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杉本、ミソノなど和・洋・中の包丁を各種取り揃えております。

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堺孝行 霞研水牛柄和包丁

 「堺孝行霞研水牛柄」は白鋼を使用した和包丁です。お求めやすく、業務向けやご家庭用としてももお勧めです
 当店実店舗でも長年に渡って販売しているお勧めの和包丁です(サビます)。

 手に握る柄(え)は質感の良い水牛口丸柄です。なお、水牛口柄付の木部分は朴(ほう)の木の上質な心材を使っているので、安価なPC(プラスチック)口柄に使われるものよりもワンランク上になります。 ☆名入れはこちら。
刺身
堺孝行霞研水牛柄 柳刃包丁(鋼製でサビます

 柳刃包丁はもともと関西型の刺身包丁ですが、現在では広く全国で使われています。
 素材の組織をつぶさぬよう峰薄で刃幅が狭く、刃元から切っ先までを使い引き切ります。
 柳刃包丁で引く刺身は角が立ち、切り口に艶があるなど見た目はもちろん味も引き立ちます。
 また、刺身以外にも皮引きや料理の切り分け等にも使われます。
 一般向けには240〜270ミリ。業務向けには270〜300ミリが一般的なお勧めサイズです。
堺孝行霞研水牛柄柳刃
柳刃270ミリ
 
銘は「堺孝行」
柄は水牛口付柄
アゴも磨いています
峰側から
朴鞘付にもできます(鞘代別)
下から210、240、270、300ミリ
☆水牛口輪の色柄は写真と異なり殆ど黒色になります。予めご承おき下さい。
堺孝行
霞研水牛柄
柳刃210ミリ

13800
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
柳刃240ミリ

15000
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
柳刃270ミリ

18600
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
柳刃300ミリ

21300
円(税込)
堺孝行霞研水牛柄 出刃包丁(鋼製でサビます

 出刃包丁は魚料理に欠かせない包丁です。柄に近く厚みがある刃元の下四分は魚や鶏を骨ごと叩き切るのに使い、薄く鋭い上六分はサバキや身卸に使い分けます。
 一般向けには150〜180ミリくらいがお勧めサイズで、業務・本職の方には210ミリ前後がよくお求めになられるサイズです。
堺孝行霞研水牛柄出刃
出刃195ミリ
 
銘は「堺孝行」
柄は水牛口付柄
アゴも磨いています
峰側から
朴鞘付にもできます(鞘代別)
下から90、105、120、135、150ミリ
下から165、180、195、210ミリ
堺孝行
霞研水牛柄
出刃90ミリ

13900
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃105ミリ

14000
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃120ミリ

14200
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃135ミリ

14800
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃150ミリ

15800
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃165ミリ

17200
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃180ミリ

19600
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃195ミリ

23800
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃210ミリ

29000
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃225ミリ

(お取り寄せ)
37800
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
出刃240ミリ

(お取り寄せ)
47600
円(税込)
堺孝行霞研水牛柄 鎌形薄刃包丁(鋼製でサビます

 鎌形薄刃は関西形の薄刃包丁で先が丸まっているのが特長。
 切っ先では飾り切り、刃元では皮むき・くり抜き等に使い、中央部分はかつら剥きや刻みに使う野菜の万能包丁。
 一般向けには180ミリくらい、業務向けには210ミリ前後がよく使われるサイズです。(東形薄刃も同価になります)
堺孝行霞研水牛柄鎌形薄刃
鎌形薄刃210ミリ
 
銘は「堺孝行」
柄は水牛口付柄
アゴも磨いています
峰側から
朴鞘付にもできます(鞘代別)
下から180、195、210ミリ
堺孝行
霞研水牛柄
鎌形薄刃180ミリ

15000
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
鎌形薄刃195ミリ

18600
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
鎌形薄刃210ミリ

21300
円(税込)
堺孝行霞研水牛柄 舟行出刃(鋼製でサビます

 舟行出刃は一般的な出刃包丁よりも薄口なので身軽で取り回ししやすい和包丁です。
 骨など硬いものには不向きですが、身の部分を卸すのには便利な包丁です。マチがある包丁なので刃渡りサイズは表示より短くなります。
堺孝行霞研水牛柄柳刃包丁
舟行出刃210ミリ
 
堺孝行霞研水牛柄柳刃包丁
銘は「堺孝行」
アゴ付近磨いています
堺孝行霞研水牛柄柳刃包丁
峰側から
柄は水牛口付柄
堺孝行霞研水牛柄柳刃包丁
上方が出刃210ミリ
同じく上方が出刃210
堺孝行
霞研水牛柄
舟行出刃180ミリ

16500
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
舟行出刃195ミリ

22500
円(税込)
堺孝行
霞研水牛柄
舟行出刃210ミリ

24800
円(税込)
★当店でご購入頂くと★
 当店では他でのご購入との違いを明確にするため仕上げの刃付(研ぎ)を行ってから発送しており、そのままお使い頂けます。
 メーカー出荷の状態よりも刃先を鋭く仕上げているため食材への切り込みも格段にスムーズです。

★使用上のご注意★

 このページ内の包丁はサビる鋼を使用しています。ご使用後は洗った上で水分を拭き取って保管してください。

 また、しばらくご使用にならない場合は油拭きして、お買い上げ時に包まれている防錆紙または古新聞で包んで保管して下さい。
☆上記各種の別サイズやふぐ引・蛸引・むき物・寿司切・骨切はお問い合わせ下さい。
名入れについて
一文字あたり300円となります。
お取寄せとなるため日数がかかります。
(メーカー欠品時は別途お知らせいたします)
店舗改装の際に青木刃物さんから戴いた物です。創業者の故・青木一郎元会長直筆です。
12月の営業日
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1月の営業日
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サイトウ刃物店

青木刃物製作所「堺孝行」 唐津厚広(当店オリジナル銘)
水野鍛錬所「源昭忠」 正本総本店 
杉本 ミソノ 取扱い
ご購入後の研ぎ直し・修理など

所在地
〒847-0861
佐賀県唐津市二タ子1-15-3

ご購入に関わるご質問は下記メールアドレスにて承っております。
メールアドレス infoma※saitouhamono.com
(ご面倒ですが※を@に置き換えてください)
★総合案内★
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 詳しい料金はこちらをごらんください。

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 当店では環境保護や資源の有効活用を考慮して新聞紙(古紙)や空箱を再利用する
「リサイクル梱包」を実施いたしております。
 もちろん破損などの事故が起こらないように細心の注意を行い、見た目にも気を配り梱包しておりますのでどうかご安心下さい。
 何卒ご理解いただくようお願いいたします。
 (長物を除き1〜2本の場合はプチプチで化粧箱を包んだ上で紙袋等に梱包してお届けしています)

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