研ぎができる包丁専門店「サイトウ刃物店」です。
店内にて研ぎ上げた一味違う鋭い切れ味をぜひお試し下さい！
当店オリジナル「唐津厚広」、堺孝行、築地・杉本、源昭忠、ミソノ、
グレステン、正本総本店をはじめ和・洋・中各種取り揃えております。
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築地・杉本　ＣＭ洋包丁　サビにくい
　「鋼」にクローム、モリブデン、バナジウムなどが含まれた合金鋼を使用したサビにくい洋包丁です。
　材料の合金鋼が多くの元素を含むため、通常の鋼に比べると加工効率が落ちますが、本製品は熱処理などの製造管理がしっかりと行われていますので切れ味は十分です。
　切れ味にこだわりつつも、サビにくい洋包丁をお求めの方におすすめします。

　短いサイズやぺティならご家庭でもお使いになれます。ぜひ本格的な切れ味をお試し下さい。
　なお、サビにくい材料ですが使用後はきれいに洗って水気をふき取って下さい。

　※ご注文後、通常は３営業日前後で発送いたします。

鋼製通常製品「日本鋼最上」はこちらです。
鋼製ハイグレードタイプの「S.H.M.」（スペシャルハンドメイド）はこちらです。
◇杉本製和包丁はこちらです。
　杉本製洋包丁の特長として、研ぎにもこだわり７対３の割合の片刃研ぎに仕上げられており切れ込み・切れ味の良さが際立っています。（左利き用もご用意できますので、お問い合わせください）
　杉本刃物は江戸時代より続く刀鍛冶の家柄で、長い経験と独自の刃物製造技術に基づく包丁造りには定評があります。
杉本CM牛刀
　牛刀は肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、刺身を引くこともできます。長めのサイズは牛ロース肉に使われます。
　 家庭用では180〜210ミリくらいがおすすめ（慣れた方なら240ミリも）、業務・本職用では240〜270ミリがよく使われるサイズです。
牛刀
刃渡180ミリ 10400円（税込）
刃渡210ミリ 11300円（税込）
刃渡240ミリ 15800円（税込）
刃渡270ミリ 24600円（税込）
刃渡300ミリ 27400円（税込）
杉本CM和牛刀
　和包丁と同じ木柄を使用した和式タイプの牛刀です。和食店のカウンターで使用する方にお勧めです。
和牛刀
刃渡240ミリ 15600円（税込）
杉本CMぺティ
　ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、牛刀の次に揃えてほしいナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな包丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば簡単にできます。家庭では150ミリがあれば便利です。
ぺティ
刃渡120ミリ 8300円（税込）
刃渡150ミリ 9200円（税込）
刃渡180ミリ
プルニエナイフ		 10400円（税込）
杉本CM筋引
　大きな肉のブロックを筋に添って切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線ではないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われます。刃渡り240〜27ミリくらいが本職用としてよく使われています。
筋引
刃渡240ミリ 16000円（税込）
刃渡270ミリ 21600円（税込）
刃渡300ミリ
ハムスライス 		26500円（税込）
杉本CM東サバキ
 東型サバキ
　子牛や豚等をさばき骨から肉だけを切り離す包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ身が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。
刃渡150ミリ 11700円（税込）
杉本CMガラサキ

 ガラサキ
　主に鳥をさばくのに使われ、サバキの東型より幅広で厚みがあります。エビやカニの殻を割るのにも使えます。
刃渡170ミリ 21700円（税込）
杉本CM洋出刃
 洋出刃
　牛刀に比べ、刃の厚みもあります。魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。
刃渡210ミリ 28400円（税込）
刃渡240ミリ 32100円（税込）
洋包丁用の手づくり革製サヤもございます。こちらをごらんください。
当店では各種包丁など刃物の研ぎ直し・修理も行っております。詳しくはこちらへ。

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TEL　0955-72-7779
（対応時間は平日・土曜日の午前8時30分〜午後6時30分）
FAX　0955-72-7779

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