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正本総本店 玉青鋼本霞和包丁

 「正本総本店玉青鋼本霞」は青紙二号鋼(青二鋼)と極軟鋼を用いて鍛え上げられた見た目も美しい本霞研和包丁です(紋鍛錬)。
 一般的に幅広く売られている玉白鋼本霞(白紙二号鋼使用)の上位シリーズになり、切れ味の持続が期待できます。
 (水牛口輪の色は写真と異なりほとんど黒になります)

 ☆正本総本店☆
 主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。
 ※正本製品は在庫限りとなり、売り切れの場合もございますので予めご了承下さい。

正本総本店玉青鋼本霞 出刃包丁

玉青鋼本霞出刃包丁180ミリ
切っ先から
銘部分
峰側から
地金・鋼の境目は紋鍛錬仕様
アゴ部分も磨いています
柄は水牛口柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
裏面、右から150〜225ミリ
右から150〜225ミリ
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 本職の方には210ミリ辺りがよく使われるサイズです。
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃150ミリ
(KA2015)
※標準価格68420円

44000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃165ミリ
※標準価格79640円
(KA2016)

51000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃180ミリ
※標準価格90640円
(KA2018)

58000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃195ミリ
※標準価格102520円
(KA2019)

66000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃210ミリ
※標準価格124520円
(KA2021)

80000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
出刃225ミリ
※標準価格158180円
(KA2022)

102000
円(税込)

正本総本店玉青鋼本霞 鎌形薄刃

玉青鋼本霞鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
美しい本霞研仕上げ
峰側から
アゴ周りは磨いています
柄は朴水牛口柄
地金・鋼の境目は紋鍛錬仕様
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
下から195ミリ、210ミリ

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
正本総本店
玉青鋼本霞
鎌形薄刃195ミリ
※標準価格79860円
(KA0719)

51000
円(税込)
正本総本店
玉青鋼本霞
鎌形薄刃210ミリ
※標準価格91300円
(KA0721)

59000
円(税込)

正本総本店玉青鋼本霞 相出刃

玉青鋼本霞相出刃包丁210ミリ
切っ先から
銘部分
峰側から
アゴ部分は磨いています
地金・鋼の境目は紋鍛錬仕様
柄は水牛口柄
朴鞘付になります
 相出刃は出刃包丁よりもスリムで峰がやや薄い出刃包丁で、身を卸すのに適しています。
 身軽な包丁なので硬い骨の切断には少々不向きですがとても使いやすい包丁です。(正本焼印入り朴鞘付)
正本総本店
玉青鋼本霞
相出刃210ミ
※標準価格124520円
(KA2421)

80000
円(税込)
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
4月の営業日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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