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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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包丁の通販なら「サイトウ刃物店」和包丁唐津厚広>唐津厚広V10本霞研和包丁

おすすめ! 唐津厚広 V10本霞研和包丁

唐津厚広V10本霞研和包丁 左から切付柳刃、先丸蛸引、柳刃、ふぐ引、切付、鎌形薄刃、むき物
 「唐津厚広V10本霞研和包丁」は国産高級ステンレス鋼のV10(V金10号鋼)と軟質ステンレス鋼を用いて鍛え上げたサビにくい本職向け和包丁です。

 従来の銀三鋼などのステンレス和包丁をご使用で、切れ味の持続性に満足できない方や、切れ味優先でサビる鋼製和包丁を使っていた方にぜひとも試していただきたい当店おすすめの和包丁です。

 「鋼」部分のV10は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。
 製造鍛冶は大阪堺の中川打刃物(旧白木刃物)です。
 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。

 鋼材のV10には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。
 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼よりも硬度の低下が抑えられ、切れ味が持続します。

 ☆重厚な黒丹八角柄仕様はこちらです。 V10鋼の無垢材を用いたV10本焼はこちら
切付柳刃 先丸蛸引 切 付

唐津厚広 V10本霞 柳刃包丁

唐津厚広V10本霞柳刃270ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印入り
裏面
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
峰側から
アゴ周り
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ、業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
唐津厚広
V10本霞
柳刃240ミリ

41000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
柳刃270ミリ

48000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
柳刃300ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
柳刃330ミリ

69000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏
唐津厚広 V10本霞 切付柳刃
唐津厚広V10本霞切付柳刃300ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印
裏面
切っ先部分
横向き 切っ先部分
峰側から
アゴ周り
 切付柳刃は柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。
唐津厚広
V10本霞
切付柳刃270ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
切付柳刃300ミリ

69000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏
唐津厚広 V10本霞 先丸蛸引
唐津厚広V10本霞先丸蛸引300ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印
裏面
切っ先部分
横向き 切っ先部分
峰側から
アゴ周り
 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
唐津厚広
V10本霞
先丸蛸引270ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
先丸蛸引300ミリ

69000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏
唐津厚広 V10本霞 切付
唐津厚広V10本霞切付270ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印
裏部分
横向き 銘部分
切っ先部分
横向き 切っ先部分
峰側から
アゴ周り
 切付包丁はもともと流し物を美しく切り分けるための包丁ですが、刺身を引いたり野菜を切るなどの万能包丁的な使い方をされています。
 片刃和牛刀的な位置付けの包丁です。
唐津厚広
V10本霞
切付240ミリ
 刃幅45ミリ
 厚み3.5ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
切付270ミリ
 刃幅47ミリ
 厚み4ミリ)

69000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏

唐津厚広 V10本霞 鎌形薄刃

唐津厚広V10本霞鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印
裏面
 
峰側から  
アゴ周り  
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。 240ミリはお問い合わせ下さい。
唐津厚広
V10本霞
鎌形薄刃180ミリ

41000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
鎌形薄刃195ミリ

48000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
鎌形薄刃210ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
鎌形薄刃225ミリ

69000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
鎌形薄刃240ミリ
(要納期)

79000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏

唐津厚広 V10本霞 むき物

唐津厚広V10本霞むき物180ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印
刃部 裏面
 
 
切っ先部分
 
横向き 刃部分
アゴ周り
 
峰側から
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広
V10本霞
むき物180ミリ

48000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏

唐津厚広 V10本霞 ふぐ引

唐津厚広V10本霞ふぐ引270ミリ
唐津厚広V10本霞ふぐ引270ミリ
切っ先から
刃部分
アゴ近くに「V10」刻印入り
裏部分
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
峰側から
朴八角柄
アゴ周り
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。
 柳刃同様300ミリ辺りがよく出るサイズです。 ※水牛口輪色は写真と異なり黒色となります。
唐津厚広
V10本霞
ふぐ引240ミリ

48000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
ふぐ引270ミリ

55000
円(税込)
唐津厚広
V10本霞
ふぐ引300ミリ

69000
円(税込)
横向き 表
横向き 裏
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は
サビにくいステンレス系の鋼を使用していますが、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は念のため油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
12月の営業日
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1月の営業日
            1
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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