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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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堺孝行 銀三鋼本霞研和包丁 黒檀八角柄 |
| 「堺孝行銀三鋼本霞研和包丁黒檀八角柄」は国産高級ステンレス鋼の安来銀紙三号鋼（銀三鋼）を用いて鍛えあげられた本職向け和包丁です（合わせ）。 鍛冶は堺でいち早くステンレス製和包丁を造り始めた山塚刃物製作所（山塚尚剛さんら）です。 一丁一丁しっかりと鍛え上げられており、粘り硬く切れ味の持続する包丁に出来上がっています。 鋼部分の材料である銀三鋼は株式会社プロテリアルが生産している刃物用高級ステンレス鋼材です。 鍛冶工程に続く成形・研磨の「刃付」工程は伝統工芸士・山塚光雄さんによる本霞研仕上げです。 ☆標準の朴八角柄仕様はこちらです。 手に握る柄（え）は高級感溢れる黒檀八角柄、朴鞘の他に黒檀柄と似合う黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘もございます。 ★手研本刃付★ ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。 |
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鍛冶 山塚尚剛さん 銀三鋼和包丁のエキスパート。 |
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刃付（整形・研磨） 伝統工芸士・山塚光雄さん 1999年に伝統工芸士に認定され、銀三鋼本霞研和包丁などの刃付（整形・研磨）に携わっておられます。 2013年度大阪府工芸功労者表彰 |
堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 一般向けには240〜270ミリ、業務・本職向けには300ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆高級感溢れる鏡面仕上・ 黒檀八角柄仕様はこちらです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 柳刃240ミリ 51900円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 柳刃270ミリ 52600円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 柳刃300ミリ 63500円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 柳刃330ミリ 78200円（税込） |
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堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 切付柳刃（剣型） |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、海外でも人気のスタイルです（剣型）。 同刃渡りの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。 ☆鞘は黒石目塗鞘または欅色漆塗鞘がございます。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 切付柳刃270ミリ 63500円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 切付柳刃300ミリ 72300円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 切付柳刃330ミリ |
お問い合わせ下さい | |||||||||||||||||||||||
 
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堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は蛸引の先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 「反り入り」はお問い合わせ下さい。 | ||||||||||||||||||||||||
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 先丸蛸引270ミリ 63500円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 先丸蛸引300ミリ 72300円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 先丸蛸引330ミリ 92900円（税込） |
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堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 鎌形薄刃包丁 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 ☆東形薄刃も同価でご用意できます。 ☆鏡面仕上・ 黒檀八角柄仕様はこちらです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 鎌形薄刃180ミリ 48300円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 鎌形薄刃195ミリ 61200円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 鎌形薄刃210ミリ 67700円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 鎌形薄刃225ミリ 80400円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 鎌形薄刃240ミリ 92700円（税込） |
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堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 出刃包丁 |
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| 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃120ミリ 48800円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃135ミリ 52400円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃150ミリ 55000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃165ミリ 59000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃180ミリ 67200円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃195ミリ 75800円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃210ミリ 81900円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃225ミリ 93000円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 出刃240ミリ 101300円（税込） |
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堺孝行 銀三鋼本霞研黒檀八角柄 ふぐ引 |
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| ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。 |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 ふぐ引240ミリ 55400円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 ふぐ引270ミリ 65400円（税込） |
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| 堺孝行 銀三鋼本霞研 黒檀八角柄 ふぐ引300ミリ 74200円（税込） |
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| 名入れについて 一文字あたり300円となります。 お取寄せとなるため日数がかかります。 （メーカー欠品時は別途お知らせいたします） |
| ★手研本刃付★ ご希望に応じて手研本刃付もお伺いしております。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
| ※銀三鋼使用を謳った粗悪な包丁が出回っていますのでご購入の際はよくご確認下さい。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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