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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広・白二鋼極上和牛刀シリーズ(割込) | |
| 「唐津厚広白二鋼極上和牛刀」シリーズは大阪・堺の中でも老舗の鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造されている本職向け和牛刀シリーズです（もろ刃・サビます）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの成形・研磨）は高い技術力を持つ刃付職人さんにお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です 手に握る柄（え）は耐久・耐水性が高く、重厚感のある水牛口付黒丹八角柄を使用しています。 ☆この包丁の特長☆ 白紙二号鋼（白二鋼）を表裏から軟鉄で挟み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。 更に焼入工程を「水焼入れ」（加熱後、水で急冷）で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。 ☆使用鋼材の特長☆ 使用鋼材の白二鋼（白紙二号鋼）は本職向け和包丁によく使われている鋼材で、鋭い切れ味と研ぎ易さが特長です。 この白二鋼は不純物をほとんど含まない鋼材で適切な焼入れ温度帯が狭く、適温で熱処理をしないと綺麗に均等な焼入れができません。 以上のような理由で白二鋼の性能を十分に引き出せる高い技術を持つ鍛冶職人は堺でも限られています。 |
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唐津厚広極上 和牛刀（割込） |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、下のペティ・筋引共に和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和牛刀 210ミリ | |||||||||||
| 31000円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 240ミリ | |||||||||||
| 34400円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 270ミリ | |||||||||||
| 40000円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
唐津厚広極上 和三徳（割込） |
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| 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜と幅広い食材に使える万能包丁です。 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 |
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| 唐津厚広極上和三徳 180ミリ 実刃渡167mm・全長317mm・刃幅45mm・重さ160g・元厚3mm | |||||||||||
| 31000円（税込） | |||||||||||
唐津厚広極上 和筋引（割込） |
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| 本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです（そのため鞘がご用意できません）。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和筋引 240ミリ 実刃渡230mm・全長383mm・刃幅38mm・重さ170g・元厚2.5mm | |||||||||||
| 31400円（税込） | |||||||||||
| 唐津厚広極上和筋引 270ミリ | |||||||||||
| 34600円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
唐津厚広極上 和ペティナイフ（割込） |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和ペティナイフ 150ミリ 実刃渡148mm・全長276mm・刃幅30mm・重さ80g・元厚2mm | |||||||||||
| 27300円（税込） | |||||||||||
| ★研いでから発送しています★ 当店で刃付を行ってから発送しています。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ★「マチ」部分について★ 柄に挿す中子部分（太さや厚みなど）と柄（穴の大小）の状態に応じて「マチ」部分まで柄が挿さる場合と手前で止める場合があります。 写真画像と異なる場合もありますが手造り品ゆえの個体差としてご理解頂きますようお願いいたします。 ★使用上のご注意★ このページ内の包丁は鋼製でサビますので、ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙で包んで保管して下さい。 |
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （大変お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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