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正本総本店 本霞八層打 玉青鋼誂

 「正本本霞八層打玉青鋼誂」は「刃金」に青二鋼を用いた見た目も美しい墨流造りの和包丁です。
 地金部分が積層鋼材で、数か所を斫り(はつり)、平らに叩き延ばすことで美しい紋様が浮かび上がります。
 また、切刃の地金部分は研ぐごとに波状の紋様が少しづつ変わっていきます。

 ☆正本総本店☆
 主に東日本を中心に使われている本職向け和洋包丁の老舗で、墨田区吾妻橋に本社を構えています。
 ※正本製品は在庫限りとなりますので売り切れの際はご容赦下さい。
正本総本店 本霞八層打 玉青鋼誂 出刃

出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
正本本霞八層打玉青鋼出刃
正本本霞八層打玉青鋼出刃180ミリ 切っ先から
裏 切っ先から
地境は波打 紋鍛錬仕様
峰側から
 
 
 
朴鞘付仕様(穴開け前)
正本総本店
八層打青鋼
出刃包丁180ミリ
※標準価格180620円

117000
円(税込)
正本総本店 本霞八層打 玉青鋼誂 鎌形薄刃

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 本職向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。
 ※刃渡サイズはマチまでの長さなので有効な刃渡りサイズは表示よりも短くなります。
正本本霞八層打玉青鋼鎌形薄刃
正本本霞八層打玉青鋼鎌形薄刃210ミリ 切っ先から
切っ先から
峰側から
地境は波打 紋鍛錬仕様
アゴ周り
 
 
 
 
朴鞘付仕様(穴開け前)

正本総本店
八層打青鋼
鎌形薄刃210ミリ
※標準価格148060円

96000
円(税込)

★使用上のご注意★
 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。
 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
3月の営業日
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4月の営業日
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サイトウ刃物店

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唐津厚広(当店銘) 正本総本店
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〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

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