包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ!
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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源昭忠・骨切(ハモ切)

 鱧切は鱧(ハモ)やアイナメなど小骨の多い魚の骨切り専用の包丁で、主に鱧をよく食べる関西で使われます。
 包丁の自重を利用して1cm間に少なくとも5〜6回、身の手前から向こうへリズミカルに刃を入れていきます。
 峰を厚く重く重量感ある仕上がりですが、刃先は皮1枚を残して細かく切れるように薄く造ってあります。
 270〜300ミリくらいが本職用としてよく使われるサイズです。

 ★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!

 源昭忠和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。
 ぜひとも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の昭忠和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。
 ☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しておりますが、柄や鞘の仕様で日にちがかかる場合もございますので予めご承知おき下さい。
源昭忠青鋼DX骨切
源昭忠 本鍛錬・青二鋼 骨切包丁 サビます
 青二鋼(青紙二号鋼)を丹念に鍛え上げた骨切包丁です。一般的な鋼材の白二鋼を使用したものよりも切れ味が持続するのが特長です。
源昭忠 本鍛錬
骨切 240ミリ

98000
円(税込)
源昭忠 本鍛錬
骨切 270ミリ

116000
円(税込)
源昭忠 本鍛錬
骨切 300ミリ

135000
円(税込)
源昭忠 本鍛錬
骨切 330ミリ

168000
円(税込)
源昭忠 本鍛錬
骨切 360ミリ

211000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX・青一鋼 骨切包丁 サビます
 青一鋼(青紙一号鋼)を丹精込めて鍛え上げた骨切包丁の逸品です。上記の青二鋼本鍛錬よりも鋼の硬度が高いので長切れします。
源昭忠 青鋼DX
骨切 240ミリ

118000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX
骨切 270ミリ

141000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX
骨切 300ミリ

166000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX
骨切 330ミリ

207000
円(税込)
源昭忠 青鋼DX
骨切 360ミリ

261000
円(税込)
☆鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。
9月の営業日
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10月の営業日
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サイトウ刃物店

大阪堺・青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
大阪堺・水野鍛錬所「源昭忠」 東京・正本総本店 
東京・杉本 関・ミソノ 取扱い
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所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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メールアドレス infoma※saitouhamono.com
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★総合案内★
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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