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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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唐津厚広 青一鋼水本焼

 「唐津厚広青一鋼水本焼」伝統工芸士・池田美和さんが安来青紙一号鋼(青一鋼)を鍛えあげて水焼入した本焼和包丁です(全鋼・サビます)。

 成形・研磨工程の「刃付」および「鏡面仕上」は伝統工芸士・野村祥太郎さんで、鍛冶・刃付ともにトップレベルの職人が携わる貴重な包丁です。
 (青一鋼の鏡面仕上げは他の鋼に比べるとやや白っぽくなっていますので予めご了承下さい )

 使われている鋼材「青一鋼」(青紙一号鋼)は、青鋼として一般的な「青二鋼」(青紙二号鋼)に比べ「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青一鋼は青二鋼に比べ温度の管理が難しい鋼材で、鍛冶の経験・技能が特に試される難度の極めて高い鋼材です。

 このような理由で青一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
 (「水焼」とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技能が求められます)

 表の平部分は鏡面仕上で、柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒丹八角柄を使用しています。
 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘欅色漆塗鞘がございます。
唐津厚広青一鋼本焼
青一鋼水本焼柳刃270ミリ
切っ先から

銘部分
峰側から

アゴ付近
裏刻印「青一鋼 水本焼」

重厚な黒丹八角柄
平部分は鏡面仕上げ
 





裏刻印「青一鋼水本焼」と波紋

唐津厚広 青一鋼水本焼

 柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
 270〜300ミリがよく使われるサイズです。
 (白紙一号鋼を用いた「唐津厚広白一鋼水本焼」はこちらです)
 ※青一鋼の鏡面仕上げは白鋼系や青二鋼に比べるとやや白っぽくなっていますので予めご了承下さい。
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 240ミリ
152000円(税込)
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 270ミリ
165000円(税込)
唐津厚広 青一鋼水本焼柳刃 300ミリ
187000円(税込)

朴鞘付仕様(穴開け前)

黒石目塗鞘付仕様
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
★本刃付★
 ご希望に応じて当店で手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。
 作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
堺孝行刃物
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
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「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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