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堺孝行 33層ダマスカス杉原モデル 洋包丁


 「堺孝行33層ダマスカス杉原モデル」シリーズはV金10号鋼(V10)を両側からダマスカス紋様の槌目入り積層ステンレス材で挟み込んだ「割込」タイプの包丁です(左右利兼用)

☆この包丁の特長☆
 鋼部分に使われている「V金10号鋼」は業務向け洋包丁にも使われているステンレス鋼材ですので、切れ味の良さははもちろん切れ味も持続します。
 手に握る柄(え)部分はカスタムナイフ職人として著名な杉原渓童さん「デザートアイアンウッド」を用い、完全手作りで製作した高級感あふれる印象的な柄です。
 この「デザートアイアンウッド」とは、アメリカ南西部の砂漠地帯に長期に渡り砂の中に埋もれて、半化石化した密度の高い木材のことです。収縮せず水に強く耐久性があり、主として高級ナイフのハンドル材に使われています。

※天然材なので個体差があり、色合い・濃さ・模様が写真と異なることもございます。
 (旧モデルの17層タイプペティナイフ80ミリがございます)
カスタムナイフ職人
杉原渓童さん
剣型牛刀 剣型三徳 菜 切
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 剣型牛刀

 刃先を切付タイプにカットした剣型の牛刀です。通常の朴鞘の他に黒石目塗鞘、欅色漆塗鞘がお付けできます。
 ※柄材は
天然物なので写真と色合い・濃さが異なる場合もありますので予めご承知おきください。

刃元 銘付近

堺孝行33層ダマスカス杉原モデル剣型牛刀
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル剣型牛刀190ミリ
裏面
刃部分 表
刃部分 裏
銘付近
 
刃部分 表
刃部分 裏
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分
 
 
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル剣型牛刀190ミリ
(全長340ミリ刃幅50ミリ
 重さ210グラム)

47000
円(税込)
朴鞘付仕様 ピン穴開け前
黒石目塗鞘付仕様 ピン穴開け前
欅色漆塗鞘付仕様 ピン穴開け前
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 剣型三徳

 刃先を切付タイプにカットした剣型の三徳包丁です。通常の朴鞘の他に黒石目塗鞘、欅色漆塗鞘がお付けできます。
 ※柄材は
天然物なので写真と色合い・濃さが異なる場合もありますので予めご承知おきください。
表 刃部分横向き
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル剣型三徳
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル剣型三徳160ミリ
裏面
刃部分 表
刃部分 裏
銘部分 表
刃先付近 表
刃元 銘付近
裏 刃部分横向き
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 表
柄部分 裏
柄部分 裏
柄尻部分 表
柄尻部分 裏
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル剣型三徳160ミリ
(全長295ミリ刃幅44ミリ
 重さ165グラム)

43300
円(税込)
朴鞘付仕様 ピン穴開け前
黒石目塗鞘付仕様 ピン穴開け前
欅色漆塗鞘付仕様 ピン穴開け前
 
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 三徳

三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜・魚と幅広い食材に使える万能包丁です。
刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利です。
※柄材は天然物なので写真と色合い・濃さが異なる場合もありますので予めご承知おきください。
刃部分 横向き表
刃部分 横向き裏
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル三徳180ミリ
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル三徳180ミリ
裏面
刃部分 表
刃部分 裏
 
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 裏
   
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル三徳180ミリ
(全長308ミリ刃幅47ミリ
重さ180グラム)

46800
円(税込)
朴鞘付仕様 ピン穴開け前
黒石目塗鞘付仕様 ピン穴開け前
欅色漆塗鞘付仕様 ピン穴開け前
 
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 牛刀

牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。
210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240ミリ〜は業務・本職向けのサイズです。
柄は握りやすい形状に加工してあり手にしっくりなじみます。
※柄材は天然物なので写真と色合い・濃さが異なる場合もありますので予めご承知おきください。
銘部分 横向き
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル牛刀180ミリ
裏面
刃部分 表
刃部分 裏
刃先付近 表
刃先付近 裏
表 銘付近
全体 横向き表
全体 横向き裏
刃部分 横向き表
刃部分 横向き裏
柄部分 表
 
柄部分 裏
 
 
 
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル牛刀180ミリ
(全長308ミリ刃幅42ミリ
 重さ155グラム)

46800
円(税込)
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル牛刀210ミリ
(全長338ミリ刃幅47ミリ
 重さ180グラム)

47800
円(税込)
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル牛刀240ミリ
(全長374ミリ刃幅49ミリ
 重さ220グラム)

54700
円(税込)
朴鞘付仕様 ピン穴開け前
黒石目塗鞘付仕様 ピン穴開け前
欅色漆塗鞘付仕様 ピン穴開け前
 
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル ペティナイフ

  ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。また、小魚を卸したり皮引にも使えます。
堺孝行33層ダマスカス杉原モデルペティ150ミリ
裏面
刃部分 表
 
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 裏
下から朴鞘、黒石目塗鞘、欅色漆塗鞘  ※ピン穴開け前
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデルペティ150ミリ
(全長260ミリ刃幅29ミリ
 重さ90グラム)

36400
円(税込)
堺孝行33層ダマスカス杉原モデルペティ80ミリ
裏面
刃部分 表
 
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 裏
 ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。
 80ミリタイプは一般的サイズよりも小ぶりで皮むき等ににおすすめです。
 ※柄材は天然物なので写真と色合い・濃さが異なる場合もありますので予めご承知おきください。
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル
ペティナイフ80ミリ
(全長182ミリ刃幅21ミリ
 重さ60グラム)

34900
円(税込)
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 筋引

 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。
 自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特徴で、ご家庭ではスライサーとして使うこともできます。
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル筋引240ミリ
裏面
刃部分 表
 
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 裏
下から朴鞘、黒石目塗鞘、欅色漆塗鞘 ※ピン穴開け前
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 筋引 刃渡240ミリ (刃幅37ミリ 重さ165グラム)
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル筋引240ミリ
(全長367ミリ刃幅37ミリ
 重さ165グラム)

50600
円(税込)
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 菜切

 菜切包丁は古くからある野菜の調理に便利な包丁です。
 刃先のラインは比較的まっすぐで、刃幅が広いため野菜の刻みに便利です。
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル菜切160ミリ
裏面
刃部分 表
 
全体 横向き表
全体 横向き裏
柄部分 表
柄部分 裏
堺孝行33層ダマスカス杉原モデル 菜切 刃渡160ミリ (刃幅46ミリ 重さ185グラム)
堺孝行33層ダマスカス
杉原モデル菜切160ミリ
(全長298ミリ刃幅46ミリ
 重さ185グラム)

46800
円(税込)
 
★使用上のご注意★
 このページの包丁はサビにくい鋼材で造られていますが、ご使用後はきれいに洗って必ず水気をふき取ってください(食器洗浄器での洗浄はお控え下さい)。
 骨や冷凍品などへは刃欠けの原因となるのでご注意下さい。
7月の営業日
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8月の営業日
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3 4 5 6 7 8 9
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31            
サイトウ刃物店

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唐津厚広(当店銘)
正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い

所在地
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