 |
研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。 店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！ 当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、 グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。 |
| トップ | 和包丁 | 洋包丁 | 家庭向 | セット品 | 収納系 | 雑貨類 | 砥石 | 研ぎ・修理 |
| 柳刃 | 出刃 | 鎌形薄刃 | 堺孝行 | 唐津厚広 | 源昭忠 | 築地・杉本 | 正本総本店 | 酔心 |
| 杉本中華 | そば切 | 厚広和包丁 | 料理包丁 | 正広中華 |
| トップページ＞源昭忠＞青鋼DX（青一） | |||
水野鍛錬所・源昭忠 青鋼DX サビます |
|||
| 堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた安来青紙一号使用の上霞研和包丁です。 この青紙一号は青紙二号より炭素・クローム・タングステンがより多く含まれているため鍛冶工程での扱いが難しくなりますが、粘り硬さがあり、切れ味の良さ・長切れが期待できます。 ※クロームには焼入れ性が良くし、タングステンには磨耗を防ぐ性質があるので長切れが期待できます。） 「源昭忠」銘では青紙二号製の「本鍛錬」が一般的ですが、更なる切れ味と長切れをお望みの方にはこの「青鋼DX」をお勧めしています。 サビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。また、しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙で包んでください。 柄は実用性を考えて水牛口付の朴丸柄を使用しています（水牛口の色はご指定できません）。 当店で「裏押し・刃付」してお届けしていますので、箱から出してそのままお使いになれます。お仕事でお使いの方にもご満足いただける十分な切れ味があり、実店舗ではこの状態でお渡ししています。（詳しくはこちら） なお、切れ味を特に重視される方にはオプションで本格的な本刃付を行います（有料）。 ☆タコ引、骨切、卸出刃、薄刃、身卸、切付、江戸裂、京裂はこちらです。 ※一般的な「青紙二号使用・本鍛錬」はこちらです。 ※青紙一号使用の「本焼DX」はこちらです。 ☆余談になりますが他の包丁の場合「表」にある銘がなぜ「裏」に打ってあるのでしょうか？ 水野鍛錬所ではあくまで「裏」が「表」であるという考え方をしてしているからです。 理由は、包丁を置く際は刃先を保護するため、必ずしのぎがある「表」を「裏」にするからです。また、「裏」の刻印は焼入前にしか入れられないため（焼入後は硬くて刻印や銘が入れられません）、その包丁「そのもの」の品質保証にもなります。 以上のことから「裏」を「表」としているのです。（ちなみに、「〜に裏打された〜」という表現はこの包丁の裏打ちの話に由来するとも言われています）。 |
 
|
||
| 「源昭忠」製造元の水野鍛練所は明治六年創業。二代目水野正範（貞三郎）は刀匠桜井正幸、森田正道に鍛刀を学び、法隆寺「昭和の大修理」（昭和九年〜）で小鍛冶に選ばれ、五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え、奉納しました。 現社長の三代目水野昭治氏は人間国宝・月山貞一に鍛刀を学び、昭和五十六年の全国伝統工芸品展に出品した本焼柳刃が中小企業長官賞を受賞し、翌昭和五十七年に堺打刃物が伝統的工芸品に指定される礎になりました。 |
|||
   |
||||
 
 
|
|
柳刃（刃付込み） ご家庭用では210〜240ミリが使いやすいです。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。また、使い慣れた方や本職の方なら270〜330ミリが一般的なサイズです。 朴サヤ付はこちらです。 |
|||
| 刃渡210ミリ | 30400円（税込） | |||
| 刃渡240ミリ | 33600円（税込） | |||
| 刃渡270ミリ | 35700円（税込） | |||
| 刃渡300ミリ | 39900円（税込） | |||
| 刃渡330ミリ | 47200円（税込） | |||
|
相出刃（刃付込み） 出刃より刃幅が狭く峰の厚さがやや薄い身軽な包丁です。身御包丁としても使え、本職用としてよく使われています。もちろんご家庭でも出刃としてお使いいただけます（実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。 |
|||
| 刃渡150ミリ | 31500円（税込） | |||
| 刃渡165ミリ | 33000円（税込） | |||
| 刃渡180ミリ | 37800円（税込） | |||
| 刃渡195ミリ | 45100円（税込） | |||
| 刃渡210ミリ | 50400円（税込） | |||
| 刃渡225ミリ | 61400円（税込） | |||
 |
出刃（刃付込み） ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは150〜165ミリくらいです。 使い慣れた方や業務・本職の方なら180〜210ミリが一般的なサイズです。 （実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。 左下写真は出刃と相出刃の比較です。下の相出刃の方が、やや細身で薄手になっています。 |
