研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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おすすめ　堺孝行　銀三　シェフ和包丁　サビにくい
　国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号を使用した本格的な和包丁です。 この銀紙三号は本職用和包丁のステンレス鋼材料としてよく使われる日立金属製の鋼材です。

　一般的な鋼製和包丁と同様に鍛造製法で造られており、成形・研磨の刃付工程は伝統工芸士・山塚光雄さんによる上霞研です。
　本職向けになりますが、ご家庭でも短い刃渡りの物ならお使いになれるので、ぜひプロの切れ味をお試し下さい。

　柄は朴八角水牛口付柄で高級感があります。（なお水牛口柄の色指定はできませんのであらかじめご了承下さい）。

　このシリーズの製造鍛冶は、堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚尚剛さんです。最初の頃は「錆びない包丁など包丁ではない」などと言われ、発売元である青木刃物さんではかなり苦労されたそうですが、今では国内はもとより海外でも評価されるにいたっています。

　切れ味は良く、サビにくいので手入れもお手軽です。（ただし、全くサビないわけではないので、使用後は必ずきれいに洗って水気をふき取るようにしてください。）

　当店で「裏押し・刃付」してお届けしていますので、箱から出してそのままお使いになれます。お仕事でお使いの方にもご満足いただける十分な切れ味があり、実店舗ではこの状態でお渡ししています。（詳しくはこちら）
　なお、切れ味を特に重視される方にはオプションで本格的な本刃付を行います（有料）。

※お取り寄せの場合でも通常３営業日〜で発送いたします。
　下記以外のたこ引、ふぐ引、薄刃、身卸出刃、むき物、骨切はこちらをご覧下さい。

☆同じ銀三使用の本焼和包丁「シェフ本焼」もございます。
☆特注で平部分の鏡面仕上も承っておりますのでお気軽にご相談下さい。
☆名入れについてはこちらをご覧下さい。

☆木柄を製作されている辰巳木柄さんをこちらで紹介しています。

上霞研仕上げで見た目も美しいです。ちなみに銘は「堺孝行　為」です アゴ・マチも手触り良く磨いてあります。
柄は水牛付朴八角柄です。
鍛冶　山塚尚剛さん。堺のステンレス和包丁のパイオニアです。
刃付　伝統工芸士・山塚光雄さん。1999年に伝統工芸士に認定され、銀三シェフなどの刃付を行っておられます。また、現在後継者として息子さんを育成中です。
孝行銀三柳刃
　柳刃や薄刃などのようにマチ（柄との境界にあるくびれ）のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。
　 ※タコ引はこちらをご覧下さい。
柳刃（刃付込み）
　ご家庭用では210〜240ミリをお勧めしています。ぜひ、いい包丁でワンランク上の刺身を味わってください。また、使い慣れた方や業務・本職の方なら270〜330ミリが一般的なサイズになります。
朴サヤ付はこちらです。
刃渡210ミリ 12600円（税込）
刃渡240ミリ 14600円（税込）
刃渡270ミリ 18000円（税込）
刃渡300ミリ 22600円（税込）
刃渡330ミリ 27000円（税込）
刃渡360ミリ 33400円（税込）
柄の仕様は握りやすい半丸六角柄になっています。

※柄の材質：ナイロン66（食品衛生法許可No.6YA039700号）
※通常で２〜３営業日での発送になります。
柳刃・PC柄（刃付込み）
　柄にプラスティック特殊樹脂（耐熱170度）使用しており、 従来の木柄の問題点であった水の浸入による腐敗が無いため耐久性が飛躍的に向上しています。
刃渡270ミリ 18000円（税込）
刃渡300ミリ 22600円（税込）
孝行銀三出刃
　ご家庭用でお使いの場合のお勧めサイズは150〜165ミリくらいです。使い慣れた方や業務・本職の方なら180〜210ミリが一般的なサイズです。（実際の刃渡は表示サイズより少し大きいです）。

　骨を切る場合は下のアゴに近い部分で、峰に手をあて刃こぼれをおこさないように押し切るようにお使いください。（アゴに近い部分は耐久性を重視し、両刃のような研ぎ方に仕上げています。）
出刃（刃付込み）
刃渡105ミリ 12500円（税込）
刃渡120ミリ 13600円（税込）
刃渡135ミリ 15000円（税込）
刃渡150ミリ 16700円（税込）
刃渡165ミリ 18300円（税込）
刃渡180ミリ 21600円（税込）
刃渡195ミリ 24200円（税込）
刃渡210ミリ 26000円（税込）
刃渡225ミリ 31300円（税込）
刃渡240ミリ 35300円（税込）
孝行銀三鎌薄
　柳刃同様にマチ（柄との境界にあるくびれ）のある包丁はマチからのサイズになりますので、実際の刃渡りは10ミリ前後小さくなります。
　※薄刃はこちらをご覧下さい。
鎌形薄刃（刃付込み）
　関西型の薄刃包丁ですが、切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広いので現在では全国的に使われています。刃渡は本職向けで210〜225ミリがよく使われています。ご家庭でお使いなら180ミリをお勧めしています。
刃渡165ミリ 11500円（税込）
刃渡180ミリ 12600円（税込）
刃渡195ミリ 18000円（税込）
刃渡210ミリ 22600円（税込）
刃渡225ミリ 27000円（税込）
刃渡240ミリ 33400円（税込）
朴サヤについてはこちらをご覧下さい。
柳刃・朴サヤ付（刃付込み）
刃渡210ミリ 14400円（税込）
刃渡240ミリ 16500円（税込）
刃渡270ミリ 20000円（税込）
刃渡300ミリ 24700円（税込）
刃渡330ミリ 29300円（税込）
刃渡360ミリ 36000円（税込）
左利用（５割増）もご用意いたしますので、お問い合わせ下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。先代の故・青木一郎会長直筆です。
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

７月の営業日
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８月の営業日
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研ぎができる刃物専門店
サイトウ刃物店

〒８４７-０８６１　
佐賀県唐津市二タ子１-１５-３
ネット通販運営責任者　斉藤司
TEL　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
FAX　0955-72-7779

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詳しいくはこちらをご覧下さい。
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