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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 堺孝行をはじめとした和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。 もちろんご家庭でお使いいただける製品もございます！ |
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唐津厚広 白一鋼鏡面和包丁 | ||
| 「唐津厚広白一鋼鏡面和包丁」は堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。 「白一鋼」（白紙一号鋼）は、一般的に本職向け和包丁に使われている「白二鋼」（白紙二号鋼）と比べると炭素（カーボン）が二割ほど多く含まれているため適切な焼入れ温度帯が白二鋼よりも狭く、焼入れの技術が試される難しい鋼材です。 このような理由で白一鋼の性能を十分引き出せる高度な技を持つ鍛冶士は堺でも限られています。 手に握る柄（え）は高級感があり、引き締まった印象の黒檀八角柄を使用しています。一般的な朴（ほう）柄よりも耐久性が高く、長持ちします（朴八角柄も選べます）。 鞘は朴鞘をはじめ黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘を別売でお付けできます。 ☆堺打刃物の伝統工芸士☆ 堺の包丁鍛冶士で伝統工芸士の有資格者は10人弱で、堺ブランド以外では主に東京の有名メーカー等の本職向け包丁を製造しています。 |
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田中打刃物製作所の田中義一さんは、経済産業省認定伝統的工芸品・堺打刃物の伝統工芸士（鍛冶職）で、鋼材と焼入にこだわり、古くから伝わる製法を守っています。作業風景はこちらで紹介しています。 |
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唐津厚広 白一鋼鏡面 切付柳刃 |
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| 柳刃包丁の先端を切付包丁のように尖らせた特徴的なデザインの刺身包丁です。 同サイズの柳刃包丁に比べ厚みがあり「腰」のある刺身包丁です。 堺孝行白虎製品と比較すると切っ先がかなり鋭いです。 |
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| 唐津厚広 白一鋼鏡面 切付柳刃270ミリ黒檀八角柄 標準価格88400円（税込） 63000円（税込） |
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| 唐津厚広 白一鋼鏡面 切付柳刃300ミリ黒檀八角柄 標準価格106200円（税込） 75000円（税込） |
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唐津厚広 白一鋼鏡面 先丸蛸引 |
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| 先丸蛸引は刃先に反りをもたせて先端を丸めた個性的なデザインの刺身包丁です。 昔ながらの真っ直ぐな蛸引よりも柳刃包丁的な使い勝手の和包丁です。 堺孝行白虎製品と比較すると峰の反りと切っ先部分の角度が違います。 |
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| 唐津厚広 白一鋼鏡面 先丸蛸引270ミリ 黒檀八角柄 標準価格88400円（税込） 63000円（税込） |
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| 唐津厚広 白一鋼鏡面 先丸蛸引300ミリ 黒檀八角柄 標準価格106200円（税込） 75000円（税込） |
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★「マチ」部分について★ |
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