|||
| 刃渡120ミリ | 29900円（税込） | |||
| 刃渡135ミリ | 30400円（税込） | |||
| 刃渡150ミリ | 32500円（税込） | |||
| 刃渡165ミリ | 35700円（税込） | |||
| 刃渡180ミリ | 45100円（税込） | |||
| 刃渡195ミリ | 51900円（税込） | |||
| 刃渡210ミリ | 63000円（税込） | |||
| 刃渡225ミリ | 73500円（税込） | |||
|
鎌形薄刃（刃付込み） 関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いので現在では全国的に使われています。本職向で210〜225ミリがよく使われます。また、ご家庭でお使いなら180ミリをお勧めしています。 ※薄刃（関東型）はこちらです。 |
|||
| 刃渡180ミリ | 31500円（税込） | |||
| 刃渡195ミリ | 35700円（税込） | |||
| 刃渡210ミリ | 39900円（税込） | |||
| 刃渡225ミリ | 44100円（税込） | |||
|
ふぐ引（刃付込み） ふぐなど身の固い魚を刺身にする包丁です。柳刃より峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。刃渡りは本職用で270〜300ミリが一般的です。 ちなみにフグ引は水野鍛錬所で生み出された包丁です。 |
|||
| 刃渡240ミリ | 35700円（税込） | |||
| 刃渡270ミリ | 39900円（税込） | |||
| 刃渡300ミリ | 44100円（税込） | |||
| 刃渡330ミリ | 53500円（税込） | |||
|
柳刃・朴サヤ付（刃付込み） | |||
| 刃渡240ミリ | 35500円（税込） | |||
| 刃渡270ミリ | 37700円（税込） | |||
| 刃渡300ミリ | 42000円（税込） | |||
| 刃渡330ミリ | 49500円（税込） | |||
| 上記以外のサイズもございます。 | ||||
| 当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。 |
７月の営業日
８月の営業日
|
研ぎができる刃物専門店 サイトウ刃物店 〒８４７-０８６１ 佐賀県唐津市二タ子１-１５-３ ネット通販運営責任者 斉藤司 TEL 0955-72-7779 （対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分） FAX 0955-72-7779 ※上記の番号はお客様専用となっておりますので各種営業、 セールス等の迷惑行為はご遠慮いただくようお願いいたします。 ホームページ http://www.saitouhamono.com メール info@saitouhamono.com |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
★総合案内★ ご注文に関して 商品のご注文は買い物かごの他、メールやＦＡＸでお受けいたしております。電話のみでのご注文は承っておりません。なお、買い物かご以外でのご購入時の決済は代金引換（配達時カード決済が可能）、銀行への先払いとなっております。 発送について 当店に在庫がある場合は、祝日を除く月〜土曜の午後３時までのご注文分まで当日発送いたします。 在庫のない商品でも、できる限り１週間以内に発送するよう努めております（早いものは３営業日で発送できる場合もあります）。ただし、商品によっては当店にて刃付/仕上げ加工・本刃付（オプション）などの作業を行う関係、または製造待ちで遅れる場合もありますので、あらかじめご承知いただくようお願い申し上げます。自動メールの後にお届けする受注確認メールにて、詳しい納期をご連絡致します。 ※メールアドレスは出来る限りご契約のプロバイダ提供のものをお使い下さるようご協力お願いいたします。 詳しいくはこちらをご覧下さい。  送料について 九州〜関東甲信越まで600円となっております（申し訳ございませんが沖縄東北北海道は別料金になります）。 なお、30000円以上お買い上げの際は全国一律送料無料とさせていただきます。 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。 表示価格について 表示価格はネット通販での価格となります。店頭での販売価格とは異なる場合がございますので予めご了承ください。当店に直接ご来店いただき価格が異なる場合でも、その点はご容赦いただくようお願い致します。店頭にて同じ商品をお買い上げいただいた後にネットショップ価格への変更や返品をご希望されても応じかねますのでご承知おき下さい。 お客様の個人情報について お支払い方法について 当店営業案内 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子一丁目十五番三号 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Copyright (c) 2008 Saitouhamonotenn, All rights reserved. このサイトの著作権はサイトウ刃物店が保持しています。 このホームページからの無断転載・複製は固く禁じます。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス解析&SEM/SEO講座&ブログ for オンラインショ ップ開業 |