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正本総本店 玉白鋼本霞和包丁

 「正本総本店玉白鋼本霞」シリーズは白紙二号鋼(白二鋼)と極軟鋼(地金)を用いて鍛え上げられた見た目も美しい本霞研和包丁です。

 ☆正本総本店☆
 主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。
 ※正本製品は在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。

正本総本店玉白鋼本霞 切先柳刃

玉白鋼本霞切刃柳刃300ミリ
切っ先から
銘部分
先端部分
峰側から
アゴ周りは磨いています
裏面の地境
柄は朴水牛口柄
鞘付仕様(穴開け前)
上から300、270ミリ
 切刃柳刃は通常の柳刃包丁の先を剣型・切付型に尖らせたタイプの刺身包丁です。柳刃同様に300ミリ辺りがお勧めサイズです。
 ☆300ミリサイズの水牛口輪の色は写真画像と異なり黒色になります。
 ☆朴鞘は270ミリのみ(正本焼き印無し)で300ミリは鞘無しになります。
正本総本店
玉白鋼本霞
切刃柳刃270ミリ
※標準価格64900円

42000
円(税込)
正本総本店
玉白鋼本霞
切刃柳刃300ミリ
※標準価格79420円

51000
円(税込)

正本総本店玉白鋼本霞 切先蛸引

玉白鋼本霞切先蛸引330ミリ
切っ先から
峰側から 表面
アゴ周りは磨いています
裏面
切っ先
柄は朴水牛口柄
鞘付になります
 切先蛸引は先を丸めたタイプの蛸引包丁です(先丸蛸引)。 ☆朴鞘は正本純正品になります(焼印付)。
正本総本店
玉白鋼本霞
切先蛸引330ミリ
※標準価格87780円

57000
円(税込)

正本総本店玉白鋼本霞 出刃包丁

玉白鋼本霞出刃195ミリ
切っ先から
表面
峰側から
アゴ部分は磨いています
裏面
柄は水牛口柄
鞘付仕様(穴開け前)
下から120〜165ミリ
下から180〜225ミリ
 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めで、業務・本職の方には210ミリ辺りがよく使われるサイズです。
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁120ミリ
(KS2012)
※標準価格39160円

25000
円(税込)
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁135ミリ
おかげさまで売り切れました
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁150ミリ
(KS2015)
※標準価格45100円

29000
円(税込)
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁165ミリ
おかげさまで売り切れました
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁180ミリ
(KS2018)
※標準価格56760円

36000
円(税込)
↑180ミリは本刃付済ですが裏スキ部分に砥石傷が付いていますのでご了解の上お買い求めください。
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁195ミリ
(KS2019)
※標準価格64680円

42000
円(税込)
正本総本店
玉白鋼本霞
出刃包丁210ミリ
(KS2021)
※標準価格88880円

57000
円(税込)

正本総本店玉白鋼本霞 鎌形薄刃包丁

玉白鋼本霞鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
表、平の銘部分
峰側から
アゴ周りは磨いています
裏面
柄は朴水牛口柄
朴鞘付仕様(穴開け前)
下から180、195、210ミリ
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 一般向けには180ミリくらい、業務・本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
正本総本店
玉白鋼本霞
鎌形薄刃180ミリ
おかげさまで売り切れました。
正本総本店
玉白鋼本霞
鎌形薄刃195ミリ
(KS0719)
※標準価格56760円

36000
円(税込)
正本総本店
玉白鋼本霞
鎌形薄刃210ミリ
(KS0721)
※標準価格64900円

42000
円(税込)

正本総本店玉白鋼本霞 相出刃

玉白鋼本霞相出刃包丁210ミリ
切っ先から
峰側から
アゴ部分は磨いています
柄は水牛口柄
鞘付です(穴開け前)
 相出刃は出刃包丁よりもスリムで峰がやや薄い出刃包丁で、身を卸すのに適しています。
 身軽な包丁なので硬い骨の切断には少々不向きですがとても使いやすい包丁です。
 210ミリくらいからが本職用としてよくお求めになられるサイズです。
正本総本店
玉白鋼本霞
相出刃210ミリ
(KS2421)
※標準価格88880円

57000
円(税込)

正本総本店玉白鋼本霞 卸出刃

玉白鋼本霞卸出刃包丁210ミリ
切っ先から
マチがあります
峰側から
アゴ部分は磨いています
柄は水牛柄丸柄
裏面
鞘付です(穴開け前)
 卸出刃は細身で相出刃よりも更に薄手の包丁です。二枚おろしや切り出しにも使える用途が広い身軽な包丁です。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
正本総本店
玉白鋼本霞
卸出刃210ミリ
(KS2321)
※標準価格78980円

51000
円(税込)
★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
3月の営業日
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4月の営業日
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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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