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もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます!

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東京・杉本 CM鋼洋包丁

切刃部分の研ぎ跡は手作業で研いでいるため写真と異なる場合がございます。
 「杉本CM鋼洋包丁」シリーズはクローム、モリブデン、バナジウムなどが含まれた特殊合金鋼を用いて製造されたサビにくい本職向け洋包丁です。
 業務・本職向けですが、短いサイズやぺティナイフ、三徳型ならご家庭でもお使いになれます。ぜひ本格的な切れ味をお試し下さい。
★杉本製品の特長★
 本刃付されていますのでそのままご使用になれます(右利き向けの片刃研ぎ)。
 杉本刃物は刀鍛冶の流れを汲み、東京での創業が1908年と100年余の歴史を誇り、特に中華包丁や牛刀には定評があります。
 ※切刃部分の仕上がりが写真と異なる場合がありますので予めご了承下さい。

★ご使用上の注意★
 サビにくい鋼材で造られていますが、ご使用後はきれいに洗って水気を拭き取って下さい。
 お使いの際は刃欠の原因になるので骨など硬いものにはご使用をお控え下さい。


 ☆標準製品「日本鋼最上」はこちらです(サビます)。
厚広粉末鋼ダマスカス
☆高硬度で切れ味の持続する唐津厚広ハイカーボンステンレスもお勧めです
ガラサキ

杉本CM鋼 牛刀

 牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。
 180〜210ミリは主にご家庭向けのサイズで、240〜270ミリは業務・本職向けのサイズです。
 270ミリより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。
 朴鞘、または黒石目塗鞘(中身は通常の朴鞘)を別途有料でお付けできます。
杉本CM鋼牛刀01杉本CM鋼牛刀02
牛刀240ミリ
 
杉本CM鋼牛刀03
片刃研仕上げです
裏面にはロゴ入り
柄もしっかりした造りです
峰側から
一般的な朴鞘
黒石目塗鞘(ピン付) 
杉本CM鋼
牛刀180ミリ
26000円(税込)
杉本CM鋼
牛刀210ミリ
28000円(税込)
杉本CM鋼
牛刀240ミリ
41000円(税込)
杉本CM鋼
牛刀270ミリ
標準価格 65000円(税込)
43000円(税込)

杉本CM鋼 ペティナイフ

 ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。また、小魚を卸したり皮引にも使えます。
 朴鞘、または黒石目塗鞘(中身は通常の朴鞘)を別途有料でお付けできます。
杉本CM鋼ペティナイフ01杉本CM鋼ペティナイフ02
ペティナイフ150ミリ
 
片刃研仕上げです
峰側から
杉本CM鋼ペティナイフ03杉本ペティナイフ04
柄もしっかりした造りです
CM鋼ペティナイフ120、150ミリ
一般的な朴鞘
黒石目塗鞘
杉本CM鋼
ペティナイフ120ミリ
標準価格 21000円(税込)
13000円(税込)
杉本CM鋼
ペティナイフ150ミリ
標準価格 23000円(税込)
15000円(税込)
杉本CM鋼
プルニエナイフ180ミリ

杉本CM鋼 筋引

 筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。
 自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特徴で、ご家庭ではスライサーとして使うこともできます。
筋引270ミリ
 
片刃研仕上げです
柄もしっかりした造りです
峰側から
下から240ミリ、270ミリ
一般的な朴鞘(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘(ピン付)
杉本CM鋼
筋引240ミリ

39000円(税込)
 
杉本CM鋼
筋引270ミリ
55000円(税込)

杉本CM鋼 骨スキ角(サバキ東型)

 骨スキは牛や豚肉の部位分けや肉と骨の切り分けに使われる包丁です。
 牛刀に比べ身が厚く、骨に当たっても刃こぼれしにくいよう刃先の肉も厚くなっています。
 黒石目塗鞘(中身は通常の朴鞘)を別途有料でお付けできます。
杉本CM鋼和牛刀01杉本CM鋼和牛刀02
骨スキ角型
 
杉本CM鋼和牛刀02杉本CM鋼和牛刀02
本刃付済です
裏面から
杉本CM鋼和牛刀02
柄もしっかりした造り
杉本CM鋼
骨スキ角150ミリ
おかげさまで売り切れました

杉本CM鋼 ガラサキ

 ガラサキは鶏をさばくのに便利な包丁で、骨スキより幅広で厚みがあり頑丈な包丁です。
 軟骨程度なら叩き切ることもでき、伊勢海老やオマール海老等の殻を割るのにも使えます。
杉本CM鋼和牛刀01杉本CM鋼和牛刀02
CM鋼ガラサキ170ミリ
 
杉本CM鋼和牛刀01杉本CM鋼和牛刀02
骨スキより厚みのある鋼材を使用
 
杉本CM鋼
ガラサキ170ミリ 
 重さ270グラム
 厚み4ミリ弱
標準価格45000円(税込)
22000
円(税込)
3月の営業日
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31            
4月の営業日
  1 2 3 4 5 6
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14 15 16 17 18 19 20
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サイトウ刃物店

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