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堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます!

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骨切り(ハモ切)

 鱧切は鱧(ハモ)やアイナメなど小骨の多い魚の骨切り専用の包丁で、主に鱧をよく食べる関西で使われます。
 包丁の自重を利用して1cm間に少なくとも5〜6回、身の手前から向こうへリズミカルに刃を入れていきます。
 峰が厚く重く重量感ある仕上がりですが、刃先は皮1枚を残して細かく切れるように薄く造ってあります。
 270〜300ミリくらいがメインとなるサイズです。     ☆源昭忠骨切り(ハモ切)もご覧下さい。
堺孝行 白二特上骨切り包丁 サビます

 白紙二号鋼を使用し、伝統工芸士が造る本霞研骨切り包丁です。シャープな切れ味、永切れ、砥石乗りの良さなど総合的にみてバランスがよいです。
 本職クラスでは一般的によく出るレベルです。   ☆鏡面仕上げもお伺いできます。
堺孝行特上骨切
堺孝行特上骨切240ミリ
切っ先から
平の銘部分
切っ先部分
峰部分
刻印は「堺孝行別誂」
柄は朴水牛柄
鞘付仕様(穴開け前)
堺孝行特上
骨切240ミリ
69500円(税込)
堺孝行特上
骨切270ミリ

87900円(税込)
堺孝行特上
骨切300ミリ
93600円(税込)
堺孝行特上
骨切330ミリ
110000円(税込)
堺孝行 青二鋼骨切り包丁 サビます

堺孝行青二鋼骨切

 青紙二号鋼を用い、伝統工芸士が手がけたた骨切り包丁です。切れ味はもとより、永切れが期待できます。
 ☆鏡面仕上げもお伺いできます。
堺孝行青二鋼
骨切240ミリ
100000円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切270ミリ
126800
円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切300ミリ

135000
円(税込)
堺孝行青二鋼
骨切330ミリ
159300円(税込)
堺孝行 銀三鋼本霞研骨切り包丁 サビにくい

堺孝行銀三鋼本霞研骨切

 高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼を使用した切れ味が良く、錆びにくく使いやすい本霞研仕上げの骨切り包丁です。
 ☆鏡面仕上げもお伺いできます。
堺孝行銀三鋼
骨切240ミリ
99800
円(税込)
堺孝行銀三鋼
骨切270ミリ
105600円(税込)
堺孝行銀三鋼
骨切300ミリ
113000円(税込)
★手研本刃付★
 ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。
6月の営業日
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7月の営業日
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サイトウ刃物店

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唐津厚広(当店銘) 正本総本店
東京有次 杉本 ミソノ 取扱い

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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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