包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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唐津厚広 極上鏡面和牛刀

 「唐津厚広白二鋼極上鏡面和牛刀」は大阪・堺の老舗鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造されている本職向け和牛刀シリーズです(もろ刃・サビます)。

 鍛冶工程に続く刃付工程(仕上げの成形・研磨)と鏡面仕上げは高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。鏡面なし仕様はこちらです。

 割込み・もろ刃なので両面が鏡面仕上げになります。
 手に握る柄(え)は耐久・耐水性が高く、重厚感のある水牛口付黒丹八角柄を使用しています。

☆この包丁の特長☆
 白紙二号鋼(白二鋼)を表裏から軟鉄で挟み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。
 更に焼入工程を
「水焼入れ」(加熱後、水で急冷)で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。

☆使用鋼材の特長☆
 使用鋼材の白二鋼(白紙二号鋼)は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。
 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています

唐津厚広 極上鏡面和牛刀

唐津厚広極上鏡面和牛刀
唐津厚広極上鏡面和牛刀240ミリ
切っ先から
表 平部分
裏刻印 極上
峰側
アゴ周り
横向き 表
横向き 裏
平部分は鏡面仕上げ(表裏、両鏡面)
朴鞘付仕様(ピン穴開け前)
黒石目塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
欅色漆塗鞘付仕様(ピン穴開け前)
唐津厚広極上鏡面和牛刀 210ミリ 黒丹八角柄付
55000円(税込)
唐津厚広極上鏡面和牛刀 240ミリ 黒丹八角柄付
59000円(税込)
唐津厚広極上鏡面和牛刀 270ミリ 黒丹八角柄付
66000円(税込)
上から270、240、210ミリサイズ
上から270、240、210ミリサイズ

 
★研いでから発送しています★
 当店で刃付を行ってから発送しています。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
1月の営業日
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2月の営業日
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サイトウ刃物店

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大阪堺・水野鍛錬所「源昭忠」 東京・正本総本店 
東京・杉本 関・ミソノ 取扱い
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〒847-0861
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 なお、特注や欠品等で出来次第の出荷となる場合もございますので予めご了承下さい。
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 800円となります(一部地域は別料金となります)。
 具体的料金はこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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