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独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄和包丁

 「唐津厚広V10黒丹八角柄和包丁」は国産高級ステンレス鋼のV10鋼(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。

 従来の銀三鋼をはじめとしたステンレス和包丁をご使用で切れ味の持続に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にもぜひ試していただきたいおすすめの和包丁です。

 「鋼」部分のV10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。

 製造鍛冶は大阪・堺の中川打刃物で、刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力で定評のある刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。


 手に握る柄は重厚な黒丹八角柄付で、朴鞘の他に黒色の塗鞘・欅色塗鞘がお付けできます(一部種類・サイズは除く)。

 お求めやすい朴八角柄仕様もございます。表鏡面仕様はこちら。  
 V10片刃和牛刀はこちら
です。 無垢材を用いたV10本焼はこちら

★仕様使用鋼材のV10鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理時の脱炭を防ぐ効果があます。
一般的な本職向け和包丁に使用される銀三鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。


唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃包丁

V10本霞黒丹八角柄柳刃
V10本霞黒丹八角柄柳刃300ミリ
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄(黒檀)
朴鞘付仕様(穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開前)
刃 銘付近
峰側
横向き 表
横向き 裏
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 鞘は朴鞘の他、黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。  360ミリはお問い合わせ下さい。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
柳刃240ミリ

52000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
柳刃270ミリ

59000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
柳刃300ミリ

66000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
柳刃330ミリ

80000
円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃

V10本霞黒丹八角柄切付柳刃
V10本霞黒丹八角柄切付柳刃300ミリ
 
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄(黒檀)
切っ先部分
刃 銘付近
峰側
 
横向き 表
横向き 裏
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
切付柳刃270ミリ

66000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
切付柳刃300ミリ

80000
円(税込)
黒石目塗鞘付(穴開け前)
欅色漆塗鞘付(穴開け前)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 先丸蛸引

V10本霞黒丹八角柄先丸蛸引
V10本霞黒丹八角柄先丸蛸引300ミリ
 
重厚な黒丹八角柄(黒檀)
切っ先部分
刃 銘付近
アゴ周り
アゴ周り
峰側から
横向き 表
横向き 裏
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
先丸蛸引270ミリ

66000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
先丸蛸引300ミリ

80000
円(税込)
黒石目塗鞘付(穴開け前)
欅色漆塗鞘付(穴開け前)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 鎌形薄刃

V10本霞黒丹八角柄鎌形薄刃
V10本霞黒丹八角柄鎌形薄刃210ミリ
刃 銘付近
先端付近
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
峰側から
横向き 表
横向き 裏
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
鎌形薄刃180ミリ

52000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
鎌形薄刃195ミリ

59000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
鎌形薄刃210ミリ

66000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
鎌形薄刃225ミリ

80000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
鎌形薄刃240ミリ
(要納期)

90000
円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 むき物

V10本霞黒丹八角柄むき物
V10本霞黒丹八角柄むき物180ミリ
 
先端付近
 
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
アゴ周り
 
峰側から
 
横向き 表
横向き 裏
 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが一般的なサイズです。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
むき物180ミリ

59000
円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引

V10本霞黒丹八角柄ふぐ引
V10本霞黒丹八角柄ふぐ引270ミリ
 
先端部分
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
アゴ周り
 
峰部分
 
横向き 表
横向き 裏
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
ふぐ引240ミリ

59000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
ふぐ引270ミリ

66000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
黒丹八角柄
ふぐ引300ミリ

80000
円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は
サビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
12月の営業日
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1月の営業日
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サイトウ刃物店

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水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
杉本 ミソノ 取扱い
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所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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