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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広V10鏡面黒丹八角柄和包丁

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄和包丁

 「唐津厚広V10鏡面黒丹八角柄和包丁」は国産高級ステンレスV10鋼(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。

 従来の銀三鋼をはじめとしたステンレス和包丁をご使用で切れ味の持続に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にもぜひ試していただきたいおすすめの和包丁です。

 「鋼」部分のV10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。
 製造鍛冶は大阪・堺の白木刃物で、刃付工程(仕上げの成形・研磨)と鏡面仕上は高い技術力で定評のある刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 

 手に握る柄は重厚な黒丹八角柄付です。
 お求めやすい朴八角柄仕様もございます。表鏡面無し仕様はこちら。  V10片刃和牛刀はこちらです。 無垢材を用いたV10本焼はこちら

 ★仕様使用鋼材のV10鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理時の脱炭を防ぐ効果があます。
 一般的な本職向け和包丁に使用される銀三鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。
切 付

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 柳刃包丁

唐津厚広V10鏡面柳刃300ミリ
唐津厚広V10鏡面柳刃300ミリ
切っ先から
刃部分
銘付近
峰側
アゴ周り
 
横向 表
横向 裏
平部分は鏡面仕上げ  
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 鞘は朴鞘の他、黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。  360ミリはお問い合わせ下さい。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 240ミリ
53500円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 270ミリ
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 300ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 330ミリ
81800円(税込)

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 切付柳刃

唐津厚広V10鏡面切付柳刃
唐津厚広V10鏡面切付柳刃300ミリ
切っ先から
刃部分
銘付近
切っ先部分
アゴ周り
峰側
横向き
黒石目塗鞘付仕様
平部分は鏡面仕上げ

 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 270ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 300ミリ
81800円(税込)

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 先丸蛸引

唐津厚広V10鏡面先丸蛸引
唐津厚広V10鏡面先丸蛸引300ミリ
切っ先から
刃部分
銘付近
切っ先
峰部分
アゴ周り
横向き 表
横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 270ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 300ミリ
81800円(税込)
唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 切付
唐津厚広V10鏡面切付
唐津厚広V10鏡面切付240ミリ
切っ先から
銘付近  
切っ先
峰側
 
アゴ付近
 
横向き 表
横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ  
 切付包丁はもともと流し物を美しく切り分けるための包丁ですが、刺身を引いたり野菜を切るなどの万能包丁的な使い方をされています。
 片刃和牛刀的な位置付けの包丁です。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 240ミリ
68000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 270ミリ
82000円(税込)

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 鎌形薄刃

唐津厚広V10鏡面鎌形薄刃
唐津厚広V10鏡面鎌形薄刃180ミリ
切っ先から
刃部分
銘付近
切っ先
峰側から
アゴ周り
横向き
平部分は鏡面仕上げ
 
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 180ミリ
53500円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
81800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 240ミリ(要納期)
92500円(税込)

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 むき物

唐津厚広V10鏡面むき物
唐津厚広V10鏡面むき物180ミリ
切っ先から
銘付近
切っ先
峰側
アゴ付近
横向き 表
横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ
 
 
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが一般的なサイズです。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄むき物 180ミリ
60000円(税込)

唐津厚広 V10鏡面黒丹八角柄 ふぐ引

唐津厚広V10鏡面ふぐ引270ミリ
切っ先から
刃部分
銘付近
 

切っ先
峰側から
アゴ周り
 

横向き 表

横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ
 
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 240ミリ・八寸
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 270ミリ・九寸
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 300ミリ・尺寸
81800円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は
サビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。

唐津厚広V10和包丁
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★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆原則2〜3文字内でお願いします。
  (名入品として新たに注文をかけるため)お届けまで日数がかかる場合がございます。
9月の営業日
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      
10月の営業日
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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