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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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堺孝行 青二鋼本霞研和包丁 |
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| 「堺孝行青二鋼本霞研」和包丁シリーズは伝統工芸士・土井逸夫さんが柳刃等を、出刃等は富樫打刃物製作所で製作されている青二鋼本霞研仕上の本職向け和包丁です。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）は土佐廣次さんらの伝統工芸士が行っており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 堺孝行青二鋼和包丁に使われている青二鋼は白二鋼にクロームとタングステンを加えた「合金鋼」で、切れ味の持続が期待できます。 ☆お求めやすい価格で黒丹八角柄への変更が可能です（一部のサイズを除く） 重厚な黒丹八角柄仕様はこちらです。 ☆下記別仕様タイプもぜひご覧下さい☆ 平部分に鏡面仕上を施した青二鋼鏡面仕上げ仕様はこちらです。 別ページに「蛸引」「骨切（鱧切）」「江戸裂」「むき物」をご紹介しています。 ※堺孝行青一鋼はこちらです。 |
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| 堺孝行青二鋼柳刃 240ミリ | ||||||||
| 39800円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼柳刃 270ミリ | ||||||||
| 44300円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼柳刃 300ミリ | ||||||||
| 50500円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼柳刃 330ミリ | ||||||||
| 62000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼柳刃 360ミリ | ||||||||
| 81000円（税込） | ||||||||
| ☆蛸引はこちらです。 | ||||||||
堺孝行青二鋼 出刃 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 ご家庭向けには150〜180ミリくらいがおすすめサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。 本製品はやや細身で相出刃に近いスタイルになります。
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| 堺孝行青二鋼出刃 120ミリ | ||||||||
| 34000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 135ミリ | ||||||||
| 36000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 150ミリ | ||||||||
| 39200円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 165ミリ | ||||||||
| 41600円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 180ミリ | ||||||||
| 46400円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 195ミリ | ||||||||
| 55600円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 210ミリ | ||||||||
| 64000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 225ミリ | ||||||||
| 77400円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼出刃 240ミリ | ||||||||
| 93000円（税込） | ||||||||
堺孝行青二鋼 ふぐ引 |
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ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
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| 堺孝行青二鋼ふぐ引 240ミリ | ||||||||
| 42000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼ふぐ引 270ミリ | ||||||||
| 47200円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼ふぐ引 300ミリ | ||||||||
| 53200円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼ふぐ引 330ミリ | ||||||||
| 65300円（税込） | ||||||||
堺孝行青二鋼 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 ご家庭向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
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| 堺孝行青二鋼鎌形薄刃 180ミリ | ||||||||
| 39800円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼鎌形薄刃 195ミリ | ||||||||
| 44700円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼鎌形薄刃 210ミリ | ||||||||
| 50600円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼鎌形薄刃 225ミリ | ||||||||
| 62000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼鎌形薄刃 240ミリ | ||||||||
| 81000円（税込） | ||||||||
堺孝行青二鋼 薄刃包丁 |
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| 薄刃包丁は関東型の薄刃包丁で野菜専用の包丁です。 峰と刃道が平行で先が四角く、飾り切り等にはやや不便なため、近年は万能タイプの鎌形薄刃が主流になっています。 刃元では皮むき・くりぬきなどに使い中央部分ではきざみやカツラ剥きなどに使われる野菜に欠かせない包丁です。 よく使われるサイズは上記の鎌形薄刃と同様です。
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| 堺孝行青二鋼薄刃 180ミリ | ||||||||
| 39800円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼薄刃 195ミリ | ||||||||
| 44700円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼薄刃 210ミリ | ||||||||
| 50600円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼薄刃 225ミリ | ||||||||
| 62000円（税込） | ||||||||
| 堺孝行青二鋼薄刃 240ミリ | ||||||||
| 81000円（税込） | ||||||||
| ★手研本刃付もお伺いしています★ そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい（無料）。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。 ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。 |
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堺孝行和包丁名入れについて ★名入れした包丁は完全特注品となります。 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。 なお、お支払いは銀行振込（前払い）またはカード決済にてお願いしております。 ☆名入れはメーカーで行います。 堺孝行青二鋼では特別に無料で行っています。（通常は１文字300円）。 原則2〜3文字内でお願いします。 ※写真はタガネでの手彫ですが、レーザー彫刻機で名入する場合が増えています。 手彫をご希望の場合は別途お申し付け下さい（要納期）。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （大変お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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