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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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唐津厚広・V10割込シリーズ | |
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| 「唐津厚広V10割込シリーズ」は国産高級ステンレス鋼のV金10号鋼を軟質ステンレス鋼を割込んで鍛え上げたサビにくい本職向け和式洋包丁シリーズです。
☆両鏡面仕様はこちらです。 「鋼」部分のV金10号鋼は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。 製造鍛冶は有名メーカーの製品を手掛けている大阪堺の中川打刃物です。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 V10和包丁と同様に一丁ずつ叩いて鍛え上げられており、高硬度で長切れが期待できます。 鋼材のV金10号鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼（銀三鋼）よりも鍛冶工程での硬度の低下が抑えられるため、切れ味が持続します。 |
唐津厚広・V10割込 和牛刀 |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒檀八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 洋式の牛刀同様に240〜270ミリが業務・本職向けでよく使われるサイズです。 ☆両鏡面仕様はこちらです。 |
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| 唐津厚広 V10割込 和牛刀210ミリ 67000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10割込 和牛刀240ミリ 76000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10割込 和牛刀270ミリ 88000円（税込） |
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唐津厚広・V10割込 和三徳 |
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| 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜・魚と幅広い食材に使える万能包丁です。 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ☆両鏡面仕様はこちらです。 |
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| 唐津厚広 V10割込 和三徳180ミリ 67000円（税込） |
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唐津厚広・V10割込 和ペティ |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 和包丁用の黒檀八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 |
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| 唐津厚広V10割込 和ペティ 150ミリ | |
| 唐津厚広 V10割込 和ペティ150ミリ 55000円（税込） |
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唐津厚広・V10割込 和筋引 |
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| 和筋引は牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。 ☆両鏡面仕様はこちらです。 和包丁用の黒檀八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。 |
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| 唐津厚広 V10割込 和筋引240ミリ 67000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10割込 和筋引270ミリ 76000円（税込） |
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| ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページの包丁はサビにくい素材で造られていますが、ご使用後はきれいに洗って必ず水気をふき取って下さい（食器洗浄器の使用は不可）。 骨や冷凍品などへは刃欠けの原因となるのでご使用はお控え下さい。 |
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