研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい!
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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トップページ源昭忠>本焼DX(青一)
水野鍛錬所・源昭忠 本焼DX サビます
 堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所で造られた安来青紙一号使用の本焼和包丁です。
 
 本焼和包丁は「地金」部分が無いので食材を切った際の断面が特に美しくツヤがあると言われています。また、単一材料なので一般的な合わせ物に比べて歪みが出にくいのが特長です。
  しかし、衝撃を吸収する役割も果たす地金部分がありませんので取り扱い・研ぎには十分にご注意してください。

 なお、本焼和包丁は単一材料で地金・刃金の鍛接工程が無く、比較的低温で鍛造を行うことができます。そのため鋼から炭素が抜ける脱炭が少なくなり、硬度が高い包丁を造ることができます。

 材料の青紙一号は白紙一号に焼入れ性を向上させるクロームと磨耗を防ぐタングステンが加えられた「合金鋼」です。

 一般的に本職向和包丁では白紙二号を使用したものが基本となりますが、更なる長切れ性を求められる方には青紙製をお勧めしています。

 サビますので、ご使用後はきれいに洗い、水気をしっかりふき取ってください。しばらくお使いにならない場合は油拭きし、お買い上げ時に包んである防錆紙で包んでください。

 プロ志向の高い本焼ですので当店で「裏押し・本刃付」してお届けしています。箱から出してそのままお使いになれます(詳しくはこちら) 。
 切れ味も十分で、ご満足いただけると思います。
 ※本刃付済ですのでご返品はご遠慮いただくようお願いいたしますので、サイズなどはよくご検討するようお願いいたします。

※製造元在庫がある場合は1週間程度での発送が可能ですが、本焼和包丁は生産数が限られていますので納期を1〜2ヶ月頂く場合もありますので予めご了承下さい。

☆下記以外のサイズもございますのでお問い合わせ下さい。
※青紙二号使用の本焼はこちらです。

※通常の合わせ(本霞)青紙二号使用の源昭忠本鍛錬はこちらです。
※また、青紙一号使用の源昭忠青鋼DXはこちらです。

火造鍛造
鋼を熱し、叩いて包丁の形に引き伸ばしてゆく。


焼入
包丁を高温に熱して、水に入れて急冷却することで硬度を持たせる工程。
 「源昭忠」製造元の水野鍛練所は明治六年創業。二代目水野正範(貞三郎)は刀匠桜井正幸、森田正道に鍛刀を学び、法隆寺「昭和の大修理」(昭和九年〜)で小鍛冶に選ばれ、五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え、奉納しました。
 現社長の三代目水野昭治氏は人間国宝・月山貞一に鍛刀を学び、昭和五十六年の全国伝統工芸品展に出品した本焼柳刃が中小企業長官賞を受賞し、翌昭和五十七年に堺打刃物が伝統的工芸品に指定される礎になりました。
源昭忠本焼DX柳刃 柳刃本刃付込み)
刃渡240ミリ 80200円(税込)
刃渡270ミリ 89200円(税込)
刃渡300ミリ 102200円(税込)
刃渡330ミリ 122100円(税込)
源昭忠本焼DX鎌形薄刃 鎌形薄刃本刃付込み)
刃渡195ミリ 89000円(税込)
刃渡210ミリ 100700円(税込)
刃渡225ミリ 124200円(税込)
源昭忠本焼DX薄刃 薄刃本刃付込み)
刃渡195ミリ 89000円(税込)
刃渡210ミリ 100700円(税込)
刃渡225ミリ 124200円(税込)
源昭忠本焼DXふぐ引 ふぐ引本刃付込み)
刃渡240ミリ 81800円(税込)
刃渡270ミリ 92700円(税込)
刃渡300ミリ 105900円(税込)
源昭忠本焼DXたこ引 たこ引本刃付込み)
刃渡240ミリ 80200円(税込)
刃渡270ミリ 89200円(税込)
刃渡300ミリ 102200円(税込)
刃渡330ミリ 122100円(税込)
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

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詳しいくはこちらをご覧下さい。

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