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堺孝行 青一鋼鏡面 |
| 安来青紙一号鋼使用。伝統工芸士の手による逸品。 |
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| 「堺孝行青一鋼鏡面」和包丁は富樫打刃物製作所で造られている本職向け和包丁です（青一鋼と比較的柔かい地金を鍛接した打ち物）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの整形・研磨）と鏡面仕上げは伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、トップクラスの職人が携わる貴重な包丁です。 青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として一般的に用いられている「青紙二号鋼」に比べると「炭素（硬さの元）」や「クローム（焼入性の安定を高める）」、「タングステン（摩耗を抑える）」がより多く含まれている鋼材です。 この青紙一号鋼は青紙二号鋼と比べ鍛冶での温度管理がなお一層難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。 （地金を鋼に鍛接する際、温度が高すぎると鋼の炭素が抜けてしまい、逆に低すぎると接合が不完全になります） |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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