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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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堺孝行 銀三鋼本霞研 和包丁

 「堺孝行銀三鋼本霞研和包丁」は国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼(銀三鋼)を用いて鍛えあげられた本職向け和包丁です(合わせ)。
 鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚刃物製作所の伝統工芸士・山塚尚剛さんです。
 一丁一丁しっかりと鍛え上げられており、粘り硬く
切れ味の持続する包丁に出来上がっています。
 鋼部分の材料である銀三鋼(銀紙三号鋼)は日立金属で生産されているステンレス系の鋼材で、主に本職向け和包丁用の鋼材として使われています。

 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付」工程は
伝統工芸士・山塚光雄さんによる本霞研仕上げです。
鍛冶
山塚尚剛さん
銀三鋼和包丁のエキスパート。
2012年に伝統工芸士に認定。
刃付(整形・研磨) 
伝統工芸士・山塚光雄さん
1999年に伝統工芸士に認定され、銀三鋼本霞研などの刃付(整形・研磨)に携わっておられます。
2013年度大阪府工芸功労者表彰
黒丹八角柄仕様はこちらです。    ☆鏡面仕上・ 黒丹八角柄仕様はこちらです。
  ( 別ページに「身卸出刃」「骨切(鱧切)」「蛸引」をご紹介しています)

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行銀三鋼本霞研和包丁は当店での手研本刃付を無料にて行っておりますので本職の方はぜひご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。


★使用上のご注意
 この包丁はサビにくい
素材で造られていますが、ご使用後は洗って水気を拭き取ってください。
 暫くお使いにならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管してください。
★銀三鋼本霞研和包丁なら、
唐津厚広銀三鋼本霞研もお勧め。

堺孝行 銀三鋼本霞研 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 ご家庭用には240ミリ、趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。業務・本職向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
 ☆鏡面仕上の追加もできます。

黒丹八角柄 13200〜14000円 黒石目塗鞘(ピン付) 4200〜5200円
朴鞘(ピン付) 2800〜4300円 欅色漆塗鞘(ピン付) 4700〜5700円
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃03
柳刃240ミリサイズ
 
銘は「堺孝行為」
裏面には刻印で「銀三為」
柄は朴八角柄
峰側から
堺孝行銀三シェフ柳刃02
朴鞘は有料です(写真はピン穴開け前)
☆水牛口輪の色柄は写真と異なり殆ど黒色になります。予めご承おき下さい。
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 七寸・210ミリ
24400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 八寸・240ミリ
28000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 九寸・270ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 尺寸・300ミリ
43500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 尺一・330ミリ
51900円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研柳刃 尺二・360ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
64000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 厚口柳刃

堺孝行銀三シェフ厚口柳刃
 通常仕様品より厚口タイプになります。元厚4ミリ・重さ145グラム(通常品は元厚3ミリ・重さ120グラム)
 唐津市内の鮨店「やすけ」のご主人から「魚の皮を剥ぐには頼りないのでもう少し厚口の物を」というご依頼で造った別注品です。
堺孝行銀三鋼本霞研厚口柳刃 八寸・240ミリ
31600円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 切付柳刃

 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです。
 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。黒丹八角柄仕様の画像はこちらです。
 ☆鏡面仕上を追加できます(要納期)。朴鞘・黒石目塗鞘は別売になります。
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃03
切付柳刃300ミリ
 
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃03
銘「堺孝行為」
水牛口輪付朴八角柄
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃03
峰側から
切っ先部分
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃01
裏刻印「銀三為」
下から朴八角柄、黒丹八角柄。
色合い・模様は個体差があります。
堺孝行銀三シェフ柳刃01
下から切付柳刃270、300ミリ(写真は柄付前の状態)
黒丹八角柄仕様はこちらです。
堺孝行銀三鋼本霞研切付柳刃 九寸・270ミリ
43500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研切付柳刃 尺寸・300ミリ
51900円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研切付柳刃 尺寸・330ミリ
64000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 先丸蛸引

 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。黒丹八角柄仕様の画像はこちらです。
 ☆鏡面仕上を追加できます(要納期)。黒石目塗鞘は別売になります。
堺孝行銀三シェフ柳刃01堺孝行銀三シェフ柳刃01
下から先丸蛸引270、300ミリ(写真は柄付前の状態)
黒丹八角柄仕様はこちらです。
下から朴八角柄、黒丹八角柄。
色合い・模様は個体差があります。
堺孝行銀三鋼本霞研先丸蛸引 九寸・270ミリ
43500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研先丸蛸引 尺寸・300ミリ
51900円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研先丸蛸引 尺一寸・330ミリ
64000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ☆鏡面仕上の追加もできます。

黒丹八角柄 13200〜14800円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増
朴鞘 3000〜4300円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円増
下から180、195、210ミリ
鎌形薄刃210ミリ
 
