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唐津厚広・V10割込シリーズ

下からペティ150、三徳180、牛刀210、筋引240
 「唐津厚広V10割込シリーズ」は国産高級ステンレス鋼のV金10号鋼を軟質ステンレス鋼を割込んで鍛え上げたサビにくい本職向け和式洋包丁シリーズです。
 ☆両鏡面仕様はこちらです。

 「鋼」部分のV金10号鋼は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。
 鍛冶は有名メーカーの製品を手掛けている堺打刃物鍛冶職の白木健一さんです。
 V10和包丁と同様に一丁ずつ叩いて鍛え上げられており、高硬度で長切れが期待できます。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)および鏡面仕上は森本刃物製作所(伝統工芸士の森本光一さんと同じく伝統工芸士の森本守さん親子)にお願いしており、素晴らしい仕上がりです。
 鋼材のV金10号鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。
 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼(銀三鋼)よりも鍛冶工程での硬度の低下が抑えられるため、切れ味が持続します。

☆使用上の注意☆
 この包丁はサビにくいステンレス鋼で造られていますが、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
 しばらくお使いにならない場合は念のため油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙(あるいは新聞紙)で包んで保管してください。

唐津厚広・V10割込 和牛刀

和牛刀210ミリサイズ(以下同じ)
 

銘部分
峰側から
割込なので裏も同じ造りです
アゴ周り
黒丹八角柄
朴鞘(穴開け前)
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)
 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。
 洋式の牛刀同様に240〜270ミリが業務・本職向けでよく使われるサイズです。
 ☆両鏡面仕様はこちらです。
唐津厚広V10割込 和牛刀 210ミリ・七寸 (実刃渡199mm・全長346mm・元幅45mm・厚み2.5mm・重さ155g)
58300円(税込)
本 
唐津厚広V10割込 和牛刀 240ミリ・八寸 (実刃渡231mm・全長388mm・元幅47mm・厚み2.8mm・重さ200g)
65500円(税込)
本 
唐津厚広V10割込 和牛刀 270ミリ・九寸 (実刃渡258mm・全長416mm・元幅51mm・厚み2.5mm・重さ220g)
75700円(税込)
本 

唐津厚広・V10割込 和三徳

和三徳180ミリ(以下同じ)
 

銘部分
峰側から
割込なので裏も同じ造りです
アゴ周り
黒丹八角柄
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘
 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜・魚と幅広い食材に使える万能包丁です。
 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ☆両鏡面仕様はこちらです。
唐津厚広V10割込 和三徳 180ミリ・六寸 (実刃渡169mm・全長316mm・元幅48mm・厚み2.5mm・重さ160g)
58600円(税込)
本 

唐津厚広・V10割込 和ペティ

和ペティ150ミリサイズ(以下同じ)
 

銘部分
峰側から
割込なので裏も同じ造りです
アゴ周り
黒丹八角柄
朴鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)
 ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。
 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。
唐津厚広V10割込 和ペティ 150ミリ・五寸 (実刃渡142mm・全長277mm・元幅28mm・厚み2.5mm・重さ95g)
47500円(税込)
本 

唐津厚広・V10割込 和筋引

和筋引240ミリサイズ(以下同じ)
 

銘部分
峰側から
割込なので裏も同じ造りです
アゴ周り
黒丹八角柄
朴鞘(穴開け前)
黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)
 和筋引は牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。  ☆両鏡面仕様はこちらです。
 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。
唐津厚広V10割込 和筋引 240ミリ・八寸 (実刃渡230mm・全長382mm・元幅35mm・厚み2.5mm・重さ150g)
58500円(税込)
本 
唐津厚広V10割込 和筋引 270ミリ・九寸 (実刃渡260mm・全長418mm・元幅37mm・厚み2.5mm・重さ180g)
65700円(税込)
本 
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サイトウ刃物店

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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
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