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堺孝行 白虎鏡面(白一鋼) おすすめ!

鋼に安来白紙一号鋼を使用し、伝統工芸士が丹精込めて鍛え上げた堺鍛造和包丁の逸品です!
堺孝行白虎鏡面
上から切付柳刃、先丸蛸引、柳刃
 「堺孝行 白虎鏡面」シリーズは富樫打刃物製作所で白一鋼(安来白紙一号鋼)を用いて造られているの本職向け和包丁です(硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物)。

 柳刃先丸蛸引切付柳刃の他に出刃鎌形薄刃がございます(出刃・鎌薄刃の銘は堺孝行白一鋼となります)。
 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの修整・研磨および鏡面仕上)は同じく伝統工芸士・土佐廣次さん指定でお願いしており、鍛冶・刃付ともに伝統工芸士が携わる貴重な包丁です。
 ☆標準の鏡面無し仕様はこちらです。

 白虎に使われている「白一鋼」(白紙一号鋼)は、本職向け和包丁向け鋼材としてよく使われている「白二鋼」(白紙二号鋼)と比べ炭素(カーボン)が二割ほど多く含まれる鋼です。
 この白一鋼は適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れ技術が試される難易度が高い鋼材です。
 以上の理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。
堺孝行白虎柳刃01
上から切付柳刃、先丸蛸引、柳刃 各サイズ

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面柳刃

堺孝行白虎柳刃01堺孝行白虎柳刃02
白虎鏡面柳刃300ミリ
切っ先から
堺孝行白虎柳刃03
銘部分
峰側
堺孝行白虎柳刃07堺孝行白虎柳刃09
裏刻印「堺孝行 白一鋼」
下から240〜330ミリ各サイズ
堺孝行白虎柳刃05堺孝行白虎柳刃06
黒丹八角柄
下部も水牛口輪付です
堺孝行白虎柳刃09
横置き
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃08堺孝行白虎柳刃09
平部分は鏡面仕上げ
堺孝行白虎柳刃07堺孝行白虎柳刃08
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われており、刺身包丁の標準になります。
 本職向けには300ミリ前後がよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 240ミリ 63500円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 270ミリ 67800円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 300ミリ 72800円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 柳刃 330ミリ 80000円(税込)

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面先丸蛸引

 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。
 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。
 300〜330ミリがよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行白虎先丸蛸引01堺孝行白虎先丸蛸引02
白虎鏡面先丸蛸引300ミリ
切っ先から
堺孝行白虎先丸蛸引07堺孝行白虎先丸蛸引03
銘部分
峰側
堺孝行白虎先丸蛸引08堺孝行白虎先丸蛸引08
裏刻印「堺孝行 白一鋼」
下から270〜330ミリ各サイズ
堺孝行白虎先丸蛸引05堺孝行白虎先丸蛸引04
先端部分
堺孝行白虎先丸蛸引06堺孝行白虎先丸蛸引07
黒丹八角柄
下部も水牛口輪付です

堺孝行白虎柳刃09
横置き
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎先丸蛸引09
堺孝行白虎先丸蛸引10
平部分は鏡面仕上げ
堺孝行白虎先丸蛸引07堺孝行白虎先丸蛸引08
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 270ミリ 71000円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 300ミリ 76600円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 先丸蛸引 330ミリ 96000円(税込)

堺孝行白虎(白一鋼)鏡面切付柳刃

 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁で、欧米でも人気のスタイルです。
 300ミリ辺りがよくお求め頂いているサイズです。
堺孝行白虎切付柳刃01堺孝行白虎切付柳刃02
切付柳刃 黒石目塗鞘付(穴開け前)
切っ先から
堺孝行白虎切付柳刃03堺孝行白虎切付柳刃04
 
