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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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唐津厚広 白一鋼鏡面和牛刀シリーズ |
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| 「唐津厚広白一鋼和牛刀（シノギ付）」シリーズは大阪・堺の老舗鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造していただいた本職向け和牛刀シリーズです（もろ刃・サビます）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）と両側平部分の鏡面仕上げは高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 手に握る柄（え）は耐久・耐水性が高く、重厚感のある水牛口付黒檀八角柄を使用しています。 ※「鏡面仕上げ無し」仕様もお選び頂けます（価格は12000円引き）。 ☆この包丁の特長☆ 白紙一号鋼（白一鋼）を両面から軟鉄で挟み込み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。 更に焼入工程を「水焼入れ」（加熱後、水で急冷）で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。 ☆使用鋼材の特長☆ この唐津厚広白一鋼和牛刀に用いられている「白一鋼」は一般的な本職向け和包丁に用いられている「白二鋼」（白紙二号鋼）に比べ炭素（カーボン）含有量が20％ほど多い鋼です。 不純物の含有量が極めて少ないため焼入れ時の許容温度帯が白二鋼よりも狭く、適切かつ均等な焼を入れるのが非常に難しい鋼材です。 このような理由で白一鋼（白紙一号鋼）の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でもごくごく限られています。 |
 
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| ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。 |
| 和ペティ | 鏡面幅広和筋引 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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