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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄和包丁

 「唐津厚広V10黒丹八角柄」は国産高級ステンレス鋼のV10(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。

 従来の銀三鋼などのステンレス和包丁をご使用で、切れ味の持続性に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にぜひとも試していただきたい当店おすすめの和包丁です。

 「鋼」部分の
V10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。
 製造鍛冶は有名メーカーの製品を手掛けている白木刃物です。
 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 手に握る柄は重厚な
黒丹八角柄付で柳刃には黒色の塗鞘・欅色塗鞘がお付けできます。
 お求めやすい朴八角柄仕様もございます。  V10片刃和牛刀はこちらです。 無垢材を用いたV10本焼はこちら

 鋼材のV10には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。
 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。

★刃物専門店の和包丁は切れ味が違います!
 ご希望に応じて当店での手研本刃付を無料にてお伺いしておりますのでご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。
切付
鏡面柳刃 鏡面切付柳刃 鏡面先丸蛸引 鏡面切付 鏡面鎌形薄刃 鏡面むき物 鏡面ふぐ引

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃包丁

柳刃270ミリ
切っ先から
平部分
峰側から
裏面(鋼側)
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 鞘は朴鞘の他、黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。  360ミリはお問い合わせ下さい。

朴鞘 2800〜3800円増 黒石目塗鞘 4200〜5200円増 欅色漆塗鞘 4700〜5700円増 鞘は全てピン付
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 240ミリ
45300円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 270ミリ
51500円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 300ミリ
57600円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 330ミリ
69700円(税込)
本 
鏡面柳刃
鏡面仕上げ柳刃270ミリ
切っ先から
平部分
峰側から
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
平部分は鏡面仕上げ
 

  朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 240ミリ
52800円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 270ミリ
59500円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 300ミリ
67400円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 330ミリ
81500円(税込)
本 

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃

切付柳刃300ミリ
 
銘切字体は写真と異なる場合もございます
切っ先部分
峰側から
裏面(鋼側)
マチ周りも磨き済
重厚な黒丹八角柄
 
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
唐津厚広V10黒丹柄切付柳刃 270ミリ
57500円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄切付柳刃 300ミリ
69600円(税込)
本 
鏡面切付柳刃
鏡面切付柳刃300ミリ
切っ先から
銘切字体は写真と異なる場合もございます
裏面
峰側から
切っ先部分
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様
平部分は鏡面仕上げ

唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 270ミリ
67300円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 300ミリ
81400円(税込)
本 

唐津厚広 V10鏡面 黒丹八角柄 先丸蛸引

先丸蛸引300ミリ
 
銘切字体は写真と異なる場合もございます
重厚な黒丹八角柄
峰側から
切っ先部分
アゴ周り
別売の黒石目塗鞘(穴開け前)
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
唐津厚広V10黒丹柄先丸蛸引 270ミリ
57500円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄先丸蛸引 300ミリ
69600円(税込)
本 
鏡面先丸蛸引
鏡面先丸蛸引300ミリ
切っ先から
銘切字体は写真と異なる場合もございます
裏面
峰側から
切っ先部分
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
平部分は鏡面仕上げ
美しい鏡面仕上げ
 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 270ミリ
67300円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 300ミリ
81400円(税込)
本 
唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付
 切付包丁はもともと流し物を美しく切り分けるための包丁ですが、刺身を引いたり野菜を切るなどの万能包丁的な使い方をされています。
 片刃和牛刀的な位置付けの包丁です。
唐津厚広V10本霞研黒丹柄切付 240ミリ
58000円(税込)
本 
唐津厚広V10本霞研黒丹柄切付 270ミリ
70000円(税込)
本 
鏡面切付
鏡面切付270ミリ
切っ先から
平部分
裏面(鋼側)
峰側から
切っ先先端部
アゴ周りも磨いています
峰の角は面取りしています
  重厚な黒丹八角柄
平部分は鏡面仕上げ
 
   
  上から270ミリ、240ミリ
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 240ミリ (実刃渡230ミリ、全長381ミリ、刃幅44ミリ、厚み3.5ミリ、重235グラム)
68000円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 270ミリ (実刃渡258ミリ、全長420ミリ、刃幅46ミリ、厚み4ミリ、重315グラム)
82000円(税込)
本 

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 鎌形薄刃

鞘は別売りです(お届の際はピン付です)
鎌薄刃210ミリ切っ先から
写真は刃付前の状態
重厚な黒丹八角柄
刃裏面(鋼側)
アゴ周り
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 240ミリ納期はお問い合わせ下さい。

朴鞘 3000〜4300円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円増 鞘はピン付
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 180ミリ
45300円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
51600円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
57800円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
69700円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 240ミリ(要納期)
78800円(税込)
本 
鏡面鎌形薄刃
V10鏡面鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
平部分
裏面
峰側から
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
平部分は鏡面仕上げ
 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 180ミリ
52800円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
59600円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
67600円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
81500円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 240ミリ(要納期)
92300円(税込)
本 

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 むき物

 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが一般的なサイズです。
唐津厚広V10黒丹柄むき物 180ミリ
51600円(税込)
本 
鏡面むき物
V10鏡面むき物180ミリ
 
表、平部分
峰側から
アゴ付近
重厚な黒丹八角柄
鏡面仕上げ
 
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄むき物 180ミリ
59600円(税込)
本 

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引

写真は鏡面仕様になります。
 
銘切字体は写真と異なる場合がございます。
重厚な黒丹八角柄
峰側から
鞘も別売でお付けできます(穴開け前)
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。  240ミリはお問い合わせ下さい。

朴鞘 3400〜3800円増 黒石目塗鞘 4800〜5200円増 欅色漆塗鞘 5300〜5700円増 鞘はピン付
唐津厚広V10黒丹柄ふぐ引 270ミリ・九寸
57600円(税込)
本 
唐津厚広V10黒丹柄ふぐ引 300ミリ・尺寸
69700円(税込)
本 
鏡面ふぐ引
美しい鏡面仕上げ
 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 270ミリ・九寸
67400円(税込)
本 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 300ミリ・尺寸
81500円(税込)
本 

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

黒石目塗鞘

唐津厚広V10和包丁
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★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆原則2〜3文字内でお願いします。
  (名入品として新たに注文をかけるため)お届けまで日数がかかる場合がございます。
11月の営業日
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  
12月の営業日
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          
サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
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