見えにくいですが下にも水牛口輪付です
堺孝行白虎切付柳刃05堺孝行白虎切付柳刃10
先端部分
堺孝行白虎切付柳刃09堺孝行白虎切付柳刃08
裏刻印「堺孝行 白一鋼」
下から270〜330ミリ各サイズ
堺孝行白虎切付柳刃07堺孝行白虎切付柳刃08
黒丹八角柄
下部も水牛口輪付です
堺孝行白虎柳刃09
横置き
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎切付柳刃07堺孝行白虎切付柳刃08
平部分は鏡面仕上げ
堺孝行白虎切付柳刃07堺孝行白虎切付柳刃08
堺孝行白虎柳刃09

堺孝行白虎柳刃09
堺孝行白虎切付柳刃07
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 270ミリ 72400円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 300ミリ 78000円(税込)
堺孝行 白虎鏡面 切付柳刃 330ミリ 91000円(税込)
堺孝行白虎裏鏡面堺孝行白虎裏鏡面02
更に裏鏡面の追加も可能です
 
堺孝行白虎(白一鋼) 柳刃(木砥仕上げ) ☆お取り寄せになり要納期
堺孝行 白虎 柳刃 240ミリ 52000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 270ミリ 56000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 300ミリ 61000円(税込)
堺孝行 白虎 柳刃 330ミリ 69000円(税込)
堺孝行白虎(白一鋼) 先丸蛸引(標準仕様・鏡面無し)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 270ミリ 60000円(税込)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 300ミリ 65000円(税込)
堺孝行 白虎 先丸蛸引 330ミリ 84000円(税込)
堺孝行白虎(白一鋼) 切付柳刃(標準仕様・鏡面無し)
堺孝行 白虎 切付柳刃 270ミリ 61000円(税込)
堺孝行 白虎 切付柳刃 300ミリ 67000円(税込)
堺孝行 白虎 切付柳刃 330ミリ 79000円(税込)
↓以下の出刃、鎌形薄刃は当店独自の商品になります。

堺孝行 白一鋼 本霞 出刃

出刃210ミリ(以下同じ)
 
銘は「堺孝行 白一鋼」
黒丹八角柄(色・柄は個体差があります)
裏刻印「堺孝行白一鋼」
峰側から
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。
 柄に近く厚みがある刃元の下四分は骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 ご家庭では165ミリ前後がおすすめで、本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。
 出刃は柳刃等に比べ厚みがあるため焼入が難しく、その上 焼入が最も難しい白紙一号鋼を用いた出刃包丁はとても貴重です。
 ※上記の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒丹八角柄仕様です。
 (鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
 ☆朴八角柄仕様はこちらです。
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 165ミリ (元幅50ミリ・元厚6ミリ)
46400円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 180ミリ (元幅54ミリ・元厚7.5ミリ)
50400円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 195ミリ (元幅56ミリ・元厚7.5ミリ)
59300円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 210ミリ (元幅58ミリ・元厚7.5ミリ)
66300円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄出刃 225ミリ (元幅61ミリ・元厚7.5ミリ)
77800円(税込)

堺孝行 白一鋼 本霞 鎌形薄刃

鎌形薄刃195ミリ(以下同じ)
 
銘は「堺孝行 白一鋼」
黒丹八角柄(色・柄は個体差があります)
裏刻印「堺孝行白一鋼」
峰側から
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには下記の210ミリ前後がよく使われるサイズです。
※上段の柳刃等と異なり銘は「堺孝行白一鋼」となり、通常の黒丹八角柄仕様です。
 (鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
朴八角柄仕様はこちらです。
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 195ミリ
49800円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 210ミリ
54800円(税込)
堺孝行 白一鋼本霞黒丹柄鎌形薄刃 225ミリ
65400円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘


堺孝行包丁名入れについてのご案内とご注意

★名入れした包丁は完全特注品となります。
 発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
 なお、お支払いは代引以外にてお願いしております。

☆名入れは製造元で行います。
 堺孝行白虎シリーズでは特別に無料で行っています。(通常は1文字300円)。
 原則2〜3文字内でお願いします。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
4月の営業日
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        
5月の営業日
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  
サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
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 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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