包丁の通販なら「サイトウ刃物店」
包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ!
専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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水野鍛錬所・源昭忠 銀三和包丁 サビにくい
 堺でも老舗の鍛冶・水野鍛錬所製作の「源昭忠銀三」和包丁です。

 素材の
銀三鋼(銀紙三号鋼)は本職用和包丁のステンレス系材料としてよく使われる鋼材です。切れ味は良く、錆びにくいのでお手入れも容易です。(ただし、全くサビないわけではないので、使用後はきれいに洗って水気をふき取り乾燥させてください。)
 すし店や衛生面に注意されている場面での使用におすすめです。


 ★刃物専門店の包丁は切れ味が違います!
 源昭忠和包丁シリーズは当店での手研本刃付を無料にて行っております。
 ぜひとも刃物専門店がお届けする切れ味抜群の源昭忠包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

 ☆ご注文確定後1週間〜10日程度で発送しておりますが、欠品または柄や鞘の仕様で日にちがかかる場合もございますので予めご承知おき下さい。
別ページに「卸出刃」、「身卸」、「真之棟」、「切付」もございます。

源昭忠 銀三 柳刃包丁

柳刃270ミリ 黒丹八角柄仕様(有料オプション)
 

平部分はまっさら
峰側から
アゴ付近も磨いています
黒丹八角柄仕様(オプション)
裏刻印は「源昭忠銀三」
※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。
 素材の組織をつぶさないよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分けにも使うことができます。
 一般向けには240〜270ミリ。本職の方には300ミリ辺りがよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠 銀三 柳刃包丁 240ミリ
41000円(税込)
源昭忠 銀三 柳刃包丁 270ミリ
45300円(税込)
源昭忠 銀三 柳刃包丁 300ミリ
57000円(税込)
源昭忠 銀三 柳刃包丁 330ミリ
67000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前)
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。
(黒石目塗鞘の360、漆塗鞘の330・360は通常よりお時間を頂きます)

源昭忠 銀三 ふぐ引

ふぐ引270ミリ 黒丹八角柄仕様(オプション)
 
平部分はまっさら
峰側から

アゴ付近も磨いています
黒丹八角柄仕様(オプション)
ふぐのイラスト刻印入です
朴鞘付仕様(オプション)
黒石目塗鞘付仕様(オプション)
欅色漆塗鞘付仕様(オプション)
※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
 ふぐ引はふぐの刺身を引く本職用包丁です。柳刃に比べ刃道が直線的で峰厚も薄く、刃幅も狭い。 柳刃同様270〜300ミリがよく出るサイズです。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠 銀三 ふぐ引 240ミリ
45300円(税込)
源昭忠 銀三 ふぐ引 270ミリ
57000円(税込)
源昭忠 銀三 ふぐ引 300ミリ
67000円(税込)

源昭忠 銀三 相出刃

相出刃180ミリ 朴八角柄付(オプション)
 
平部分はまっさら
峰側から

アゴ付近も磨いています
裏刻印 源昭忠銀三
朴八角柄仕様(追加オプション)
朴鞘付仕様(オプション)
※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
 相出刃は一般的に出刃より刃幅が狭く峰の厚さがやや薄い身軽な包丁ですが、本製品は出刃としても使えるように刃元が厚めに出来ています。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘をお付けできます。)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 150ミリ
49600円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 165ミリ
52900円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 180ミリ
57000円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 195ミリ
62600円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 210ミリ
70400円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 225ミリ
81000円(税込)
源昭忠 銀三 相出刃包丁 240ミリ
92800円(税込)

源昭忠 銀三 鎌形薄刃

相出刃180ミリ 朴八角柄付(オプション)
 
平部分はまっさら
峰側から

アゴ付近も磨いています
裏刻印 源昭忠銀三
朴八角柄仕様(追加オプション)
朴鞘付仕様(オプション)
※柄は標準で朴水牛柄(楕円)となります。写真の朴八角柄、黒丹八角柄は有料追加オプションになりますのでご希望される場合はそれぞれメニューよりお選び下さい。
 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 ※刃渡サイズは柄との境目付近までの長さなので実際の刃渡りは表示よりも短くなります。
 (朴八角柄、黒丹八角柄への変更、鏡面仕上、朴鞘・黒石目塗鞘・欅色漆塗鞘をお付けできます。)
源昭忠 銀三 鎌形薄刃 180ミリ
41000円(税込)
源昭忠 銀三 鎌形薄刃 195ミリ
49600円(税込)
源昭忠 銀三 鎌形薄刃 210ミリ
57500円(税込)
源昭忠 銀三 鎌形薄刃 225ミリ
71000円(税込)
源昭忠 銀三 鎌形薄刃 240ミリ
84000円(税込)
表鏡面(オプション)
 
裏鏡面(オプション)
 
4月の営業日
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5月の営業日
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サイトウ刃物店

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水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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