研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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トップページ＞堺孝行＞銀三ダマスカス（割込）
堺孝行　銀三割込　ダマスカス模様　サビにくい
　国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号を使用した和式の割込タイプ洋包丁です。

　表面はニッケルとステンレスを折り重ねた積層材を使用し、美しい波紋を造りだしています。 「切れる」刃金部分に使用している銀紙三号はプロ用和包丁のステンレス鋼材料としてよく使われる鋼材です。割込タイプなので全鋼よりも研ぎやすいです（ただし、必ず両側からできるだけ均等に研いで、「刃金」が先端に出るように研いでください）。

　製作鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚尚剛さんです。柄は水牛口付八角柄で、高級感溢れる仕上がりです。
　なお、三徳やぺティならご家庭でもお使いになれます。

　 メーカー出荷段階ではあまり切れませんので、当店にて刃付し、十分に切れるようにしてからお届けしますので、箱から出してそのままお使いになれます。専門店ならではの本格的な切れ味をぜひお試し下さい。

　サビにくい鋼材なので手入れもお手軽ですが、全くサビないわけではないので、使用後は必ずきれいに洗って水気をふき取るようにしてください。

※通常３営業日〜で発送いたします（なお、製造元在庫切れの場合、お時間を頂く場合もあります）。
　
　 堺孝行の木柄を製作されている辰巳木柄さんの作業風景をこちらで紹介しています。
鍛冶　山塚尚剛さん。堺のステンレス和包丁のパイオニアです。
堺孝行銀三ダマスカス牛刀
家庭用では210ミリくらいがおすすめです（慣れた方なら240ミリも）。業務・本職用では240〜270ミリがよく使われるサイズです。
和牛刀（刃付込み）
　牛刀は諸刃でまっすぐに切り込むのに都合がよく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、刺身を引くこともできます。長めのサイズは牛ロース肉に使われます。
刃渡210ミリ 35200円（税込）
刃渡240ミリ 40200円（税込）
刃渡270ミリ 42700円（税込）
刃渡300ミリ 47300円（税込）
堺孝行銀三ダマスカスぺティ
 和ぺティ（刃付込み）
　ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、牛刀の次に揃えてほしいナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな包丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。家庭では150ミリがあれば便利です。
刃渡150ミリ 17600円（税込）
刃渡180ミリ 19400円（税込）
堺孝行銀三ダマスカス筋引
 和筋引（刃付込み）
　大きな肉のブロックを筋に添って切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線ではないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われます。刃渡り240〜270ミリくらいが本職用としてよく使われています。
刃渡240ミリ 29300円（税込）
刃渡270ミリ 32800円（税込）
堺孝行銀三ダマスカス三徳
 和三徳（刃付込み）
　菜切りと牛刀を合わせたような形で諸刃。戦後一般の家庭用に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使います。刃渡り17ｃｍ前後のものが一般的です。
刃渡180ミリ 18300円（税込）
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

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研ぎができる刃物専門店
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（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
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