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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、杉本、有次、源昭忠
正本総本店、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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おすすめ! 唐津厚広ハイカーボンステンレス洋包丁(10A鋼)

下からペティ150、骨スキ、三徳180、牛刀270、筋引270ミリ
 「唐津厚広ハイカーボンステンレス洋包丁」は刃物用ステンレス鋼の中でも特に炭素含有量が高いAUS-10A鋼を用いたハイレベル本職向け洋包丁シリーズです。
 硬度も高く
切れ味の良さやその持続性の良さは有名メーカー製の高級モデルにもひけをとりません。
 手に握る柄の部分は耐熱140度のPOM樹脂製で食器洗浄機にも対応しており衛生的にお使いいただけます。
 長時間の使用にも耐えられるようバランスよく造られており、実際にご購入頂いた方からもご好評を得ています。

☆この包丁の特長☆
 硬いため
切れ味がよく続きます(HRC硬度は60〜61程度で全鋼ステン系洋包丁としてはかなり硬めです)。
 なお、本製品は主に東京や堺の有名メーカー向けに洋包丁をOEM製造している関市の老舗洋包丁製造工場で製造されています。

☆ご使用上の注意☆
 このページの包丁は
サビにくい鋼材で造られていますが、ご使用後はきれいに洗って必ず水気をふき取ってください。
 鋼の硬度が高いため無理な使い方はお控えください。
刃コボレの原因になります。
 研ぎ直しには研磨力のあるセラミック砥石の使用をお勧めします。

☆刃物専門店のメリット☆
 当店で独自に仕上げの刃付(研ぎ)を行っており、刃先を鋭く仕上げています。
 ご希望があれば片刃研仕上げも可能です(研ぎ幅が広めの仕上がり・右利き向けのみ)
唐津厚広ハイカーボンステンレス牛刀

 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。
 180〜210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリは業務・本職向けのサイズです。
下から牛刀180〜270ミリ
銘はレーザー彫刻にて入れています
牛刀240ミリ(以下同じ) 
柄はPOM柄で衛生的です
口金部分
峰側から
朴鞘セット例(穴開け前)
牛刀180ミリ(全長303ミリ・元幅42ミリ・重量160グラム)
15000円(税込)
本 
牛刀210ミリ(全長334ミリ・元幅46ミリ・重量180グラム)
15800円(税込)
本 
牛刀240ミリ(全長370ミリ・元幅51ミリ・重量250グラム)
19400円(税込)
本 
牛刀270ミリ(全長407ミリ・元幅56ミリ・重量300グラム)
22400円(税込)
本 
牛刀300ミリ(全長438ミリ・元幅60ミリ・重量325グラム) NEW!
25500円(税込)
本 
唐津厚広ハイカーボンステンレス三徳包丁

 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜・魚と幅広い食材に使える万能包丁です。
 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利です。
三徳包丁180ミリ
 
銘はレーザー彫刻にて入れています
口金部分
柄はPOM柄で衛生的です
峰側から
朴鞘セット例(穴開け前)
三徳包丁(全長300ミリ・元幅45ミリ・重量170グラム)
15800円(税込)
本 
唐津厚広ハイカーボンステンレスペティナイフ

 ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。
 また、小魚を卸したり皮引に使うこともできます。
下からペティ120〜150ミリ
銘はレーザー彫刻にて入れています
ペティナイフ150ミリ
 
柄はPOM柄で衛生的です
口金部分
朴鞘セット例
ペティナイフ120ミリ(全長234ミリ・元幅27ミリ・重量95グラム)
9500円(税込)
本 
ペティナイフ150ミリ(全長264ミリ・元幅29ミリ・重量100グラム)
9800円(税込)
本 
唐津厚広ハイカーボンステンレス筋引

 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。
 自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特徴で、ご家庭ではスライサーとして使うこともできます。
下から筋引240〜270ミリ
銘はレーザー彫刻にて入れています
筋引270ミリ(以下同じ)
 
柄はPOM柄で衛生的です
口金部分
朴鞘セット例(穴開け前)
筋引240ミリ(全長272ミリ・元幅37ミリ・重量185グラム)
18000円(税込)
本 
筋引270ミリ(全長291ミリ・元幅39ミリ・重量200グラム)
21000円(税込)
本 
堺孝行グランドシェフ 骨スキ角(サバキ東型)

 骨スキは牛や豚肉の部位分けや肉と骨の切り分けに使われる包丁です。
 牛刀に比べ身が厚く、骨に当たっても刃こぼれしにくいよう刃先の肉も厚くなっています。
骨スキ角型150ミリ
 
 
峰側から
 
骨スキ角150ミリ(全長169ミリ・元幅41ミリ・重量170グラム)
15400円(税込)
本 

黒丹八角柄に合う黒石目塗鞘。表面は右写真のように細かな模様入りです。
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
6月の営業日
       
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7月の営業日
           
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サイトウ刃物店

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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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