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専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします!
独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、
杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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唐津厚広・白二鋼極上(ごくじょう)和包丁

 「唐津厚広白二鋼極上和包丁」シリーズは堺でも老舗の鍛冶・田中打刃物製作所で製造された本職向け和包丁です。

 「鋼」の 白二鋼(白紙二号鋼)は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。
 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。
 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています

 他にも「白二鋼」使用の和包丁はありますが、当店銘「極上和包丁」は鋼を痛めないよう温度管理に十分留意して鍛え上げられています。
 このように適切な仕事を経た包丁は見た目には変わりませんが、鋼の粘り硬さ、切れ味の良さ、刃持ちの良さ等で優れています。

 手に握る柄(え)は水牛口輪付朴八角柄を使用しており、朴鞘もお付け出来ます。
 また、黒丹八角柄や鏡面仕上げ等のオプションも対応しております。

 ぜひとも、一から堺で造られた本職向け和包丁のすばらしい切れ味をご堪能ください。

唐津厚広極上 柳刃包丁

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務・本職向けには300ミリ前後がお勧めサイズです。
 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更なども承れます)
唐津厚広極上柳刃包丁
唐津極上柳刃270ミリ
切っ先から
表、平部分
裏には「極上」刻印入り
峰側から
アゴ周り
横向 表
横向 裏
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広
極上
柳刃240ミリ

30000
円(税込)
唐津厚広
極上
柳刃270ミリ

34400
円(税込)
唐津厚広
極上
柳刃300ミリ

40000
円(税込)
唐津厚広
極上
柳刃330ミリ

51000
円(税込)
唐津厚広
極上
柳刃360ミリ

67000
円(税込)

唐津厚広極上 出刃包丁

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めで、業務・本職の方には210ミリ前後がよく使われるサイズです

 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更なども承れます)
唐津厚広極上出刃包丁
唐津厚広極上出刃195ミリ
切っ先から
表、平部分
裏刻印「極上」
峰側から
 
アゴ部分
横向き 表
横向き 裏
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広
極上
出刃150ミリ

31000
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃165ミリ

33000
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃180ミリ

37600
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃195ミリ

41000
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃210ミリ

47000
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃225ミリ

56000
円(税込)
唐津厚広
極上
出刃240ミリ
(要納期)

67000
円(税込)

唐津厚広極上 鎌形薄刃包丁

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更なども承れます)
唐津厚広極上鎌形薄刃包丁
唐津厚広極上鎌形薄刃195ミリ
切っ先から
表、平部分
裏刻印「極上」
アゴ周り
峰側から
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
横向き 表
横向き 裏
唐津厚広
極上
鎌形薄刃180ミリ

31000
円(税込)
唐津厚広
極上
鎌形薄刃195ミリ

35000
円(税込)
唐津厚広
極上
鎌形薄刃210ミリ

41000
円(税込)
唐津厚広
極上
鎌形薄刃225ミリ

52000
円(税込)
唐津厚広
極上
鎌形薄刃240ミリ
(要納期)

67000
円(税込)

唐津厚広極上 身卸包丁

 身卸しは細身で薄手の包丁です。二枚おろしや切り出しにも使える用途が広い身軽な包丁です。
 (鏡面仕上、黒丹八角柄への変更なども承れます)
唐津厚広極上身卸包丁
唐津厚広極上身卸240ミリ
切っ先から
表、平部分
裏刻印「極上」
アゴ周り
 
峰側から
 
横向き 表
横向き 裏
朴鞘付仕様(穴開け前)
唐津厚広
極上
身卸包丁210ミリ

34600
円(税込)
唐津厚広
極上
身卸包丁240ミリ

40000
円(税込)
★手研本刃付もお伺いしています★
 そのままお使い頂けるように当店では手研本刃付を承っておりますのでご利用下さい(無料)。もちろん本刃付無しでもご注文頂けます。
 なお、作業は慎重に行っておりますが砥石傷が付く可能性もございますので予めご了承下さい。

★「マチ」部分について★
 柄に挿す中子部分(太さや厚みなど)と柄(穴の大小)の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。
 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。
12月の営業日
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1月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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