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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広白一鋼鏡面和牛刀

唐津厚広 白一鋼鏡面和牛刀シリーズ

 「唐津厚広白一鋼和牛刀(シノギ付)」シリーズは大阪・堺の老舗鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造していただいた本職向け和牛刀シリーズです(もろ刃・サビます)。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)と両側平部分の鏡面仕上げは高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 手に握る柄(え)は耐久・耐水性が高く、重厚感のある水牛口付黒丹八角柄を使用しています。
 ※「鏡面仕上げ無し」仕様もお選び頂けます(価格は12000円引き)。

☆この包丁の特長☆
 白紙一号鋼(白一鋼)を両面から軟鉄で挟み込み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。
 更に焼入工程を
「水焼入れ」(加熱後、水で急冷)で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。

☆使用鋼材の特長☆
 この唐津厚広白一鋼和牛刀に用いられている「白一鋼」は一般的な本職向け和包丁に用いられている「白二鋼」(白紙二号鋼)に比べ炭素(カーボン)含有量が20%ほど多い鋼です。
 不純物の含有量が極めて少ないため焼入れ時の許容温度帯が白二鋼よりも狭く、適切かつ均等な焼を入れるのが非常に難しい鋼材です。

 このような理由で白一鋼(白紙一号鋼)の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でもごくごく限られています。


 
伝統工芸士 田中義一
伝統的工芸品 堺打刃物
田中打刃物製作所
伝統工芸士 田中義一さん
☆堺打刃物の伝統工芸士☆
 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。

 田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物伝統工芸士(鍛冶職)で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。
鏡面幅広和筋引

唐津厚広白一鋼鏡面 和牛刀

 和牛刀は牛刀に和包丁用の八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。
 趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。
唐津厚広白一鋼鏡面和牛刀240ミリ
裏面 切っ先から
表 銘付近
裏刻印「白紙壱号」
 
峰側
 
アゴ周り
 
横向 表
横向 裏
平部分は鏡面仕上げ
 
 
上から270、240、210ミリ各サイズ
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
上から270、240、210ミリ各サイズ
唐津厚広白一鋼鏡面和牛刀 210ミリ(実刃渡198ミリ 全長346ミリ 元幅45ミリ 重さ160グラム)
72000円(税込)
唐津厚広白一鋼鏡面和牛刀 240ミリ(実刃渡230ミリ 全長380ミリ 元幅50ミリ 重さ210グラム)
78000円(税込)
唐津厚広白一鋼鏡面和牛刀 270ミリ(実刃渡260ミリ 全長418ミリ 元幅53ミリ 重さ245グラム)
81000円(税込)
 
 

NEW! 唐津厚広白一鋼鏡面 和筋引 

唐津厚広白一鋼鏡面和筋引270ミリ
裏面切っ先から
表 銘付近
裏 刻印 「白紙 壱号」
峰側
アゴ付近
横向 表
横向 裏
平部分は鏡面仕上げ
 
上から270、240ミリサイズ
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
上から270、240ミリ各サイズ
 和筋引は上記の牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。
 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
 鞘は朴鞘と黒石目塗鞘(中身は朴鞘)がご用意できます(ピン付)。 (下記「中間幅」は刃渡りの中間付近の幅になります)
唐津厚広白一鋼鏡面和筋引 240ミリ(実刃渡230ミリ 全長380ミリ 元幅37ミリ 中間幅31ミリ 重さ160グラム)
72000円(税込)
唐津厚広白一鋼鏡面和筋引 270ミリ(実刃渡263ミリ 全長420ミリ 元幅39ミリ 中間幅33ミリ 重さ185グラム)
81000円(税込)

NEW! 唐津厚広白一鋼鏡面 幅広和筋引

唐津厚広白一鋼鏡面幅広和筋引270ミリ
唐津厚広白一鋼鏡面幅広和筋引270ミリ
裏面切っ先から
表 銘付近
裏刻印 「白紙 壱号」
 
峰側
 
アゴ付近
 
横向 表
横向 裏
平部分は鏡面仕上げ
 
上から270、240ミリ各サイズ
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
上から270、240ミリ各サイズ
 本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです。
和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
※手仕事品につき、裏刻印が不鮮明な場合があります。 (下記「中間幅」は刃渡りの中間付近の幅になります)
唐津厚広白一鋼鏡面幅広和筋引 240ミリ(実刃渡230ミリ 全長382ミリ 元幅38ミリ 中間幅35ミリ 重さ160グラム)
72000円(税込)
唐津厚広白一鋼鏡面幅広和筋引 270ミリ(実刃渡263ミリ 全長418ミリ 元幅41ミリ 中間幅37ミリ 重さ170グラム)
81000円(税込)
 
 
★研いでから発送しています★
 当店で刃付を行ってから発送しています。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
☆ご注意☆
手造り品なので細かい傷などがあることを予めご承知おき下さい。
1月の営業日
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2月の営業日
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サイトウ刃物店

大阪堺・青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
大阪堺・水野鍛錬所「源昭忠」 東京・正本総本店 
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ご購入後の研ぎ直し・修理など

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 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
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 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

送料について
 800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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