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堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。
もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！
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江戸裂き（うなぎ裂き）
　江戸裂は関東型のウナギ専用包丁です（背開き専用）。
　切っ先が切出型になっていて、手の中にすっぽり納まる短い柄が特徴です。
　ウナギ料理店の要望を取り入れて造られたため構造が複雑で、研ぎが難しい包丁の代表格です。
　210ミリあたりがよく使われるサイズです。　※特殊包丁のためお届けまで日数がかかる場合もございます。
　
　☆源昭忠江戸裂もご覧下さい。
堺孝行　青二鋼江戸裂き包丁　サビます
　青紙二号鋼を用い、伝統工芸士が手がけたた江戸裂き包丁です。切れ味はもとより、永切れが期待できます。
　☆朴鞘（一部サイズ）、鏡面仕上の追加もお伺い出来ます。
堺孝行青二鋼江戸裂うなぎ包丁
青二鋼江戸裂180ミリ
  
銘切の字体デザインは異なる場合がございます
 峰側から
裏刻印「堺孝行　青二鋼」
 柄は小ぶりで掌に収まるサイズです
堺孝行　青二鋼
江戸裂120ミリ
49000円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂135ミリ
52800円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂150ミリ
59000円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂165ミリ
63600円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂180ミリ
73400円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂195ミリ
88400円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂210ミリ
101000円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂225ミリ
126000円（税込）
堺孝行　青二鋼
江戸裂240ミリ
140000円（税込）
堺孝行　白二特上江戸裂包丁　サビます
　白紙二号鋼を使用した伝統工芸士が造る本霞研江戸裂き包丁です。シャープな切れ味、永切れ、砥石乗りの良さなど総合的にみてバランスがよいです。
　本職クラスでは一般的によく出るレベルです。
　☆朴鞘（一部サイズ）、鏡面仕上の追加もお伺い出来ます。
堺孝行特上江戸裂うなぎ包丁
堺孝行特上江戸裂210ミリ
 切っ先から
刃部分
 裏面
表銘「堺孝行別誂」
 裏刻印「堺孝行別誂」
峰側　表
 峰側　裏
横向き　刃部分　表
横向き　表
横向き　裏
堺孝行　特上
江戸裂120ミリ
34800円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂135ミリ
37400円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂150ミリ
41600円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂165ミリ
46800円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂180ミリ
54800円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂195ミリ
64400円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂210ミリ
72600円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂225ミリ
91000円（税込）
堺孝行　特上
江戸裂240ミリ
107000円（税込）

★黒檀八角柄★
　別注での製作もお伺いしています。

★手研本刃付★
　ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。

★使用上のご注意★
　このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
　また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
10月の営業日
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11月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」　水野鍛錬所「源昭忠」
唐津厚広（当店銘）　正本総本店
東京有次　杉本　ミソノ　取扱い

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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