銘は「堺孝行為」 
裏面には「銀三為」刻印
手に握る柄は朴八角柄
朴鞘は有料です(お届時はピン付です)
堺孝行銀三鋼本霞研鎌形薄刃 六寸・180ミリ
24400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研鎌形薄刃 六寸五分・195ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研鎌形薄刃 七寸・210ミリ
43500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研鎌形薄刃 七寸五分・225ミリ
52000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研鎌形薄刃 八寸・240ミリ (納期はお問い合わせ下さい)
64000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 小出刃包丁

 小出刃は小サイズの出刃包丁で、鯵や小鯛等の小魚を卸すのに便利な小包丁です。
  (水牛口の色は黒が一般的で写真のような柄色の物は稀です)  ☆鏡面仕上の追加もできます。

朴鞘(ピン付) 3600円増
下から120、135ミリ
堺孝行銀三シェフ出刃01堺孝行銀三シェフ出刃01
出刃135ミリ
切っ先から
堺孝行銀三シェフ出刃01堺孝行銀三シェフ出刃01
銘はレーザー彫り
裏面は「銀三為」刻印入り
堺孝行銀三シェフ出刃01堺孝行銀三シェフ出刃01
水牛口付朴八角柄
朴鞘は有料です(お届時はピン付)
※水牛口の色柄は黒が大多数で色柄物のご指定は承っておりません。
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 三寸五分・105ミリ
23900円(税込)
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 四寸・120ミリ
26200円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 四寸五分・135ミリ
28900円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭向けには150〜165ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には180〜210ミリくらいがよくお求めになられるサイズです。
 ☆鏡面仕上の追加もできます。

黒丹八角柄 13200〜15600円増 黒石目塗鞘 5200〜6800円増
朴鞘 3800〜6000円増 欅色漆塗鞘 5700〜7300円増
堺孝行銀三シェフ出刃01
下から150〜210ミリ
堺孝行銀三シェフ出刃04堺孝行銀三シェフ出刃02
銀三鋼本霞研出刃165ミリサイズ
切っ先から
堺孝行銀三シェフ出刃03堺孝行銀三シェフ出刃03
銘はレーザー彫り
裏面は「銀三為」刻印入り
堺孝行銀三シェフ出刃02堺孝行銀三シェフ出刃01
水牛口付朴八角柄
朴鞘は有料です(お届時はピン付)
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 五寸・150ミリ
32000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 五寸五分・165ミリ
35200円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 六寸・180ミリ
41600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 六寸五分・195ミリ
46600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 七寸・210ミリ
50000円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研出刃 七寸五分・225ミリ
60000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 むき物包丁

 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが本職向けの通常サイズです。  ☆鏡面仕上の追加もできます。
堺孝行銀三鋼本霞研むき物包丁 六寸・180ミリ
36800円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 薄刃包丁

堺孝行銀三シェフ薄刃
 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。
 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。
 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。
 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆鏡面仕上の追加もできます。
 ※薄刃はすべて
お取寄になります。

黒丹八角柄 13200〜14300円増 朴鞘(ピン付) 3000〜3800円増
堺孝行銀三鋼本霞研薄刃 六寸・180ミリ
24400円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研薄刃 六寸五分・195ミリ
34600円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研薄刃 七寸・210ミリ
43500円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研薄刃 七寸五分・225ミリ
52000円(税込)
本 

堺孝行 銀三鋼本霞研 ふぐ引

堺孝行銀三ふぐ引
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。 ☆鏡面仕上の追加もできます。

黒丹八角柄 13200〜13500円増 黒石目塗鞘 4800〜5200円増
朴鞘 3200〜3800円増 欅色漆塗鞘 5300〜5700円増
堺孝行銀三鋼本霞研ふぐ引 八寸・240ミリ
32700円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研ふぐ引 九寸・270ミリ
40800円(税込)
本 
堺孝行銀三鋼本霞研ふぐ引 尺寸・300ミリ
48800円(税込)
本 
銀三鋼本霞研和包丁 鏡面仕上(表鏡面) 要納期
11000円(税込)
銀三鋼本霞研和包丁 鏡面仕上(表裏の両鏡面) 要納期
20000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘

※銀三鋼使用を謳った粗悪な包丁が出回っていますのでご購入の際はよくご確認下さい。

堺孝行包丁名入れについて
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。

☆堺孝行銀三鋼本霞研和包丁では特別に無料で行っています(通常は1文字300円)。原則2〜3文字内でお願いします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先々代の故・青木一郎元会長直筆です。
8月の営業日
   
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9月の営業日
         
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘) 
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店  
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後のの研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールやFAXでお受けいたしております。
 但し、
電話でのご注文は承っておりませんのでご理解のほど宜しくお願いいたします。

 ご注文後はメールにて納期・発送をお知らせいたします。特にモバイルアドレスの場合は当店からのメールが届く環境設定をお願いいたします。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

発送について
 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、欠品で入荷次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。詳しくはこちらをご覧下さい。

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 九州〜関東・甲信越地区まで600円となっております(沖縄・東北・北海道地区は
別料金となります)。
 なお、合計32400円以上(税込)のお買い上げで全国一律送料サービスとさせていただきます。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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