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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄和包丁 |
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| 「唐津厚広V10黒丹八角柄和包丁」は国産高級ステンレス鋼のV10鋼(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。 従来の銀三鋼をはじめとしたステンレス和包丁をご使用で切れ味の持続に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にもぜひ試していただきたいおすすめの和包丁です。 「鋼」部分のV10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。 製造鍛冶は大阪・堺の中川打刃物で、刃付工程（仕上げの成形・研磨）は高い技術力で定評のある刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 手に握る柄は重厚な黒丹八角柄付で、朴鞘の他に黒色の塗鞘・欅色塗鞘がお付けできます（一部種類・サイズは除く）。 お求めやすい朴八角柄仕様もございます。表鏡面仕様はこちら。 V10片刃和牛刀はこちらです。 無垢材を用いたV10本焼はこちら。 ★仕様使用鋼材のV10鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理時の脱炭を防ぐ効果があます。 一般的な本職向け和包丁に使用される銀三鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。 |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃包丁 |
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| 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。 鞘は朴鞘の他、黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。 |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃270ミリ 59000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃300ミリ 66000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃330ミリ 80000円（税込） |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 | |||||||||||||||
| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃270ミリ 66000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃300ミリ 80000円（税込） |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。 |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 先丸蛸引270ミリ 66000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 先丸蛸引300ミリ 80000円（税込） |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 鎌形薄刃 |
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| 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 鎌形薄刃210ミリ 66000円（税込） |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 むき物 |
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| むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが一般的なサイズです。 |
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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引 |
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| ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。 |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引240ミリ 59000円（税込） |
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| 唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引270ミリ 66000円（税込） |
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| ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁はサビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。 |
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