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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広・V10割込両鏡面シリーズ | |
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| 「唐津厚広V10割込両鏡面シリーズ」は国産高級ステンレス鋼のV金10号鋼を軟質ステンレス鋼を割込んで鍛え上げたサビにくい本職向け和式洋包丁シリーズです。
☆鏡面無し仕様はこちらです。 「鋼」部分のV金10号鋼は硬度と防錆性に富んだ鋼材で、長切れ性はもちろん、よく切れます。また、鋼製のような粘り硬さも特徴です。 鍛冶は有名メーカーの製品を手掛けている堺打刃物鍛冶職の白木健一さんです。 V10和包丁と同様に一丁ずつ叩いて鍛え上げられており、高硬度で長切れが期待できます。 鋼材のV金10号鋼には「コバルト」が含まれており、熱処理工程途中での脱炭を防ぐ効果があます。 一般的な本職向け和包丁に使用される銀紙三号鋼（銀三鋼）よりも鍛冶工程での硬度の低下が抑えられるため、切れ味が持続します。 ☆使用上の注意☆ この包丁はサビにくいステンレス鋼で造られていますが、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。 しばらくお使いにならない場合は念のため油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙（あるいは新聞紙）で包んで保管してください。 |
唐津厚広・V10割込両鏡面 和牛刀 |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 洋式の牛刀同様に240〜270ミリが業務・本職向けでよく使われるサイズです。 ☆鏡面無しはこちらです。 |
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| 唐津厚広V10割込両鏡面 和牛刀 210ミリ （実刃渡198mm・全長350mm・元幅43mm・厚み3mm・重さ165g） | |||||||||||||||
| 66000円（税込） | |||||||||||||||
| 唐津厚広V10割込両鏡面 和牛刀 240ミリ （実刃渡229mm・全長380mm・元幅47mm・厚み3mm・重さ200g） | |||||||||||||||
| 74500円（税込） | |||||||||||||||
| 唐津厚広V10割込両鏡面 和牛刀 270ミリ （実刃渡260mm・全長417mm・元幅50mm・厚み3mm・重さ225g） | |||||||||||||||
| 86700円（税込） | |||||||||||||||
唐津厚広・V10割込両鏡面 和三徳 |
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| 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜・魚と幅広い食材に使える万能包丁です。 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ☆鏡面無しはこちらです。 |
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| 唐津厚広V10割込両鏡面 和三徳 180ミリ （実刃渡168mm・全長318mm・元幅47mm・厚み3mm弱・重さ150g） | |||||||||||||||
| 66000円（税込） | |||||||||||||||
唐津厚広・V10割込両鏡面 和ペティ |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 ☆鏡面無しはこちらです。 |
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| 唐津厚広V10割込両鏡面 和ペティ 150ミリ （実刃渡142mm・全長280mm・元幅27mm・厚み3mm弱・重さ90g） | |||||||||||||||
| 53600円（税込） | |||||||||||||||
唐津厚広・V10割込両鏡面 和筋引 |
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| 和筋引は牛刀と比べると細身で、食材を切り分けるのに便利な包丁です。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けており、和食店のカウンターでも違和感なくお使いいただけます。 ☆鏡面無しはこちらです。 |
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| 唐津厚広V10割込両鏡面 和筋引 240ミリ （実刃渡226mm・全長376mm・元幅34mm・厚み3mm・重さ145g） | |||||||||||||||
| 66400円（税込） | |||||||||||||||
| 唐津厚広V10割込両鏡面 和筋引 270ミリ （実刃渡261mm・全長420mm・元幅37mm・厚み3mm弱・重さ165g） | |||||||||||||||
| 74800円（税込） | |||||||||||||||
 
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| V10を用いた片刃和牛刀はこちらです。 ※手造り品につき、鏡面部分には微細な傷がございますので予めご了承ください。 |
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