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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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堺孝行 青一鋼鏡面

安来青紙一号鋼使用。伝統工芸士の手による逸品。
 「堺孝行青一鋼鏡面」和包丁は富樫打刃物製作所で青一鋼(安来青紙一号鋼)を用いて造られているの本職向け和包丁です(硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物)。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの整形・研磨)と鏡面仕上げは同じく伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士の中でもトップクラスの職人が携わる貴重な包丁です。

 青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として一般的に用いられている「青紙二号鋼」に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」、「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青紙一号鋼は青紙二号鋼と比べ鍛冶での温度管理がなお一層難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。
(地金を鋼に鍛接する際、温度が高すぎると鋼の炭素が抜けてしまい、逆に低すぎると接合が不完全になります)
刃付(成形・研磨) 土佐廣次さん
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
下から柳刃、切付柳刃、先丸蛸引
下から柳刃240、270、300

堺孝行 青一鋼鏡面 柳刃

堺孝行青一鋼鏡面柳刃
青一鋼柳刃300ミリ
 
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
銘は「堺孝行青一鋼」
峰側から
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
裏刻印は「堺孝行青一鋼富樫作」
柄は黒丹八角柄(保護フィルムを巻いています)
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
表の平は鏡面仕上げ
 
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
 
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 270〜300ミリがよく使われるサイズになります。
堺孝行 青一鋼鏡面柳刃 240ミリ
74000円(税込)
堺孝行 青一鋼鏡面柳刃 270ミリ
79600円(税込)
堺孝行 青一鋼鏡面柳刃 300ミリ ※欠品入荷待ち
87700円(税込)

堺孝行 青一鋼鏡面 切付柳刃

堺孝行青一鋼鏡面柳刃
青一鋼切付柳刃300ミリ
 
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
銘は「堺孝行青一鋼」
峰側から
裏刻印は「堺孝行青一鋼富樫作」
切っ先部分
堺孝行青一鋼鏡面柳刃堺孝行青一鋼鏡面柳刃
柄は黒丹八角柄(保護フィルムを巻いています)
表の平は鏡面仕上げ
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
 通常の柳刃に比べ、刃厚があり「腰」のある刺身包丁です。
堺孝行 青一鋼鏡面切付柳刃 300ミリ
102000円(税込)

堺孝行 青一鋼鏡面 先丸蛸引

堺孝行青一鋼鏡面柳刃
青一鋼先丸蛸引300ミリ
 
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
銘は「堺孝行青一鋼」
峰側から
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
裏刻印は「堺孝行青一鋼富樫作」
切っ先部分
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
柄は黒丹八角柄(保護フィルムを巻いています)
表の平は鏡面仕上げ
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。
堺孝行 青一鋼鏡面先丸蛸引 300ミリ
102000円(税込)
★本刃付★
 ご希望に応じて当店で手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
7月の営業日
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8月の営業日
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サイトウ刃物店

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ご購入後の研ぎ直し・修理など

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佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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メールアドレス infoma※saitouhamono.com
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 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
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 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
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800円となります(一部地域は別料金となります)。
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商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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