて
「日曜・祝日」や「平日」あるいは「午前中」「12時〜14時」など。
ご指定の日時にお届けできない場合もありますので、こちらをご参照ください。

ギフト扱いについて
お客様よりご依頼されたあて先にお客様名にて商品をお届けいたします。詳しくはこちらをご覧下さい。

当店営業案内
日曜・祝日は、お休みを頂いております。
休業日にはメールのお返事、商品発送などができませんので、お急ぎのところ申し訳ございませんが、なにとぞご了承下さい。翌営業日よりできるだけ早く、メールのお返事、出荷作業をさせていただきます。

ネット上での「買い物かご」を使ったご注文は２４時間年中無休で承っております。
当店にてお買い上げ予定の商品についてご質問やご相談などございましたら、下記メールアドレスまでお問い合わせ下さい。
２営業日以内、できるかぎり早く折り返しご連絡差し上げています。なお、３日たっても連絡がこない場合は、再度ご連絡ください。
なお、質問の内容によっては回答いたしかねる場合もございますので予めご了承下さい。

〒847-0861　佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号
サイトウ刃物店
ネット通販運営責任者　斉藤司
ご質問やご相談はinfo@saitouhamono.com
トップページ　http://www.saitouhamono.com
ホームへ移動　買い物のご案内　決済方法　送料について　法に基く表示　FAX注文書　メールで質問
Copyright (c) 2008 Saitouhamonotenn, All rights reserved.
このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。
このホームページからの無断転載・複製は固く禁じます。
アクセス解析&SEM/SEO講座&ブログ for オンラインショ ップ開業