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唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄和包丁

 「唐津厚広V10黒丹八角柄」は国産高級ステンレス鋼のV10(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。

 従来の銀三鋼などのステンレス和包丁をご使用で、切れ味の持続性に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にぜひとも試していただきたい当店おすすめの和包丁です。

 「鋼」部分の
V10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。
 製造鍛冶は大阪堺の白木刃物です。
 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 手に握る柄は重厚な
黒丹八角柄付で柳刃には黒色の塗鞘・欅色塗鞘がお付けできます。
 お求めやすい朴八角柄仕様もございます。  V10片刃和牛刀はこちらです。 無垢材を用いたV10本焼はこちら

 鋼材のV10には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。
 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。
切付
鏡面柳刃 鏡面切付柳刃 鏡面先丸蛸引 鏡面切付 鏡面鎌形薄刃 鏡面むき物 鏡面ふぐ引

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 柳刃包丁

柳刃270ミリ
切っ先から
平部分
峰側から
裏面(鋼側)
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 鞘は朴鞘の他、黒石目塗鞘や欅色漆塗鞘がお選びいただけます。  360ミリはお問い合わせ下さい。
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 240ミリ
46000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 270ミリ
52000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 300ミリ
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄柳刃 330ミリ
70000円(税込)
鏡面柳刃
鏡面仕上げ柳刃270ミリ
切っ先から
平部分
峰側から
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
平部分は鏡面仕上げ
 

  朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 240ミリ
53500円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 270ミリ
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 300ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄柳刃 330ミリ
81800円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付柳刃

切付柳刃300ミリ
 
銘切字体は写真と異なる場合もございます
切っ先部分
峰側から
裏面(鋼側)
マチ周りも磨き済
重厚な黒丹八角柄
 
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
唐津厚広V10黒丹柄切付柳刃 270ミリ
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄切付柳刃 300ミリ
70000円(税込)
鏡面切付柳刃
鏡面切付柳刃300ミリ
切っ先から
銘切字体は写真と異なる場合もございます
裏面
峰側から
切っ先部分
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様
平部分は鏡面仕上げ

唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 270ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付柳刃 300ミリ
81800円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 先丸蛸引

V10本霞研先丸蛸引300ミリ
切っ先から
先端部分
アゴ近くに「V10」刻印
峰側から
アゴ付近 磨いています
重厚な黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
表面
裏面
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
唐津厚広V10黒丹柄先丸蛸引 270ミリ
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄先丸蛸引 300ミリ
70000円(税込)
鏡面先丸蛸引
鏡面先丸蛸引300ミリ
切っ先から
銘切字体は写真と異なる場合もございます
裏面
峰側から
切っ先部分
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
平部分は鏡面仕上げ
美しい鏡面仕上げ
 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 270ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄先丸蛸引 300ミリ
81800円(税込)
唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 切付
 切付包丁はもともと流し物を美しく切り分けるための包丁ですが、刺身を引いたり野菜を切るなどの万能包丁的な使い方をされています。
 片刃和牛刀的な位置付けの包丁です。
唐津厚広V10黒丹柄切付 240ミリ
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄切付 270ミリ
70000円(税込)
鏡面切付
鏡面切付270ミリ
切っ先から
平部分
裏面(鋼側)
峰側から
切っ先先端部
アゴ周りも磨いています
峰の角は面取りしています
  重厚な黒丹八角柄
平部分は鏡面仕上げ
 
   
  上から270ミリ、240ミリ
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 240ミリ (実刃渡230ミリ、全長381ミリ、刃幅44ミリ、厚み3.5ミリ、重235グラム)
68000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄切付 270ミリ (実刃渡258ミリ、全長420ミリ、刃幅46ミリ、厚み4ミリ、重315グラム)
82000円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 鎌形薄刃

V10本霞研鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
峰側から
アゴ付近に「V10」刻印
アゴ付近 磨いています
裏面
重厚な黒丹八角柄
 
表面
裏面
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 240ミリ納期はお問い合わせ下さい。
 (朴鞘・黒石目塗鞘欅色漆塗鞘をお付けできます。)
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 180ミリ
46000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
52000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
70000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄鎌形薄刃 240ミリ(要納期)
79000円(税込)
鏡面鎌形薄刃
V10鏡面鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
平部分
裏面
峰側から
アゴ周り
重厚な黒丹八角柄
朴鞘付仕様(ピン穴開前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開前)
平部分は鏡面仕上げ
 
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 180ミリ
53500円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
81800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄鎌形薄刃 240ミリ(要納期)
92500円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 むき物

V10本霞研むき物180ミリ
切っ先から
切っ先部分
アゴ付近に「V10」刻印入り
峰側から
アゴ付近 磨いています
裏面
重厚な黒丹八角柄
表面
裏面
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
 
 むき物包丁は関東型の野菜包丁で切っ先の菱三角形が特徴です。
 関東型の薄刃包丁では不便な切っ先を使った飾り切りや細工に便利な包丁です。
 薄刃包丁に比べるとかなり薄口で180ミリくらいが一般的なサイズです。
唐津厚広V10黒丹柄むき物 180ミリ
52000円(税込)
鏡面むき物
V10鏡面むき物180ミリ
 
表、平部分
峰側から
アゴ付近
重厚な黒丹八角柄
鏡面仕上げ
 
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄むき物 180ミリ
60000円(税込)

唐津厚広 V10本霞 黒丹八角柄 ふぐ引

V10本霞黒丹八角柄ふぐ引270ミリ
切っ先から
峰側から
アゴ付近に「V10」刻印入り
アゴ付近 磨いています
裏面
重厚な黒丹八角柄
 
表面
裏面
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
  柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。
 (朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
唐津厚広V10黒丹柄ふぐ引 240ミリ・八寸
52000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄ふぐ引 270ミリ・九寸
58000円(税込)
唐津厚広V10黒丹柄ふぐ引 300ミリ・尺寸
70000円(税込)
鏡面ふぐ引
V10本霞鏡面黒丹八角柄ふぐ引270ミリ
切っ先から
峰側から
アゴ近くに「V10」刻印入り
アゴ周り 磨いています
重厚な黒丹八角柄
美しい鏡面仕上げ
 



表面
裏面
朴鞘付仕様(穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 240ミリ・八寸
60000円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 270ミリ・九寸
67800円(税込)
唐津厚広V10鏡面黒丹柄ふぐ引 300ミリ・尺寸
81800円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は
サビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

黒石目塗鞘

唐津厚広V10和包丁
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★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは銀行振込(前払い)またはカード決済にてお願いしております。
☆原則2〜3文字内でお願いします。
  (名入品として新たに注文をかけるため)お届けまで日数がかかる場合がございます。
9月の営業日
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
10月の営業日
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
サイトウ刃物店

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