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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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堺孝行 青一鋼鏡面

安来青紙一号鋼使用。伝統工芸士の手による逸品。
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
堺孝行青一鋼 切付柳刃300ミリ、先丸蛸引300ミリ、柳刃270ミリ240ミリ(上から)
 「堺孝行青一鋼鏡面」和包丁は富樫打刃物製作所で青一鋼(安来青紙一号鋼)を用いて造られているの本職向け和包丁です(硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物)。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの整形・研磨)と鏡面仕上げは同じく伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士の中でもトップクラスの職人が携わる貴重な包丁です。

 青紙一号鋼は和包丁用に「青鋼」として一般的に用いられている「青紙二号鋼」に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」、「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青紙一号鋼は青紙二号鋼と比べ鍛冶での温度管理がなお一層難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が打つ青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。
(地金を鋼に鍛接する際、温度が高すぎると鋼の炭素が抜けてしまい、逆に低すぎると接合が不完全になります)

★本刃付★
 そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております(無料)。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。
刃付(成形・研磨) 土佐廣次さん
堺孝行青一鋼鏡面柳刃
裏刻印 「堺孝行 青一鋼 富樫作」

堺孝行 青一鋼鏡面 柳刃

堺孝行青一鋼鏡面柳刃
堺孝行青一鋼鏡面柳刃270ミリ
切っ先から
銘は「堺孝行青一鋼」
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
峰側
柄は黒丹八角柄
平部分の鏡面仕上げ
 
横向き 表
横向き 裏
 
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 270〜300ミリがよく使われるサイズになります。 
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃240ミリ

83000
円(税込)
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃270ミリ

89000
円(税込)
堺孝行
青一鋼鏡面
柳刃300ミリ

98000
円(税込)
平部分 鏡面仕上げ
 
 

堺孝行 青一鋼鏡面 切付柳刃

堺孝行青一鋼鏡面切付柳刃
堺孝行青一鋼鏡面切付柳刃300ミリ
切っ先から

銘は「堺孝行青一鋼」
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」
切っ先部分
峰側から
柄は黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
表平部分 鏡面仕上げ
横向き 表
横向き 裏
 
 
 柳刃包丁の先端をむき物包丁や切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
堺孝行
青一鋼鏡面
切付柳刃300ミリ

115000
円(税込)
表平部分 鏡面仕上げ
 

堺孝行 青一鋼鏡面 先丸蛸引

堺孝行青一鋼鏡面先丸蛸引
堺孝行青一鋼鏡面先丸蛸引300ミリ
切っ先から

銘は「堺孝行青一鋼」
裏刻印「堺孝行青一鋼富樫作」

切っ先部分
峰側から
柄は黒丹八角柄
平部分 鏡面仕上げ
   
 
 
横向き 表
横向き 裏
 
 
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
 刃先に反りをもたせて先端を丸めた現代的なデザインの刺身包丁で、昔ながらの真っ直ぐなタコ引よりも柳刃包丁的な使い勝手です。
堺孝行
青一鋼鏡面
先丸蛸引300ミリ

115000
円(税込)
平部分 鏡面仕上げ
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
12月の営業日
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サイトウ刃物店

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〒847-0861
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