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堺孝行　本焼青一鋼（水焼入）

　「堺孝行本焼青一鋼」は富樫打刃物製作所（伝統工芸士・富樫憲治さん）で青一鋼（青紙一号鋼）を鍛え、水焼入で製造された本焼和包丁です（全鋼・サビます）。

　成形・研磨工程の「刃付」および「鏡面仕上」は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともにトップレベルの伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。

　本焼青一鋼に使われている「青一鋼」（青紙一号鋼）は、青鋼として一般的な「青二鋼」（青紙二号鋼）に比べ「炭素（硬さの元）」や「クローム（焼入性の安定を高める）」「タングステン（摩耗を抑える）」がより多く含まれている鋼材です。

　この青一鋼は青二鋼に比べると温度の管理が難しい鋼材で、鍛冶の技術が特に試される難度の極めて高い鋼材です。

　このような理由で青一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
　（水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です）

　表の平部分は鏡面仕上げで、柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒檀八角柄を使用しています（青一鋼は鋼材の性質上、鏡面仕上が他鋼材よりも少し白っぽくなりますが、本製品は他鋼材と同等の美しい仕上がりです）。

☆表・裏の両鏡面仕様はこちらです。
※標準的な青二鋼使用の本焼シリーズはこちらです。

鍛冶・富樫憲治さん

刃付（成形・研磨）　土佐廣次さん

堺孝行　本焼青一鋼　柳刃

堺孝行本焼青一鋼柳刃270ミリ

切っ先から

銘は「堺孝行本焼青一鋼」

峰側

切っ先付近

アゴ周り

表平部分　鏡面仕上

横　表

横　裏

黒檀八角柄付

朴鞘付仕様（穴開け前）

黒石目塗鞘付仕様（穴開け前）

欅色漆塗鞘付仕様（穴開け前）

　柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
　※240、300ミリ他はこちらの表・裏の両鏡面仕様をご覧ください。

堺孝行　本焼青一鋼柳刃　240ミリ　☆販売終了

☆表・裏の両鏡面仕様はこちら

堺孝行　本焼青一鋼柳刃　270ミリ

堺孝行
本焼青一鋼
柳刃270ミリ
190000円（税込）

堺孝行　本焼青一鋼柳刃　300ミリ　☆販売終了

☆表・裏の両鏡面仕様はこちら

★使用上のご注意★
　このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
　また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。

店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。

サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」　水野鍛錬所「源昭忠」
唐津厚広（当店銘）
正本総本店　東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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堺孝行 本焼青一鋼（水焼入）

堺孝行 本焼青一鋼 柳刃

堺孝行　本焼青一鋼（水焼入）

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