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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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おすすめ！ 堺孝行 青二鋼鏡面 和包丁 |
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| 「堺孝行青二鋼鏡面」和包丁シリーズは土井逸夫さんが柳刃等を、出刃等は富樫打刃物製作所で製作されている青二鋼本霞研仕上の本職向け和包丁です。 一般的な朴水牛柄に変えて重厚感あふれる黒檀八角柄付になります。 更に平部分には土佐廣次さんが鏡面仕上げを施しており、見た目も美しい仕上がりとなっています。 カウンターなど、お客様に見える場面で包丁を使う場合にお勧めです！ ☆青二鋼（青紙二号鋼）は本職向け和包丁によく使われる白二鋼（白紙二号鋼）にクローム（焼入性の安定を高める）とタングステン（摩耗を抑える）を加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。 なお、青二鋼は株式会社プロテリアルが生産している刃物用高級炭素鋼です。 ★手研本刃付★ ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。 |
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堺孝行青二鋼鏡面 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 趣味で料理をされる方には240〜270ミリ。本職向けには300ミリ前後がよく使われるサイズです。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 柳刃240ミリ 71700円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 柳刃270ミリ 77300円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 柳刃300ミリ 84800円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 柳刃330ミリ 101000円（税込） |
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| ※堺孝行青一鋼はこちらです。 | |||||||||||||||||||||||||||||
堺孝行青二鋼鏡面 切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 通常の柳刃に比べ、刃厚があり「腰」のある刺身包丁です。 当店オリジナル仕様の特注品となります（330ミリは黒石目塗鞘のみ対応）。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 切付柳刃270ミリ 86500円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 切付柳刃300ミリ 100000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 切付柳刃330ミリ 121500円（税込） |
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堺孝行青二鋼鏡面 先丸蛸引 |
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| 刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。 当店オリジナル仕様の特注品となります。 土井逸夫作青二鋼鏡面先丸蛸引（幅広）はこちらです。 青二鋼先丸蛸引・鏡面無し仕様。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 先丸蛸引270ミリ 86500円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 先丸蛸引300ミリ 100000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 先丸蛸引330ミリ 121500円（税込） |
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堺孝行青二鋼鏡面 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 一般向けには150〜180ミリくらいがお薦めサイズで、本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。 本製品はやや細身で相出刃に近いスタイルになります。 鞘は一般的な朴鞘の他に「黒石目塗鞘」「欅色漆塗鞘」が選べます。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁150ミリ 72200円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁165ミリ 75800円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁180ミリ 84400円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁195ミリ 99200円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁210ミリ 111000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁225ミリ 131000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 出刃包丁240ミリ 153000円（税込） |
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堺孝行青二鋼鏡面 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆東形薄刃も同価格でご用意できます（鞘は朴のみ）。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 鎌形薄刃180ミリ 70000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 鎌形薄刃195ミリ 79200円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 鎌形薄刃210ミリ 83500円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 鎌形薄刃225ミリ 95300円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 鎌形薄刃240ミリ 119500円（税込） |
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堺孝行青二鋼鏡面 ふぐ引 |
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| ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様300ミリ前後がよく出るサイズです。 |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 ふぐ引240ミリ 74300円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 ふぐ引270ミリ 80000円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 ふぐ引300ミリ 88300円（税込） |
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| 堺孝行 青二鋼鏡面 黒檀八角柄 ふぐ引330ミリ 105000円（税込） |
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| ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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