包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ!
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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骨切り(ハモ切)

 鱧切は鱧(ハモ)やアイナメなど小骨の多い魚の骨切り専用の包丁で、主に鱧をよく食べる関西で使われます。
 包丁の自重を利用して1cm間に少なくとも5〜6回、身の手前から向こうへリズミカルに刃を入れていきます。
 峰が厚く重く重量感ある仕上がりですが、刃先は皮1枚を残して細かく切れるように薄く造ってあります。
 270〜300ミリくらいがメインとなるサイズです。

★刃物専門店の堺孝行は切れ味が違います!
 堺孝行特殊和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っておりますのでぜひご利用下さい。
刃物専門店がお届けする切れ味抜群の堺孝行和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。
朴八角柄や黒丹八角柄はご相談下さい。  ☆源昭忠骨切り(ハモ切)もご覧下さい。
堺孝行 白二特上骨切り包丁 サビます

 白紙二号鋼を使用し、伝統工芸士が造る本霞研骨切り包丁です。シャープな切れ味、永切れ、砥石乗りの良さなど総合的にみてバランスがよいです。
 本職クラスでは一般的によく出るレベルです。
骨切240ミリ
切っ先から
平の銘部分
切っ先部分
峰部分
刻印は「堺孝行別誂」
柄は朴水牛柄
鞘付仕様(穴開け前)
堺孝行特上
骨切240ミリ
69000円(税込)
堺孝行特上
骨切270ミリ

87000円(税込)
堺孝行特上
骨切300ミリ
93000円(税込)
堺孝行特上
骨切330ミリ
110000円(税込)
堺孝行 青二鋼骨切り包丁 サビます



 青紙二号鋼を用い、伝統工芸士が手がけたた骨切り包丁です。切れ味はもとより、永切れが期待できます。
堺孝行青二鋼
骨切240ミリ
100000円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切270ミリ
127000
円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切300ミリ

135000
円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切330ミリ
160000円(税込)
堺孝行 銀三鋼本霞研骨切り包丁 サビにくい



 高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼を使用した切れ味が良く、錆びにくく使いやすい本霞研仕上げの骨切り包丁です。
堺孝行銀三鋼
骨切240ミリ
102000
円(税込)
堺孝行銀三鋼
骨切270ミリ
107000円(税込)
堺孝行銀三鋼
骨切300ミリ
114000円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。
9月の営業日
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10月の営業日
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サイトウ刃物店

大阪堺・青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
大阪堺・水野鍛錬所「源昭忠」 東京・正本総本店 
東京・杉本 関・ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
ご注文に関して
 商品のご注文は買い物かごの他にメールでお受けいたしております。
 なお、
電話でのご注文はお伺いできませんので予めご了承下さい。

 ご注文後はメールにてご注文確定を連絡いたします。一部モバイルアドレスの場合は当店からのメールが届かない場合がございます。
 詳しくはこちらをご覧下さい。

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 当店に在庫がある場合は、2〜3営業日で発送しております。
 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
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 800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

お客様の個人情報について
 お客様から申し受けた個人情報は、配送作業以外に第三者へ渡すなど、悪用は決していたしません。安心して当店をご利用下さい。
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