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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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 おすすめ! 堺孝行 青二鋼鏡面 和包丁

 「堺孝行青二鋼鏡面」和包丁シリーズは伝統工芸士・土井逸夫さんが柳刃等を、出刃等は富樫打刃物製作所で製作されている青二鋼本霞研仕上の本職向け和包丁です。

 鋼材の青二鋼は本職向け和包丁によく使われる白二鋼にクロームとタングステンを加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は土佐廣次さんらの伝統工芸士が行っており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 更に平部分には土佐廣次さん鏡面仕上げを施しており、見た目も美しい仕上がりとなっています。
 カウンターなど、お客様に見える場面で包丁を使う場合にお勧めです!

 手に握る柄(え)は高級感溢れる黒丹八角柄、黒石目塗鞘なども別途お付け出来ます。
堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄
★当店でご購入頂くと★
 そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております(無料)。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。
鍛冶 富樫憲幸さん

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 柳刃包丁

堺孝行青二鋼鏡面柳刃
堺孝行青二鋼鏡面柳刃300ミリ
切っ先から
表銘切 「堺孝行青鏡」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
峰側
柄は黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
横向き 表
横向き 裏
表平部分は美しい鏡面仕上げ
下から240、270、300ミリの各サイズ
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職向けには300ミリ前後がよく使われるサイズです。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 240ミリ
62400円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 270ミリ
67400円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 300ミリ
73800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 柳刃包丁 330ミリ (納期お問い合わせ)
88400円(税込)
※堺孝行青一鋼はこちらです。

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 先丸蛸引

堺孝行青二鋼鏡面先丸蛸引
堺孝行青二鋼鏡面先丸蛸引330ミリ
切っ先から
表銘切 「堺孝行青二鋼」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
切っ先部分
柄は黒丹八角柄
峰側
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
上から330、300、270ミリの各サイズ
横向き 表
横向き 裏
表平部分は美しい鏡面仕上げ
 刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。
 当店オリジナル仕様の特注品となります。
 土井逸夫作青二鋼鏡面先丸蛸引(幅広)はこちらです。 青二鋼先丸蛸引・鏡面無し仕様。
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引 270ミリ
74800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引 300ミリ
86600円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引 330ミリ
105800円(税込)

堺孝行青二鋼鏡面黒丹八角柄 切付柳刃

堺孝行青二鋼鏡面切付柳刃
堺孝行青二鋼鏡面切付柳刃300ミリ
切っ先から
表銘切 「堺孝行青二鋼」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
切っ先部分
峰側
柄は黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
横向き 表
横向き 裏
上から330、300ミリ各サイズ
別売りの黒石目塗鞘
美しい鏡面仕上げ
横向き 表
横向き 裏
 柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
 通常の柳刃に比べ、刃厚があり「腰」のある刺身包丁です。
 当店オリジナル仕様の特注品となります。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃 270ミリ(完成待ち)
74800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃 300ミリ
86600円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 切付柳刃 330ミリ
105800円(税込)
別売りの黒石目塗鞘
別売りの黒石目塗鞘
別売りの黒石目塗鞘
美しい鏡面仕上げ
別売りの黒石目塗鞘

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁

堺孝行青二鋼鏡面出刃
堺孝行青二鋼鏡面出刃195ミリ
切っ先から
表銘切 「堺孝行青鏡」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
柄は黒丹八角柄
峰部分
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗付仕様(穴開け前)
上から210〜150ミリの各サイズ
横向き 表
横向き 裏
表平部分は美しい鏡面仕上げ
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお薦めサイズで、本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。
 本製品はやや細身で相出刃に近いスタイルになります。
 鞘は一般的な朴鞘の他に黒石目塗鞘」「欅色漆塗鞘」が選べます。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 150ミリ
62800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 165ミリ
66000円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 180ミリ
73400円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 195ミリ
85800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 210ミリ
96800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 225ミリ (納期お問い合わせ)
114000円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 出刃包丁 240ミリ (納期お問い合わせ)
134000円(税込)

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃

堺孝行青二鋼鏡面鎌形薄刃195ミリ
切っ先から
表銘切 「堺孝行青鏡」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
峰側
柄は黒丹八角柄
朴付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗付仕様(穴開け前)
上から210、195、180ミリ各サイズ
横向き 表
横向き 裏
表 平部分は美しい鏡面仕上げ
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。(東形薄刃やむき物はお問い合わせ下さい)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 180ミリ 六寸
61000円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 195ミリ 六寸五分
68600円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 210ミリ 七寸
72600円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 225ミリ 七寸五分 (納期お問い合わせ)
82400円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 鎌形薄刃 240ミリ 八寸 (納期お問い合わせ)
104000円(税込)

堺孝行 青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引

堺孝行青二鋼鏡面ふぐ引
堺孝行青二鋼鏡面ふぐ引300ミリ
切っ先から

表銘切 「堺孝行青鏡」
裏刻印 「堺孝行青二鋼」
峰側
柄は黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
上から300、270ミリ
横向き 表
横向き 裏
表平部分は美しい鏡面仕上げ
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
 柳刃同様300ミリ前後がよく出るサイズです。
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 240ミリ 八寸 (納期お問い合わせ)
64800円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 270ミリ 九寸
70000円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 300ミリ 尺寸
77000円(税込)
堺孝行青二鋼鏡面 黒丹八角柄 ふぐ引 330ミリ 尺一寸 (納期お問い合わせ)
92000円(税込)
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
3月の営業日
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
4月の営業日
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
サイトウ刃物店

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