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包丁の通販「サイトウ刃物店」へようこそ！ 専門店だからできる抜群の切れ味の包丁をお届けいたします！ 独自ブランドの唐津厚広や堺孝行、源昭忠、正本総本店、 杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種豊富に取り揃えております。 |
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唐津厚広・白二鋼極上和牛刀シリーズ(割込) | |
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| 「唐津厚広白二鋼極上和牛刀」シリーズ大阪・堺の中でも老舗の鍛冶工房「田中打刃物製作所」で製造されている本職向け和牛刀シリーズです（もろ刃・サビます）。 鍛冶工程に続く刃付工程（仕上げの整形・研磨）は「森本刃物製作所」にお願いしており、素晴らしい仕上がりの和包丁です。 ☆この包丁の特長☆ 白紙二号鋼（白二鋼）を表裏から軟鉄で挟み、丹念に鍛え上げることで金属組織が細かくなり密度が高い鋼に生まれ変わります。 更に焼入工程を「水焼入れ」（加熱後、水で急冷）で行なうことで鋭い切れ味が長く続きます。 手に握る柄（え）は一般的な朴柄よりも耐久・耐水性が高い水牛口付黒丹八角柄を使用しており高級感溢れる仕上がりです（水牛口は黒色が一般的です）。 ☆使用鋼材の特長☆ この唐津厚広極上和牛刀に用いられている白紙二号鋼（白二鋼）は日立金属安来工場で製造されている刃物用高級鋼材で、本職向和包丁用では最も基本となる鋼材です。 その特長はシャープな切れ味、切れ味の持続、砥石乗りの良さなどで、価格を含めバランスの良い本職向け和包丁といえます。 なお、この白紙二号鋼は不純物がほとんど含まれない鋼材で最適な焼入れ温度帯が狭く、適切な温度とタイミングで行わないと均等な焼入をすることができません。 白紙二号鋼の特性を十分に引き出せる高度な技を持つ鍛冶は堺でも限られています。 是非とも手造り品のすばらしい切れ味をお試し下さい！ |
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| ☆刃物専門店の和包丁は切れ味が違います！☆ 当店で刃付を行ってから発送しています。 刃物専門店がお届けする切れ味抜群の包丁で快適な調理・料理をお楽しみ下さい。 ☆使用上の注意☆ 鋼製でサビますので、ご使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。 しばらくお使いにならない場合は油拭きし、ご購入時に包んである防錆紙で包んで保管してください。 ☆参考☆ 完全な手造りゆえ、元厚・重さに個体差がでます。 |
唐津厚広極上 和牛刀（割込） |
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| 和牛刀は牛刀に和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、下のペティ・筋引共に和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 趣味でお使いの場合は210〜240ミリがお勧めで、240〜270ミリが本職向けサイズです。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和牛刀 210ミリ | |||||||||||
| 31000円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 240ミリ | |||||||||||
| 34400円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
| 唐津厚広極上和牛刀 270ミリ | |||||||||||
| 40000円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
唐津厚広極上 和三徳（割込） |
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| 三徳包丁はご家庭向けとしてよく使われている包丁で、肉・野菜と幅広い食材に使える万能包丁です。 刃先のカーブが緩やかで刃幅もあり野菜を刻むのにも便利ですが、薄手の包丁なので硬い食材には不向きです。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 |
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| 唐津厚広極上和三徳 180ミリ 実刃渡167mm・全長317mm・刃幅45mm・重さ160g・元厚3mm | |||||||||||
| 31000円（税込） | |||||||||||
唐津厚広極上 和筋引（割込） |
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| 本製品は一般的な筋引よりも幅広で、細身の牛刀と思っていただいた方がよいようです（そのため鞘がご用意できません）。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和筋引 240ミリ 実刃渡230mm・全長383mm・刃幅38mm・重さ170g・元厚2.5mm | |||||||||||
| 31400円（税込） | |||||||||||
| 唐津厚広極上和筋引 270ミリ | |||||||||||
| 34600円（税込） | おかげさまで売り切れました ☆新仕様しのぎ付はこちら。 | ||||||||||
唐津厚広極上 和ペティナイフ（割込） |
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| ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。 和包丁用の黒丹八角柄を取り付けた包丁で、和食店のカウンターでもイメージを損なうことなく使えます。 ※在庫限りにつき旧価格での販売になります。売り切れの際はご容赦下さい。 ☆新仕様しのぎ付はこちら。 |
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| 唐津厚広極上和ペティナイフ 150ミリ 実刃渡148mm・全長276mm・刃幅30mm・重さ80g・元厚2mm | |||||||||||
| 27300円（税込） | |||||||||||
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サイトウ刃物店 青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広（当店オリジナル銘） 水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 東京・杉本 ミソノ 取扱い ご購入後の研ぎ直し・修理など 所在地 〒847-0861 佐賀県唐津市二タ子1-15-3 ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。 メールアドレス infoma※saitouhamono.com （大変お手数ですが※を@に置き換えてください） |
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