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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。

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唐津厚広・白二鋼極上(ごくじょう)和包丁

 「唐津厚広白二鋼極上和包丁」シリーズは堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。

 「鋼」の 白二鋼(白紙二号鋼)は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。
 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています

 他にも「白二鋼」使用の和包丁はありますが、当店銘「極上和包丁」は鋼を痛めないよう温度管理に十分留意して鍛え上げられています。
 このように適切な仕事を経た包丁は見た目には変わりませんが、鋼の粘り硬さ、切れ味の良さ、刃持ちの良さ等で優れています。

 手に握る柄(え)は水牛口輪付朴八角柄を使用しており、朴鞘もお付け出来ます。
 また、黒丹八角柄や鏡面仕上げ等のオプションも対応しております。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。

★刃物専門店の和包丁は切れ味が違います!
 当店での手研本刃付を無料にてお伺いしておりますのでご利用下さい。
 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の和包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。

☆ご使用上の注意☆
 鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
 暫くお使いにならない場合は油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙で包んで保管してください。

唐津厚広極上 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 鏡面の追加はこちら

黒丹八角柄 9300〜9700円増 黒石目塗鞘 4200〜5200円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 2800〜4300円増 欅色漆塗鞘 4700〜5700円増
唐津極上柳刃300ミリ
切っ先から
表、平部分
裏には「極上」刻印入り
峰側から
アゴ周り
 
柄は朴水牛八角柄
朴鞘付にもできます(穴開け前)
下から240〜360ミリ
表面
裏面
唐津厚広極上柳刃 240ミリ
26800円(税込)
本 
唐津厚広極上柳刃 270ミリ
30800円(税込)
本 
唐津厚広極上柳刃 300ミリ
35800円(税込)
本 
唐津厚広極上柳刃 330ミリ
45400円(税込)
本 
唐津厚広極上柳刃 360ミリ
60000円(税込)
本 
唐津厚広極上和包丁 表鏡面仕上追加・要納期(両鏡面の場合は数を2個にして下さい)
10000円(税込)

唐津厚広極上 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めで、業務・本職の方には210ミリ前後がよく使われるサイズです
。  鏡面の追加はこちら

黒丹八角柄 9400〜10400円増 黒石目塗鞘 5200〜7400円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 3800〜6700円増 欅色漆塗鞘 5700〜7900円増
唐津厚広極上出刃195ミリ
切っ先から
表、平部分
裏刻印「極上」
アゴ周りは磨いています
 
峰側から
柄は朴水牛八角柄
下から出刃150〜180ミリ
下から出刃195〜225ミリ
唐津厚広極上出刃195ミリ
裏刻印付き「極上」
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広極上出刃 150ミリ
27300円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 165ミリ
29400円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 180ミリ
33400円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 195ミリ
36000円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 210ミリ
42000円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 225ミリ
48400円(税込)
本 
唐津厚広極上出刃 240ミリ(要お問い合わせ)
59400円(税込)
本 
唐津厚広極上和包丁 表鏡面仕上追加・要納期(両鏡面の場合は数を2個にして下さい)
10000円(税込)

唐津厚広極上 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 210ミリ前後がよく使われるサイズです。 鏡面の追加はこちら

黒丹八角柄 9300〜9700円増 黒石目塗鞘 4400〜5200円増 鞘は全て
ピン付
朴鞘 3000〜4300円増 欅色漆塗鞘 4900〜5700円増
唐津厚広極上鎌形薄刃210ミリ
切っ先から
表、平部分
アゴ周りも磨いています
 
裏刻印入り、「極上」
峰側から
柄は朴水牛八角柄
朴鞘付にもできます(穴開け前)
下から180〜225ミリ
唐津厚広極上鎌形薄刃210ミリ
唐津厚広極上鎌形薄刃 180ミリ
27400円(税込)
本 
唐津厚広極上鎌形薄刃 195ミリ
31400円(税込)
本 
唐津厚広極上鎌形薄刃 210ミリ
36000円(税込)
本 
唐津厚広極上鎌形薄刃 225ミリ
45400円(税込)
本 
唐津厚広極上鎌形薄刃 240ミリ(要お問い合わせ)
60000円(税込)
本 
唐津厚広極上和包丁 表鏡面仕上追加・要納期(両鏡面の場合は数を2個にして下さい)
10000円(税込)

唐津厚広極上 身卸包丁

 身卸しは細身で薄手の包丁です。二枚おろしや切り出しにも使える用途が広い身軽な包丁です。
 240ミリくらいが本職向けとしてよくお求めいただくサイズです

黒丹八角柄 10000円増 朴鞘(ピン付) 3500〜3800円増
身卸210ミリ
 
  峰側から
裏刻印「極上」
アゴ付近
朴八角柄付
鞘付仕様(ピン穴開け前)
上から240、210ミリ
唐津厚広極上身卸包丁 210ミリ
31000円(税込)
本 
唐津厚広極上身卸包丁 240ミリ
35800円(税込)
本 
表鏡面仕上追加・要納期になります(両鏡面の場合は数を2個にして下さい)
10000円(税込)

黒石目塗鞘(穴開け前)
欅色漆塗鞘(穴開け前) 240〜330まで
透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。

透明感があり、下地の木目が透けています。写真では分かりにくいですがツヤがあり、滑りにくく、水に強いのが特長です。
ただし、包丁を収める際は水気をしっかりふき取って下さい(中身は通常の朴鞘です)。
☆漆塗鞘は傷つきやすいので取扱いにはご注意下さい。また色合いは個体差があります。
出刃用黒石目塗鞘


厚広極上和包丁
名入れ時のお願い
★名入れした包丁は完全特注品となります。
 
発注後のキャンセル・返品・交換はお受けいたしかねますのでよくご検討下さい。
☆原則2〜3文字内でお願いします。
  (名入品として新たに注文をかけるため)お届けまで日数がかかる場合がございます。
11月の営業日
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12月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
東京・杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(大変お手数ですが※を@に置き換えてください)
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送料について
 
九州〜関東・甲信越地区まで800円となっております(沖縄・東北・北海道地区は別料金となります)。
 詳しい料金内容などはこちらをごらんください。

商品梱包について
 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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