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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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唐津厚広 極上和牛刀シリーズ（シノギ付） | |
| 「唐津厚広白二鋼極上和牛刀（シノギ付）」シリーズは大阪・堺の老舗鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造されている本職向け和牛刀シリーズです（もろ刃・サビます）。 ☆美しい鏡面仕様はこちらです（和牛刀のみ）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です 新仕様として「シノギ付」にすることで引き締まった印象になっています。 手に握る柄（え）は朴八角柄または黒檀八角柄仕様になります。 ☆この包丁の特長☆ 白紙二号鋼（白二鋼）を表裏から軟鉄で挟み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。 更に焼入工程を「水焼入れ」（加熱後、水で急冷）で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。 ☆使用鋼材の特長☆ 使用鋼材の白二鋼（白紙二号鋼）は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています。 |
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唐津厚広極上 和牛刀（シノギ付） |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒檀八角柄を取り付けた包丁で、下のペティ・筋引共に和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。 ☆美しい鏡面仕様はこちらです。 |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和牛刀210ミリ 33000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和牛刀240ミリ 37000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和牛刀270ミリ 44000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和牛刀210ミリ 44000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和牛刀240ミリ付 48000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和牛刀270ミリ付 55000円（税込） |
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唐津厚広極上 和三徳（シノギ付） |
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| 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜と幅広い食材に使える万能包丁です。 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ☆シノギが無い通常仕様品はこちらです。 |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和三徳180ミリ 33000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和三徳180ミリ 44000円（税込） |
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唐津厚広極上 和筋引（シノギ付） |
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| 本製品は一般的な洋包丁の筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです。 ☆シノギが無い通常仕様品はこちらです。 |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和筋引240ミリ 33000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和筋引270ミリ 37000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和筋引240ミリ 44000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和筋引270ミリ 48000円（税込） |
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唐津厚広極上 和ペティナイフ（シノギ付） |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 ☆シノギが無い通常仕様品はこちらです。 | ||||||||||||
 
 
 
 
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| 唐津厚広 極上 朴八角柄 和ペティ150ミリ 28000円（税込） |
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| 唐津厚広 極上 黒檀八角柄 和ペティ150ミリ 39000円（税込） |
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| ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 水野鍛錬所「源昭忠」 唐津厚広（当店銘） 正本総本店 東京有次 杉本 ミソノ 取扱い 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infomat※saitouhamono.com （お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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