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堺孝行　本焼白一鋼両鏡面柳刃（水焼入）
堺孝行本焼白一鋼両鏡面柳刃シリーズ

水牛口輪の色は写真の色と異なり黒色になります。
　「堺孝行本焼白一鋼」は富樫打刃物製作所で白一鋼を鍛え、水焼入で製造された本焼和包丁です（全鋼・サビます）。

　成形・研磨の「刃付」工程は伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており、鍛冶・刃付ともにトップレベルの伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。
　更に表の平部分と裏面は上記の土佐さんによる美しい鏡面仕上げが施されています。

　鋼材の「白一鋼」は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」に比べると硬さの基になる「炭素」（カーボン）が二割ほど多く含まれる鋼です。

　この 白一鋼は適切な焼入れ温度の帯域が白二鋼よりも狭いため、焼入れ技術が特に試される難易度が極めて高い鋼材です。
　このような理由で白一鋼の性能を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
　（水焼入とは焼入時の冷却に水を使うことで鋼に高い硬度を持たせる工程のことで極めて高度な技術です）

　柄には耐久性・耐水性に優れて、高級感あふれる引き締まった印象の黒檀八角柄を使用しています。
　※標準的な白二鋼使用の本焼シリーズはこちらです。
鍛冶・富樫憲治さん

刃付（成形・研磨）　土佐廣次さん

堺孝行　本焼白一鋼両鏡面　柳刃
　柳刃包丁はもともとは関西型の刺身包丁ですが、現在では全国で幅広く使われています。
堺孝行本焼白一鋼両鏡面柳刃
堺孝行本焼白一鋼両鏡面柳刃300ミリ
 切っ先から
堺孝行白一鋼本焼
銘　「堺孝行本焼白一鋼」
 アゴ
堺孝行白一鋼本焼
峰側
 裏は無印
堺孝行白一鋼本焼
横向き　表
堺孝行白一鋼本焼
横向き　裏
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼
表部分　平鏡面
  
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼
裏鏡面
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼
堺孝行白一鋼本焼堺孝行白一鋼本焼
黒檀八角柄（水牛口輪の色は写真の色と異なり黒色になります。）

　朴鞘付仕様（穴開け前）

黒石目塗鞘付仕様（穴開け前）
 欅色漆塗鞘付仕様（穴開け前）
堺孝行
本焼白一鋼
両鏡面
柳刃240ミリ
157000円（税込）
堺孝行
本焼白一鋼
両鏡面
柳刃270ミリ
183000円（税込）
堺孝行
本焼白一鋼
両鏡面
柳刃300ミリ
202000円（税込）

 



 

 




 
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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