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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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唐津厚広 青一鋼水本焼

安来青紙一号鋼を伝統工芸士・池田美和さんが鍛え上げた逸品です!
 「唐津厚広青一鋼水本焼」伝統工芸士・池田美和さんが安来青紙一号鋼(青一鋼)を鍛えあげて水焼入した本焼和包丁です(全鋼・サビます)。

 成形・研磨工程の「刃付」および「鏡面仕上」は伝統工芸士・野村祥太郎で、鍛冶・刃付ともにトップレベルの職人が携わる貴重な包丁です。

 青一鋼本焼に使われている「青一鋼」(青紙一号鋼)は、青鋼として一般的な「青二鋼」(青紙二号鋼)に比べ「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青一鋼は青二鋼に比べ温度管理が難しい鋼材で、鍛冶の経験・技能が特に試される難度の極めて高い鋼材です。

 このような理由で青一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
 (「水焼」とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技能が求められます)

 表の平部分は鏡面仕上げで、柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒丹八角柄を使用しています。
 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘欅色漆塗鞘がございます。

※青一鋼の鏡面部分は白鋼系や青二鋼に比べ少々白っぽくなりますので予めご了承下さい。

★使用上のご注意★

 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 ご希望に応じて当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでご利用下さい。

唐津厚広 青一鋼水本焼

 柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
 本職向けには270〜300ミリがよく出るサイズです。
 (白紙一号鋼を用いた「唐津厚広白一鋼水本焼」はこちらです)

朴鞘 2800〜3300円増 黒石目塗鞘 4200〜4700円増 欅色漆塗鞘 4700〜5200円増 鞘は全てピン付
堺孝行青一鋼本焼
柳刃270ミリ
 

平部分
峰側から

アゴ付近
黒丹八角柄

平部分は鏡面仕上げ
 
裏刻印「青一鋼水本焼」と波紋
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 240ミリ 八寸
152000円(税込)
本 
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 270ミリ 九寸
165000円(税込)
本 
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 300ミリ 尺寸
187000円(税込)
本 

朴鞘付仕様(穴開け前)

黒石目塗鞘付仕様
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広青一鋼水本焼 裏鏡面追加 (要納期) 10000円(税込)
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
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サイトウ刃物店

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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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