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堺孝行 青一鋼

堺孝行青一鋼柳刃300ミリ
堺孝行青一鋼柳刃300ミリ
切っ先から

表 銘付近 「堺孝行青一鋼」
裏 地境

裏刻印 「堺孝行 青一鋼 富樫作」

峰側から
 

アゴ周り
 
横向き 表
横向き 裏

黒丹八角柄
朴鞘付 (穴開け前)

黒石目塗鞘付 (穴開け前)
欅色漆塗鞘付 (穴開け前)
刃付(成形・研磨) 土佐廣次さん

堺孝行 青一鋼

 「堺孝行青一鋼」和包丁は青一鋼(安来青紙一号鋼)を用いて造られた本職向け和包丁(硬いハガネと比較的柔かい地金を鍛接した打ち物)で、富樫打刃物製作所が鍛冶工程を担当しています。

 続く刃付工程(仕上げの整形・研磨)は同じく伝統工芸士・土佐廣次さんが行っており素晴らしい仕上がりとなっています。

 青一鋼は和包丁用に「青鋼」として一般的に用いられている「青二鋼」に比べると「炭素(硬さの元)」や「クローム(焼入性の安定を高める)」、「タングステン(摩耗を抑える)」がより多く含まれている鋼材です。

 この青一鋼は青二鋼と比べ鍛冶での温度管理がなお一層難しい鋼材ですが、高い技術を持つ鍛冶職人が造る青一鋼和包丁には「粘り硬さ」があるため切れ味の持続が期待できます。
 (地金を鋼に鍛接する際、温度が高すぎると鋼の炭素が抜けてしまい、逆に低すぎると接合が不完全になります)

★本刃付★
 そのままお使い頂けるように手研本刃付を承っております(無料)。もちろん刃付無しでもご注文頂けます。
堺孝行 青一鋼柳刃 300ミリ
堺孝行
青一鋼
柳刃300ミリ

86000
円(税込)
※柳刃240、270、切付柳刃300、先丸蛸引300はお問い合わせ下さい。

★使用上のご注意★

 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
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サイトウ刃物店

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